Навъ ва таркиб
Афшураи помидор, мисли хар яки дигар, мумкин аст аз сабзавоти тару тоза ва концентрат тайёр карда шавад. Санаи истеҳсол барои муайян кардани он, ки истеҳсолкунанда чӣ гуна ашёи хомро истифода кардааст, кӯмак мекунад. Масалан, дар зимистон ё баҳор помидорҳои тару тоза вуҷуд надоранд, бинобар ин, новобаста аз он ки истеҳсолкунанда чӣ менависад, дар айни замон шарбати бевосита фишурдашуда вуҷуд надорад. Аммо афшураҳои тобистона ва тирамоҳро аз помидорҳои тару тоза омода кардан мумкин аст.
Аксар вақт, афшураҳои барқароршуда дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд. Таркиби чунин нӯшокӣ картошка пухта ё хамираи помидор, об ва намаки ош аст. Шарбатро дар асоси пюре харидед, на хамир — он аз коркарди амиқи технологӣ мегузарад, ки дар натиҷа дар он амалан ягон моддаи ғизоӣ боқӣ намемонад.
Дар омади гап, баъзе истеҳсолкунандагон ин холигоҳро пур мекунанд - онҳо ба афшураи помидор, ки дар баста ҳамчун "" нишон дода шудааст, витамини C илова мекунанд.
Агар дар тамғакоғаз навиштаҷоти "" мавҷуд бошад - хавотир нашавед. Гомогенизатсия раванди суфтакунии такрории маҳсулот, ба вуҷуд овардани консентратсияи якхела мебошад. Ба шарофати ин, шарбат табақа намешавад.
Намуди зоҳирӣ ва мундариҷаи калория
Сифат афшураи помидор бояд ранги сурхи торик табиӣ, ғафс ва якхела дошта бошад. Шарбати аз ҳад зиёди моеъ метавонад нишон диҳад, ки истеҳсолкунанда ашёи хомро сарфа кардааст ва обро аз ҳад зиёд илова кардааст. Албатта, чунин нӯшокӣ зарар намерасонад, аммо шумо низ таъми дилхоҳро ба даст намеоред.
Оё шумо дар пеши худ шарбати марунро мебинед? Эҳтимол, нӯшокӣ аз ҳад зиёд гарм шуда, режими стерилизатсияро вайрон кардааст. Чунин афшураи помидор на бо витаминҳо ва на таъми шумо шуморо шод нахоҳад кард.
Бояд гуфт, ки шарбати помидор дар калорияҳо аз ҳама паст аст. Дар 100 грамм ин шарбат ҳамагӣ 20 ккал мавҷуд аст. Барои муқоиса, дар 100 грамм шарбати ангур - 65 ккал.
Борпеч ва мӯҳлати нигоҳдорӣ
Бастаи картон маҳсулотро аз таъсири нури офтоб муҳофизат мекунад ва аз ин рӯ ба беҳтар нигоҳ доштани витаминҳо мусоидат мекунад. Хуб, дар бастаҳои шишагӣ шумо ҳамеша метавонед ранги маҳсулотро бинед ва мувофиқати онро арзёбӣ кунед. Муҳлати нигоҳдории афшураи помидор аз 6 моҳ то 3 сол аст. Беҳтар аст, ки маҳсулоте, ки аз 6 моҳ зиёд нест, харед. Гап дар сари он аст, ки бо мурури замон витаминхои шарбат охиста-охиста нобуд мешаванд ва то ба охир расидани мухлати истифодабарии он дар махсулот моддахои гизоии ночиз мавчуданд.
Тафтиши сифат
Албатта сифат афшураи помидор Дар мағоза тафтиш кардан душвор аст, аммо дар хона шумо метавонед онро ба осонӣ анҷом диҳед. Ба як стакан об як қошуқи содаи нонпазӣ илова кунед ва сипас маҳлули ҳосилшударо бо ҳамон миқдори шарбат омехта кунед. Агар ранги нӯшокӣ тағйир наёфта бошад, эҳтиёт шавед - дар шарбат рангҳои сунъӣ мавҷуданд.
Шумо инчунин метавонед афшура барои маззаҳои сунъиро тафтиш кунед. Аксари онҳо равған доранд ва бо роҳи дастёбӣ муайян карда мешаванд. Шумо бояд як қатра шарбатро дар байни ангуштони худ молед. Агар ҳисси фарбеҳ боқӣ монад, пас ба афшура маззаи синтетикӣ илова карда шудааст.