Мундариҷа
Бо ҳарорат, ки аз 38 дараҷа зиёд мешавад Дар бисёре аз шаҳрҳои Испания, кишвар мавҷи аввалини гармии худро аз сар мегузаронад, ки дар миёнаи моҳи август, дар байни истироҳатҳо, таътилҳо ва телекоммуникатсия ғарқ мешавад. Ва бо вай, хоҳиши давом додани лаззат аз тан тобистони интизорӣ ва дилхоҳи соли 2021.
Ҳарорати баланд ва тобистон ҳамеша даъват ба хӯрдани солим ва солим аст, бе он ки ин хӯрокҳо бо таъми онҳо мухолифат кунанд. Имрӯз дар Поён чамъ мекунем се пешниҳод аз шефҳои бузург дар назди баъзе аз меҳмонхонаҳои истисноии ҷаҳон барои эҷод кардани менюи комил барои рӯ ба рӯ шудан (ва лаззат бурдан) дар ин рӯзҳои гарм. Идеяҳои оддӣ ва болаззат то дар ҳама гуна ошхона аз нав эҷод кунед ва лаззат баред, ки гӯё мо дар яке аз ин ҷойҳои аҷиб дар саросари ҷаҳон истодаем.
Шӯрбои сабзавоти испанӣ, аз ҷониби ошпаз Фернандо Санчес
Дар назди печь дар Клиникаи Buchinger Wilhelmi дар Марбелла, ки дар соли 2020 100-солагии усули машҳури Бучингерро ҷашн мегирад, ин клиникаро доктор Отто Бучингер, табиб, файласуф ва пешрави рӯзадории тиббӣ таъсис додааст. Ошпаз Фернандо Санчес як рецепти серғизоро дар асоси сабзавоти мавсимӣ пешниҳод мекунад.
компонентњо:
– чошнии сабзавот: 170 грамм пиёз, 1 дона сирпиёз, 300 грамм қаламфури сурх, ½ қошуқи равғани зайтуни хунук ва намак.
– Сабзавот: 650 грамм қаламфури хурди ранга, 100 грамм сирпиёз, 150 грамм зуккини хурд, 125 грамм помидор гелос ва ½ қошуқи равғани зайтуни хунуккардашуда
– Дигарон: 25 г чормағзи санавбар ва 50 г навдаҳои ҷавон
Омода: Нисфи пиёз, сир ва мурчро дар танӯр дар 170 дараҷа тақрибан 40 дақиқа бирён кунед. Баъдан, сабзавотро тоза кунед ва афшураро аз грилл захира кунед. Пиёзҳои боқимондаро дар равғани зайтун бирён кунед. Пеш аз он ки пиёз нарм шавад, сабзавоти қаблан бирёншударо бо афшураи сабзавот илова кунед. Ҳама компонентҳоро кӯфта, аз ҷумбонидан гузаронед. Ба бичашед намак илова кунед. Сипас қаламфур ва сирпиёзро дар 180С тақрибан 40 дақиқа бирён кунед. Қаламфурҳоро пӯст кунед ва поя ва тухмҳоро хориҷ кунед. Баъдан, онҳоро дар як табақ барои муддати кӯтоҳ пухта кунед. zucchini хурд то "al dente" пухтан. Помидорҳои гелосӣ ва зуккини хурдро дар равған ба таври мухтасар резед ва бо намак ва ќаламфури бичашед. Барои анҷом додан, сабзавотро дар табақ пешниҳод кунед ва дар боло чошнии сабзавотро резед. Бо чормағзи санавбар ва сабзида пошед.
Гулкарами бирён, аз ҷониби ошпаз Янник Аллено
Янник Аллено сарошпази ошхонаи меҳмонхонаи бонуфузи боҳашамат мебошад Роял Мансур Марракеш, воҳаи қасрест, ки аз ҷониби зиёда аз 1.500 ҳунармандони маҳаллӣ ҳамчун осори меъмории анъанавии Марокаш сохта шудааст. Таркиби он, содда ва осон омода карданаш, бо гулкарам ҳамчун қаҳрамони асосӣ, албатта, шуморо бетафовут намемонад.
компонентњо:
– Гулкарам.
– Барои маринад: 2 қошуқи равғани намакзада, 4 дона сирпиёзи резашуда, 2 грамм занҷабил тару тоза, 1 қошуқи шакар, ½ қошуқи куркума, ½ қошуқи паприка, ќаламфури тару тоза ва кориандри тару тоза.
– Барои чошнии кориандр: 50 грамм кориандри бурида, 15 грамм занҷабил тару тоза, 40 грамм пиёзи сафед, 40 грамм асал, 140 грамм майонез, 80 грамм шарбати лимӯ, 70 грамм равғани зайтун, намак ва мурч.
Тӯбҳои кокос, аз ҷониби ошпаз Эшли Годдард
Ҷоали аввалин ва ягона осоишгоҳи санъати тасвирӣ дар Молдив аст, ки дар ҷазираи Муравандху дар атолли Раа, ҳамагӣ 45 дақиқа аз Мард тавассути ҳавопаймои хусусӣ ҷойгир аст. Дар охири соли 2018 ба кор даромад, Ҷоали воқеан шодии ҳаётро таҷассум мекунад, ки тавассути таваҷҷӯҳи он ба санъати устувор ва айшу ишрат, гастрономия, оила ва некӯаҳволӣ бофта шудааст. Дар ошхонааш мо ошпазро пайдо мекунем Эшли Годдард, ки як ширинии болаззат ва болаззатро дар асоси кокос ва шоколад пешниҳод мекунад.
компонентњо:
– 1/3 пиёла равғани кокос, ¼ пиёла нектари агава, 1 ½ пиёла орди бодоми сафедшуда, 2 қошуқи дорчин, 1 қошуқи занҷабил тару тоза, 1/2 қошуқи намаки баҳр, 1/2 қошуқи чормағз, 1/2 пиёла квиноаи пуфшуда ( аллакай пухта), 1/2 пиёла чормағзи буридашуда, ¼ пиёла шоколади торик (бе ширӣ), 1 қошуқи равғани кокос ва ¼ пиёла кокос хушк
Омода: Равғани гудохташудаи кокос ва нектари агаваро якҷоя кунед. Ба орди бодом, дорчин, занҷабил, намак ва чормағз илова кунед. Квиноа ва чормағзҳои резашударо омехта карда, омехтаро бо қошуқ ба қисмҳои хурд тақсим карда, онро бо даст ба шакли тӯб меандозед ва дар табақча ҷойгир кунед ва дар яхдон хунук кунед. Шоколадро бо каме равғани кокос гудохта. Табақеро бо кокоси хушкшуда омода кунед ва вақте ки тӯбҳои хунук дар омехтаи шоколад ҷойгиранд, онҳоро бо ин кокос пӯшонед. Табақро боз дар яхдон гузоред, то онҳоро боз хунук кунед ва ба таъми онҳо пешкаш кунед.