Ба иштибоҳ чунин мешуморанд, ки чарбҳо аз тамоми қатори ҷузъҳои хӯроквории мо истеъмолкарда ба организм зарарноктаранд. Мутаассибони гум кардани вазн дар навбати аввал аз онҳо даст мекашанд ва дар натиҷа ба саломатӣ таъсири бад мерасонанд. Чаро ва кадом чарбҳо дар парҳез муҳиманд?
Равғанҳо пайвастҳои кислотаҳои чарб бо глицерин ҳисобида мешаванд. Онҳо дар қатори сафедаҳо ва карбогидратҳо ҷузъҳои муҳими ғизои ҳуҷайра мебошанд. Баъзе чарбҳо воқеан ба организм зарари бештар мерасонанд, суст азхуд карда мешаванд ва майли ҷамъ шудан доранд. Аммо фоидаи чарбҳои дурустро баҳо додан душвор аст - бе онҳо бадани мо солим ва зебо ба назар намерасад, равандҳои муҳими бадан аз сарборӣ ва дастгирии дуруст маҳрум хоҳанд шуд.
Равғанҳо ба 2 намуд тақсим карда мешаванд - кислотаҳои чарб ва чарбҳои нопурра.
Равғанҳои сершуда дар пайвастагиҳои карбон зиёданд. Дар бадани мо ин равғанҳо ба осонӣ бо ҳамдигар омехта шуда, қабати чарбуро ташкил медиҳанд. Онҳо аз бадан хориҷ намешаванд, намуди зоҳирии моро вайрон мекунанд ва ба зиёд шудани вазн мусоидат мекунанд. Хӯрокҳое, ки дорои равғанҳои серғизо мебошанд - гӯшти равғанӣ, хӯрокҳои зуд, маргарин, шириниҳо, маҳсулоти ширӣ. Умуман, инҳо равғанҳои ҳайвонот ва равғанҳои растанӣ ба монанди равғани хурмо ва кокос мебошанд.
Кислотаҳои серравғани карбогидрат кам доранд ва аз ин рӯ, албатта ҳангоми истеъмоли онҳо дар ҳудуди оқилона, бадан осонтар ҷаббида мешавад. Ин равғанҳо барои системаи эндокринӣ, мубодилаи моддаҳо ва ҳозима ва барои ҳолати хуби мӯй, пӯст ва нохунҳо муҳиманд. Хӯрокҳое, ки дорои равғанҳои сернашуда мебошанд, чормағз, моҳӣ ва равғани растанӣ мебошанд.
Мувофиқи меъёрҳо, ҳар як одами солим бояд парҳези худро тавре тартиб диҳад, ки 15-25 фоизи он чарб бошад. Ин тақрибан 1 грамм барои 1 кг вазн аст. Қисми зиёди чарбҳо бояд аз кислотаҳои чарбии нопурра иборат бошанд ва танҳо 3 фоизи равғани тофта иҷозат дода мешавад.
Арзиши чарбҳо дар бадан
- Равғанҳо дар сохтани мембранаҳои ҳуҷайра иштирок мекунанд.
- Ғизоҳои серравған нисбат ба карбогидратҳо ва сафедаҳо 2 маротиба зиёдтар энергия медиҳанд: 1 грамм чарб 9,3 ккал гармӣ аст, дар ҳоле ки сафедаҳо ва карбогидратҳо 4,1 ккал ҳар кадомро ташкил медиҳанд.
- Равғанҳо қисми таркибии синтези гормонҳо мебошанд.
- Қабати чарбӣ имкон намедиҳад, ки бадан аз ҳад зиёд хунук шавад.
- Равғанҳо минералҳо, витаминҳо, ферментҳо ва бисёр дигар моддаҳо ва ҷузъҳои муҳим доранд.
- Равғанҳо барои азхудкунии витаминҳои ҳалшавандаи A, D, E, K заруранд.
Каме дар бораи Омега
Равғанҳои Омега-3 барои суръат бахшидани мубодилаи моддаҳо аҳамияти калон доранд, онҳо хӯшаҳои инсулинро коҳиш медиҳанд, тунукшавии хунро мусоидат мекунанд ва бо ин паст кардани фишори хун, зиёд шудани тобоварӣ ва муқовимати бадан, коҳиш додани иштиҳо, баланд шудани кайфият ва афзоиши қобилияти тамаркуз. Омега-3ҳо пӯстро аз дарун нарм ва намӣ мекунанд, инчунин дар синтези гормонҳо ва ташаккули тестостерон фаъолона иштирок мекунанд.
Равғанҳои Омега-6 ба кислотаи гамма-линоления мубаддал мешаванд, ки дар ташаккули простагландин E1 иштирок мекунад. Бе ин модда, бадан зуд пир мешавад ва фарсуда мешавад, бемориҳои дил, аллергия ва бемориҳои онкологӣ рушд мекунанд. Омега-6ҳо ба коҳиши холестерин, коҳиши илтиҳоб, синдроми пеш аз ҳайз кумак мекунанд, дар табобати склерози сершумор ва инчунин дар пӯст кардани хушк ва пӯсти хушк кӯмак мекунанд.
Кислотаи олеин, ки бо номи Омега-9 маъруф аст, барои диабет ва фишорбаландӣ фоидаовар аст, хавфи саратони синаро коҳиш медиҳад, холестеринро паст мекунад, иммунитетро баланд мебардорад, ба барқароршавии мушакҳо мусоидат мекунад ва барои бемориҳои дилу рагҳо, ихтилоли ҳозима ва депрессия муфид аст.