Сирко, ба монанди бисёр ихтирооти оқилона. Тасодуфан гирифта шудааст. Боре, ҳазорҳо сол пеш, шаробсозон як баррел шаробро фаромӯш карданд ва вақте ки талафотро ёфтанд, таъми онҳоро дар ҳайрат гузоштанд - аз тамоси дароз бо оксиген, шароб турш шуд. Имрӯз сирко на танҳо аз шароб сохта шудааст, аммо шумо метавонед ҳама гуна намудҳоро дар ошхонаи худ истифода баред.
Сиркои ҷадвал
Ин навъи машҳуртарини сирко мебошад, зеро он арзон буда, ҳам дар пухтупаз ва ҳам дар корҳои хонагӣ васеъ истифода мешавад. Сиркои миз аз спирти этилӣ сохта мешавад, ки онро бактерияҳои кислотаи ангидрид оксид мекунанд. Сипас сирко тоза ва пастеризатсия карда мешавад. Шумо метавонед сирко мизро барои маринат кардани ҳама хӯрокҳо ва соусҳо истифода баред.
Сирко себ
Ин навъи сирко аз афшураи сидри себ бо истифода аз асал, шакар ва об сохта мешавад. Ин сирко нисбат ба сиркои миз хеле нармтар аст, мазза ва накҳати себ дорад. Аз ин рӯ, ин сирко бештар барои тайёр кардани салатҳо ва маринадҳо истифода мешавад. Сиркои себ дар тибби халқӣ низ маъмул аст.
Сиркои шароби сурх
Ин сирко аз шароби сурх тавассути ферментатсия дар баррели булут сохта мешавад, аз ин рӯ сиркои шароби сурх бӯи хуши дарахт дорад. Пӯшидани хӯришҳо, сохтани соусҳо дар асоси он - шумо метавонед тасаввуроти худро нишон диҳед!
Сиркои шароби сафед
Ин сирко аз шароби сафед бо усули дар боло тавсифшуда турш карда мешавад, танҳо ферментҳои пӯлод барои ферментатсия истифода мешаванд. Маззаи сиркои сафед нармтар аст, бинобар ин онро ба шӯрбоҳо, соусҳо ва маринадҳо безарар илова кардан мумкин аст.
Сиркои биринҷ
Сиркои биринҷ бо маззаи болаззат таассуроти аввалини фиребанда дорад. Ин хеле "хашмгин" аст ва аз биринҷи ферментшуда ё шароби биринҷ тайёр карда мешавад. Гирифтани гӯшт бо сиркои биринҷ хуб аст - он хеле мулоим хоҳад шуд.
Сирки Malt
Ин сирко аз угти пиво, wort сохта шудааст. Он таъми мулоим дорад ва накҳати беназири мевадор дорад. Аз сабаби хеле гарон будани он, сиркои афшур дар кишвари мо маъмул нест, аммо дар хориҷа онро аксар вақт барои бодиринг ва пухтупаз истифода мебаранд.
Сирки шер
Он инчунин сиркои шароб аст, аммо он ба намудҳои ба истилоҳ ашроф мансуб аст, зеро сиркои шерр бойтарин мазза ва таркиби бӯй дорад. Ин ҳам аз завқи худи шеррӣ ва ҳам бочкаҳои дуб, ки дар он сирко пир шудааст, вобаста аст. Сиркои шерр асосан барои шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ ва либос истифода мешавад.
Сиркои балсамин
Зодгоҳи сиркои балсам Италия мебошад. Онро аз шарбати ғафси афшураи шарбати ангур омода мекунанд, ки ба 3 намуди бочкаҳо - хурд, миёна ва калон рехта мешавад. Пас аз бори аввал гирифтор шудан, як қисми сирко аз баррели хурд ба шишаҳо барои фурӯш рехта мешавад ва миқдори гумшуда аз мобайн ба зарфи хурд илова карда мешавад. Онҳо инчунин инро бо сиркои як баррели калон ба амал меоранд - он ба зарфи миёна рехта мешавад. Ба шарбати калон шарбати тару тоза илова карда мешавад. Ҳар қадар сирко пир шавад, маззаи он ширинтар ва бойтар бошад, нарх баландтар мешавад. Сиркои балсамӣ барои пӯшидани хӯришҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои гарм, соусҳо ва ҳамчун ороиш истифода мешавад.