Контейни кабуд ва сафеди шири моеъро аксарият бо Иттиҳоди Шӯравӣ алоқаманд медонанд ва баъзеҳо боварӣ доранд, ки ин маҳсулот дар ҳамин вақт тавлид шудааст. Воқеан, номҳо ва кишварҳое, ки дар ин маҳсулот саҳм гузоштаанд, дар таърихи пайдоиши шири моеъ иштирок мекунанд.
Барои хушнуд кардани ғолиб
Варианти маъмултарин дар байни мухлисони шири моеъ муаллифи таваллуди ин ширинии бебаҳо ба қаннодӣ ва тоҷири шароб Николас Франсуа Аппер мебошад.
Дар ибтидои асри 19, ӯ бо таҷрибаҳояш бо хӯрок машҳур буд, дар ҳоле ки Наполеон мехост, ки ошхонаро барои сарбозонаш оптимизатсия кунад, то хӯрок дар маъракаҳо то ҳадди имкон давом кунад, серғизо ва тару тоза бошад.
Стратег ва истилогари бузург барои беҳтарин нигоҳдории ғизо озмун эълон карда, ба ғолиб мукофоти таъсирбахш ваъда кард.
Николя Аппер шири моеъро дар болои оташи кушод нигоҳ дошт ва сипас онро дар шишаҳои шишагии гарданбанд нигоҳ дошт, мӯҳр зад ва сипас дар оби ҷӯшон 2 соат гарм кард. Он ба як концентрати ғафси ғафс табдил ёфт ва маҳз барои ҳамин Наполеон ба Олӣ ҷоиза ва медали тилло, инчунин унвони фахрии «Некӯкори башарият» -ро супурд.
Дар чунин озмоишҳо ӯро ихтилофи олимони онвақта барангехт. Нидҳоми муайяни ирландӣ боварӣ дошт, ки микробҳо аз ҷисми беҷон ба вуҷуд меоянд ва Спалланзани итолиёвӣ эътироз карда, боварӣ дошт, ки ҳар микроб авлоди худро дорад.
Пас аз чанде ошпази каннодй дар дӯкони «Хӯрокҳои гуногун дар шиша ва қуттиҳо» ба фурӯши ихтирооти худ шурӯъ намуда, таҷрибаҳои ғизоӣ ва нигоҳдории онҳоро идома дода, китоби «Санъати нигоҳ доштани моддаҳои растанӣ ва ҳайвонотро барои муддати тӯлонӣ» навишт. давра." Дар байни ихтироъхои у котлети синаи мург ва мукаабхои булён хастанд.
Миллионҳо шири Боден
Достони пайдоиши шири моеъ бо ин тамом намешавад. Англис Питер Дюранд усули ҳифзи ширро барои патент нигоҳ доштани шир ба патент гирифта, аз соли 1810 ба истифодаи зарфҳо ҳамчун контейнер шурӯъ кард. Ва ҳамватанонаш Мелбек ва Андервуд дар солҳои 1826 ва 1828, бидуни ҳарфе, идеяи илова кардани шакарро ба шир пеш оварданд.
Ва дар соли 1850, саноатчӣ Гейл Боден, ба як намоишгоҳи тиҷоратӣ дар Лондон сафар карда, дар он ҷо ӯро бо ихтирооти таҷрибавии сублимати гӯшт даъват карда буд, тасвири заҳролудшавии кӯдаконро бо шири гови ҳайвоноти бемор мушоҳида кард. Говҳоро ба киштӣ савор карданд, то ки дар даст маҳсулоти тоза дошта бошад, аммо ин ба фоҷиа мубаддал гашт - чанд кӯдак аз мастӣ фавтиданд. Боден ба худ ваъда дод, ки шири консервшуда эҷод мекунад ва пас аз бозгашт ба хона озмоишҳояшро оғоз мекунад.
Вай ширро ба ҳолати чанголуд бухор кард, аммо натавонист ба деворҳои зарфҳо часпад. Идея аз хидматгор баромадааст - касе ба Боден маслиҳат дод, ки паҳлӯҳои дегҳоро бо равған молед. Ҳамин тавр, дар соли 1850, пас аз ҷӯшиши тӯлонӣ, шир ба массаи қаҳваранг, часпак ҷӯшид, ки маззаи гуворо дошт ва муддати тӯлонӣ вайрон нашуд. Барои таъми беҳтар ва мӯҳлати дарозтари нигоҳдорӣ, Боден бо мурури замон ба шир илова кардани ширро оғоз кард.
Дар соли 1856, ӯ истеҳсоли шири моеъро патент гирифт ва барои истеҳсоли он як завод сохт ва дар ниҳоят тиҷоратро густариш дод ва миллионер шуд.
Меласи Аргентина
Аргентинҳо боварӣ доранд, ки шири моеъ дар вилояти Буэнос-Айрес, 30 сол пеш аз патенти амрикоии соҳибкор, тасодуфан ихтироъ шудааст.
Дар соли 1829, ба муносибати сулҳ дар ҷанги шаҳрвандӣ, генералҳо Лавагьер ва Розес, ки қаблан байни ҳам ҷангиданд, ҷашн барпо карданд. Дар ғавғову ғавғо, хизматгор ширро дар банкаҳои тунука ҷӯшониданро фаромӯш кард - ва банка таркид. Яке аз генералҳо меласи ғафси равонро чашид ва аз таъми ширини он ҳайрон шуд. Ҳамин тариқ, генералҳо зуд дар бораи муваффақияти имконпазири маҳсулоти нав фаҳмиданд, алоқаҳои бонуфуз истифода шуданд ва шири моеъ ба истеҳсолот қадам гузошт ва дар байни аргентинӣ ба муваффақияти бебаҳо ноил гардид.
Колумбияҳо кӯрпаро аз болои худ кашида, ихтирои шири моеъро ба мардуми худ нисбат медиҳанд, чилиҳо низ шоистаи пайдоиши шири моеъро азони онҳо мешуморанд.
Шири моеъ барои мардум
Дар минтақаи мо, дар аввал, шири моеъ ба талабот чандон зиёд набуд, заводҳое, ки махсус барои истеҳсоли он кушода шуданд, сӯхтанд ва баста шуданд.
Масалан, дар замони ҷанг, дар Ҷанги Якуми Ҷаҳон, корхонаҳои қаннодӣ мустақилона бо ниёзҳои артиш, инчунин кашфкунандагони қутбӣ ва иштирокчиёни экспедитсияҳои дарозмуддат бо шири консервшуда мубориза мебурданд, аз ин рӯ, дар истеҳсолоти алоҳида низ ниёз ва захира вуҷуд надошт .
Азбаски шири моеъ ширин буд ва нерӯ мебахшид, онро дар замони гуруснагии пас аз ҷанг қадр мекарданд, аммо ба даст овардани он ғайриимкон ва гарон буд; дар замони шӯравӣ як банка шири моеъ боҳашамат ба ҳисоб мерафт.
Пас аз ҷанг шири моеъ ба миқдори калон истеҳсол шудан гирифт; Барои он стандартҳои ГОСТ 2903-78 таҳия карда шуданд.
Аввалин фабрикаи шири моеъ дар Аврупо соли 1866 дар Швейтсария пайдо шуд. Шири моеъи Швейтсария маъруфтарин дар Аврупо буд ва ҳатто «корти даъват» -и он гардид.
Дар омади гап, шири моеъ ҳамчун формулаи шир барои ғизои навзодон истифода мешуд. Хушбахтона, муддати тӯлонӣ нест, зеро он наметавонист тамоми талаботи ғизоӣ ва витамини ҷисми афзояндаро қонеъ кунад.
Шири моеъи ширдор
Дар замони шӯравии пас аз ҷанг шири ҷӯшонидашуда вуҷуд надошт ва тавре ки маъмулан чунин аст, якчанд нусхаи пайдоиши ин шириниҳои дугона мавҷуд буд.
Яке аз онҳо мегӯяд, ки Комиссари халқӣ Микоян худаш бо шири моеъ таҷриба гузаронидааст, боре кӯзаро дар об ҷӯшонидааст. Консерва таркид, аммо моеъи қаҳваранги торик, ки дар тамоми ошхона пошид, қадр карда шуд.
Аксарият боварӣ доранд, ки шири моеъ дар пеш пайдо шуда буд, ки дар он ҷо сарбозон барои иваз кардан ширро дар чойникҳо ҷӯшонида буданд.
Оё
Ихтирои банкаҳои тунука мисли пайдоиши консервҳои шир ҷолиб аст.
Қуттии тунука ба соли 1810 тааллуқ дорад - механики англис Питер Дюранд ба ҷаҳониён идеяи худро дар бораи иваз кардани зарфҳои шишагии пур аз муми дар он вақт истифодашуда пешниҳод кард. Аввалин банкаҳои тунука, гарчанде ки онҳо назар ба шишаи нозук қулайтар, сабуктар ва боэътимодтар буданд, вале тарҳи бемаънӣ ва сарпӯши ногувор доштанд.
Ин сарпӯшро танҳо бо ёрии асбобҳои такмилёфта - чизель ё болға мекушоданд, ки ин албатта танҳо барои мардон имконпазир буд ва аз ин рӯ консерваҳо дар ҳаёти хонагӣ истифода намешуданд, балки имтиёзи сайругаштҳои дур буданд , маллоҳон.
Аз соли 1819 амрикоиҳои ташаббускор ба истеҳсоли консерваҳои моҳӣ ва мевагӣ, иваз кардани банкаҳои азими дастӣ ба консерваҳои хурдтари завод шурӯъ карданд - он қулай ва дастрас буд, консерва дар байни аҳолӣ талабот пайдо кард. Ва дар соли 1860 дар Америка консерва ихтироъ карда шуд, ки вазифаи кушодани банкахоро боз хам осон кард.
Дар солхои 40-ум консервахо бо тунука махкам карда шудан гирифтанд ва дар соли 57 банкахои алюминии пайдо шуданд. То хол зарфхои аслии ин махсулоти ширин банкахои «конденсати» бо зарфияти 325 мл махсулот мебошанд.
Чӣ бояд шири моеъ бошад
То хол стандартхои истехсоли шир тагьир наёфтаанд. Он бояд шири пурраи гов ва шакар дошта бошад. Ҳама маҳсулоти дигар бо омехтаи равғанҳо, консервантҳо ва иловаҳои хушбӯй одатан ҳамчун маҳсулоти ширии омехта тасниф карда мешаванд.