Илми муосир тасдиқ мекунад, ки парҳези растанӣ барои бадани мо комилан табиӣ аст. Далелҳои зиёде мавҷуданд, ки парҳези гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ, ки аз витаминҳо ва минералҳои муҳим бой аст, манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад.
"Тадқиқотҳо бартариҳои парҳези бидуни гӯштро тасдиқ мекунанд" мегӯяд Мактаби тиббии Ҳарвард. "Ҳоло парҳезҳои растанӣ на танҳо ҳамчун ғизои кофӣ, балки ҳамчун воситаи коҳиш додани хатари бисёр бемориҳои музмин эътироф карда мешаванд."
Мо то ҳол робитаи байни одамони муосир ва аҷдодони дури моро пурра дарк накардаем, то онро ҳақиқӣ ҳисоб кунем. Эволютсия воқеист, онро дар ҳама ҷо дар табиат мушоҳида кардан мумкин аст, аммо иртиботи инсонӣ бо он аз нигоҳи илм то ҳол барои мо сирре боқӣ мемонад.
Пӯшида нест, ки одамон барои зинда мондан ба гӯшт ниёз надоранд. Дарвоқеъ, тадқиқот нишон медиҳад, ки парҳези гиёҳхорӣ воқеан солимтарин вариант аст, на аз хӯрдани гӯшт ё риояи парҳези муосири “палео”. Бисёр одамон бовар кардан душвор аст, ки парҳези ғайри гӯштӣ метавонад организмро бо тамоми маводи ғизоии зарурӣ таъмин кунад.
Моҳияти умумии парҳези палео бо номи парҳези ғорҳо ё парҳези асри санг маълум аст, ки мо бояд парҳези аҷдодони худро, ки тақрибан 2,5 миллион сол пеш дар давраи палеолит зиндагӣ мекарданд, риоя кунем. 10 сол пеш. . Бо вуҷуди ин, олимон ва муҳаққиқон ҳеҷ гоҳ дақиқ муайян карда натавонистанд, ки хешовандони дури мо чӣ мехӯрданд, аммо ҷонибдорони парҳез ҳамчунон ба онҳо ишора карда, хӯрдани гӯштро асоснок мекунанд.
Аксари ғизоҳои аз ҷониби приматҳо хӯрдашуда ба наботот асос ёфтааст, на ҳайвонот ва тадқиқотҳо мавҷуданд, ки ин ҳолат муддати тӯлонӣ буд. Аҷдодони мо ба таври равшан ғорҳои гӯштхӯр набуданд, зеро онҳоро аксар вақт тасвир мекунанд. Аммо ҳатто агар онҳо гӯшт хӯрданд, ин нишонаи он нест, ки мо аз ҷиҳати генетикӣ ба қадри кофӣ робита дорем, то ин корро кунем.
Антропологи UC Беркли Кэтрин Милтон мегӯяд: "Дар бораи "беҳтарин парҳез" барои одамони муосир шарҳ додан душвор аст, зеро намудҳои мо ба таври дигар хӯрок мехӯранд. "Агар касе дар гузашта равған ва сафедаи ҳайвонотро истеъмол карда бошад, ин далели он нест, ки одамони муосир мутобиқати генетикӣ ба чунин парҳез доранд."
Як тадқиқот ғизои неандерталҳои ба ҳам наздикро, ки зиёда аз 20 сол пеш нопадид шудаанд, таҳлил кардааст. Пештар фикр мекарданд, ки парҳези онҳо асосан аз гӯшт иборат аст, аммо вақте ки далелҳои бештар пайдо шуданд, ки парҳези онҳо бисёр растаниҳоро дар бар мегирад, ин тағир ёфт. Олимон ҳатто далелҳое овардаанд, ки ин гиёҳҳо барои мақсадҳои табобатӣ низ истифода мешуданд.
Мақолаи Роб Данн барои Scientific American таҳти унвони "Қариб ҳамаи аҷдодони инсон гиёҳхорӣ буданд" ин мушкилотро аз нуқтаи назари эволютсионалӣ шарҳ медиҳад:
"Дигар приматҳои зинда чӣ мехӯранд, онҳое, ки рӯдаҳо доранд, мисли мо? Ғизои қариб ҳамаи маймунҳо аз меваҳо, чормағзҳо, баргҳо, ҳашаротҳо ва баъзан паррандагон ё калтакалосҳо иборатанд. Аксарияти приматҳо қобилияти истеъмоли меваҳои ширин, баргҳо ва гӯштро доранд. Аммо гӯшт як тӯҳфаи нодир аст, агар он вуҷуд дошта бошад. Албатта, шимпанзеҳо баъзан кӯдаки маймунро мекушанд ва мехӯранд, аммо таносуби шимпанзеҳои гӯштхӯр хеле кам аст. Ва шимпанзеҳо бештар аз ҳама маймунҳои дигар гӯшти ширхӯр мехӯранд. Имрӯз, парҳези приматҳо асосан наботот аст, на аз ҳайвонот. Растаниҳо ҳамон чизест, ки аҷдодони пештараи мо мехӯрданд. Онҳо солҳои зиёд парҳези палеоро риоя карданд, ки дар давоми он бадан, узвҳо ва махсусан рӯдаҳои мо таҳаввул ёфтанд. ”
Муаллиф инчунин баҳс мекунад, ки узвҳои мо эҳтимолан барои гӯшти пухта пешбинӣ нашудаанд, балки барои ҳазм кардани гӯшти хом эволютсия шудаанд.
Чӣ тадқиқот нишон медиҳад
- Тақрибан 4,4 миллион сол пеш, як хеши инсонӣ дар Эфиопия Ардипитек асосан меваҳо ва гиёҳҳоро мехӯрд.
- Зиёда аз 4 миллион сол пеш, дар канори Кения дар кӯли Туркана, парҳези австралопитекини Аннам ҳадди аққал 90% баргҳо ва меваҳо, ба монанди шимпанзеҳои муосир иборат буд.
– 3,4 миллион сол пеш дар қисмати шимолу шарқи Эфиопия австралопитекҳои афрӣ миқдори зиёди гиёҳҳои алаф, чӯб ва ширадорро истеъмол мекарданд. Чаро ӯ ба хӯрдани алаф шурӯъ кардааст, сирре боқӣ мемонад, зеро австралопитеки Аннам ин корро накардааст, гарчанде ки ӯ дар саванна зиндагӣ мекард.
Зиёда аз 3 миллион сол пеш, хеши инсонии Кениантроп парҳези хеле гуногунро қабул кард, ки дарахтон ва буттаҳоро дар бар мегирифт.
- Тақрибан 2 миллион сол пеш дар ҷануби Африқо, австралопитекҳои африқоӣ ва парантропҳои азим буттаҳо, алафҳо, сояҳо ва эҳтимолан ҳайвоноти чарондаро мехӯрданд.
- Камтар аз 2 миллион сол пеш, одамони барвақти гоминид 35% алаф истеъмол мекарданд, дар ҳоле ки Парантропи Бойс 75% алафро истеъмол мекард. Сипас, мард ғизои омехта дошт, аз ҷумла гӯшт ва ҳашарот. Эҳтимол дорад, ки иқлими хушктар Парантропусро бештар ба гиёҳҳо вобаста кардааст.
- Тақрибан 1,5 миллион сол пеш, дар қаламрави Туркана, як нафар ҳиссаи ғизои гиёҳӣ то 55% афзоиш ёфтааст.
Дандонҳои пайдошудаи Homo sapiens нишон доданд, ки тақрибан 100 сол пеш ӯ 000% дарахту буттаҳо ва 50% гӯштро мехӯрд. Ин таносуб ба ғизои муосири Амрикои Шимолӣ тақрибан якхела аст.
Аксари парҳези онҳое, ки дар рӯи замин хеле пеш аз мо сайр карда буданд, гиёҳхорӣ буданд. Бо итминон метавон гуфт, ки гӯшт дар ғизои аҷдодони мо бартарӣ надошт. Пас чаро парҳези одами ғор ин қадар маъмул шудааст? Чаро бисёриҳо бовар доранд, ки аҷдодони мо гӯшти зиёд мехӯрданд?
Имрӯз, як одами миёна дар Амрикои Шимолӣ ҳар рӯз миқдори зиёди гӯшт истеъмол мекунад, ки онро меъёр ҳисоб мекунад. Аммо гузаштагони мо гушт мехурданд хам, хар руз ин корро намекарданд. Далелҳо вуҷуд доранд, ки миқдори зиёди вақт онҳо бе ғизо кор мекарданд. Тавре профессори неврологияи Донишгоҳи Ҷонс Ҳопкинс Марк Матсон қайд кард, ҷисмҳои инсон барои муддати тӯлонӣ бидуни ғизо зинда мондани онҳо инкишоф ёфтаанд. Ин аст, ки чаро рӯзадории фосилавӣ дар ин рӯзҳо як таҷрибаи солим бо фоидаҳои зиёди саломатӣ мебошад.
Дар саноати гӯшти муосир ҳар сол миллиардҳо ҳайвонот танҳо барои хӯрок кушта мешаванд. Онҳоро барои куштан ба воя мерасонанд, бо сӯзандоруҳои кимиёвии гуногун ва сӯиистифода мекунанд. Ин гӯшти ғайритабиӣ, ки бо истифода аз пеститсидҳо ва ГМО истеҳсол мешавад, заҳри бадани инсон аст. Саноати озуқавории муосири мо пур аз моддаҳои зараровар, кимиёвӣ ва ингредиентҳои сунъӣ аст, ки шуморо ба ҳайрат меорад: оё мо онро «хӯрок» номидан мумкин аст? Мо барои боз ба инсонияти хакикатан солим табдил ёфтан бояд рохи дуру дарозеро тай кунем.