Мундариҷа
Арақ сиёҳ як нӯшокии экзотикӣ аст. Дар аксари ҳолатҳо, он барои эҷоди фазои махсус дар як зиёфат харида мешавад ё дар коктейлҳо истифода мешавад. Нӯшокӣ аз арақ анъанавӣ танҳо бо ранг фарқ мекунад, зеро истеҳсолкунандагон кӯшиш мекунанд, ки нишондиҳандаҳои стандартии органолептикиро нигоҳ доранд ва сояҳои торик бо истифода аз рангҳои сабзавот бо таъми бетараф ба даст оварда мешаванд.
Таърихи арақи сиёҳ
Идеяи сохтани арақи сиёҳ аз маркетологи бритониёӣ Марк Дорман ҳангоми сафари корӣ ба Сан-Франсиско пайдо шудааст. Худи соҳибкор гуфт, ин идея ба ӯ ҳангоми боздид аз яке аз барҳои шаҳр пайдо шудааст, ки дар он ҷо ҳудуди сӣ намуди арақ ва ҳамагӣ ду навъи қаҳва – сиёҳ ё қаймоқ интихоб карда мешавад. Сипас, соҳибкор тасмим гирифт, ки як нӯшокии қавӣ таҳия кунад, ки бо ранги ғайриоддии худ, бешубҳа таваҷҷӯҳи меҳмононро ба муассисаҳои нӯшокӣ ҷалб мекунад.
Марк Дорман 500 ҳазор фунт пасандозро ба як ширкати мустақили худ сармоягузорӣ кард, ки ба озмоиши ранг кардани спирт шурӯъ кард. Мушкилии кор дар рӯи маҳсулоти нав он буд, ки рангҳои оддии сабзавот таъми нӯшокиро дигар карданд, ки соҳибкорро қаноатманд намекард. Саволро иқтибос аз пӯсти катечу акацияи Бирма, ки дар тӯли асрҳо аз ҷониби сокинони бумӣ барои коркарди пӯст истифода мекарданд, ҳал кард. Иловаи гиёҳӣ этанолро сиёҳ ранг кард, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ ба хусусиятҳои органолептикии он таъсир нарасонд.
Муаррифии арақи нави Blavod (кӯтоҳ барои водка Black) соли 1998 баргузор шуд. Ба ширкат муяссар шуд, ки фавран бо занҷирҳои асосии пабҳои Британияи Кабир шартнома банданд ва то чанд муддат бренди бестселлер боқӣ монд, ҳатто бидуни сармоягузории ҷиддӣ дар таблиғ.
Аммо як ширкати хурди мустакил бо як махсулот бо гигантхои саноат ракобат карда натавонист. Марк Дорман кӯшиш кард, ки сармоягузориро барои тавсеаи истеҳсолот ҷалб кунад, аммо дар ниҳоят қарздор шуд ва соли 2002 вазифаи худро тарк кард, то лоиҳаҳои дигарро амалӣ созад. Ҳоло бренд ба ширкати бритониёии Distil plc тааллуқ дорад.
Арақи олӣ ба спирти дукаратаи филтршуда асос ёфтааст, ки аз дистилятсияи секарата гузаштааст. Мазааш ширин, бе шаффофияти спиртӣ, бо ранги гиёҳии каме намоён аст. Ҳангоми омехта бо дигар компонентҳо, Blavod ба коктейлҳо рангҳои ғайриоддӣ ва ҷолиб медиҳад. Махсулот дар партияхои хурд истехсол карда мешавад.
Қуллаи маъруфияти арақи сиёҳ ба Ҳеллоуин рост меояд.
Дигар тамғаҳои машҳури арақи сиёҳ
Чилу сиёҳ
Ширкати итолиёвии Allied Brands аз муваффақияти бритониёӣ илҳом гирифта, версияи худ арақи сиёҳи Black Forty-ро баровард, ки он низ бо иқтибос аз пӯсти катечу ранг карда шудааст. Дистилят аз гандуми сахт, ки дар ҷануби Италия парвариш карда мешавад, истеҳсол карда мешавад. Спирт бо рохи секарата дистилляцияи ашьёи хоми галла ба даст оварда мешавад. Нӯшокии дорои накҳати хоси арақ таъми ҳамвор бидуни қайдҳои хашмгин дорад.
Александр Пушкин арақи сиёҳ
Дар дили Александр Пушкин арақи сиёҳ рангест, ки аз кислотаҳои гумус ва арақи дараҷаи олӣ «Александр Пушкин» сохта шудааст, ки аз рӯи рецепти оилавии наслҳои бевоситаи шоир офарида шудааст. Дар таркиби торф моддаҳои ранги тира мавҷуданд ва дар тибби халқӣ барои тоза кардани бадан истифода мешаванд. Усули ранг кардани этанол бо гуминҳо аз ҷониби ширкати чехӣ Fruko-Schulz, истеҳсолкунандаи маъруфи абсент патент шудааст. Арақ таъми каме талх дорад.
Дар корхонаи ҶДММ «Хлебная слеза» дар Нижний Новгород арақи сиёҳи русӣ истеҳсол мешавад. Дар таркиби tincture чил-дараҷа — спирти «Люкс», афшураи сабзии сиёҳ ва экстракт тисти ширӣ, он аз рангҳои ғизоӣ холӣ набуд. Ба ҳар як шиша рақами инфиродӣ дода мешавад. Таъми нӯшокӣ мулоим аст, бинобар ин арак нӯшидан осон аст ва коктейлҳоро хуб пурра мекунад.
Чӣ тавр нӯшидани арақи сиёҳ
Таъми арақи сиёҳ аз маъмулӣ чандон фарқ намекунад, аз ин рӯ, шумо метавонед онро хунук карда бо газаки классикӣ бинӯшед. Аз замони баровардани аввалин партияи Blavod, ширкат тақрибан даҳ намуди коктейлҳоро таҳия кардааст, ки рецептҳои онҳо дар вебсайти расмии бренд ҷойгир карда шудаанд.
Маъруфтаринаш Blavod Manhattan аст: ба 100 мл вермут 50 мл арақ ва 20 мл гелос талхро илова кунед, сипас дар шейкер омехта кунед ва ба стакан мартини бирезед. Дар натиҷа нӯшокии бо ранги сурхранг бой, хотиррасон хун аст.