Мундариҷа
Бо пӯст ё бе пӯст: чӣ гуна беҳтар кардани сабзавот барои манфиатҳои саломатӣ
Маълум шуд, ки баъзе сабзавот умуман ба ҷӯшидан намеарзанд - пас аз коркарди гармӣ онҳо серғизотар ва фоиданоктар мешаванд.
Пеш аз пухтан сабзавотро пӯст кунед ё не - ҳар як хонашин дар ин бора назари худро дорад. Дар ин форумҳо дар форумҳои кулинарӣ набардҳои воқеӣ вуҷуд доранд.
Дар ҳамин ҳол, диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки сабзавотро хом ва албатта бо пӯст бихӯранд. Ба ҳар ҳол, баъзе сабзавот.
100 г сабзии хом дорои 8-15 г карбогидратҳо ва ҳамон миқдор сабзии судак-ду баробар зиёд аст. Лаблабу низ пас аз пухтан калорияноктар мешавад.
«Лаблабу аз бор, кремний, калсий бой аст, дар таркиби онҳо протодиосин мавҷуд аст, ки дар бадан ба гормонҳои ҷавонӣ (дегидроепиандростерон) табдил меёбад. Аммо пас аз коркарди гармӣ, миқдори витаминҳо ва минералҳо дар лаблабу 5-10%кам мешавад, дар ҳоле ки калориянокӣ ва консентратсияи карбогидратҳо фавран 20%меафзояд. ”
Аммо чӣ мешавад, агар ба шумо барои хӯриш сабзавоти судак лозим бошад? Ва картошкаи хом, ба фарқ аз сабзӣ, комилан хӯрда намешавад. Гузашта аз ин, картошка ба рӯйхати хӯрокҳое шомил карда шудааст, ки хӯрдани хом комилан манъ аст.
"Ман ҳамеша картошкаро бо либоси ягонаи онҳо мепазам, бибии бузурги ман ин корро мекард" мегӯяд яке аз дӯстонам. "Илова бар ин, сабзавоти бо ин тарз пухта таъми тамоман дигар доранд." "Пухтани картошкаи сабусашуда барои танбалон як вариант аст",-дарҳол эътироз кард келинаш. "Пӯст дорои пестисидҳои зараровар аст ва таъми, ба назари ман, тамоман аз мавҷудияти пӯст вобаста нест." Пас кадомаш дуруст аст?
Пӯст муфид аст
Бисёр моддаҳои муфид ҳам дар пӯсти сабзавот ва меваҳо ва ҳам дар қабати болоии селлюлоза ҷамъ шудаанд. Масалан, пӯсти себ миқдори зиёди витаминҳои А ва С, инчунин калтсий, калий, фосфор, оҳан ва антиоксидантҳои судманд дорад. Пӯсти лимӯ на танҳо витаминҳои С ва Р, балки равғанҳои эфирӣ низ дорад, ки хобро беҳтар мекунанд. Ва пӯсти картошка дорои витаминҳо ва минералҳо (калий, оҳан, руҳ ва витамини С) назар ба худи бехмева бештар аст.
Ҳамин тавр, агар шумо пӯстро буред, шумо метавонед табақро аз нисфи хуби тамоми витаминҳо, микроэлементҳо ва дигар фоидаҳо ҳатто пеш аз пухтан маҳрум кунед. Қисми дигари маҳсулот ҳангоми коркарди гармӣ аллакай гум мешавад.
Буридан осонтар аст
Баъзе сабзавотро, ки дар пӯст пухта пухтаанд, буридан барои салатҳо осонтар аст - бе он онҳо зуд шакли худро гум мекунанд ва метавонанд ба мурғ табдил ёбанд, илова бар ин, бемазза. Ва пӯст кардани ҳамон картошкаи аллакай пухта осонтар аст.
Беҳтар аст, ки сабзавотро буғ кунед ё дар оби каме - он бояд онҳоро тақрибан 1 см пӯшонад, на баландтар. Тавсия дода мешавад, ки сабзавотро дар оби ҷӯшон тар кунед. Ҳамаи ин ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори максималии маводи ғизоӣ ва маводи ғизоиро нигоҳ доред.
Беҳтарин вақт барои буридани пӯст кай аст?
Ҳамаи ин қоидаҳо хубанд, агар шумо ба сифати маҳсулот сад дар сад боварӣ дошта бошед. Муҳим аст, ки меваҳо бе истифодаи нуриҳои кимиёвӣ ё нитратӣ, ба тариқи аз ҷиҳати экологӣ тоза парвариш карда шаванд. Масалан, дар боғи худ ё аз як деҳқони боэътимод харида.
Аммо сабзавот ва меваҳои дар мағоза ё бозор харидашуда аксар вақт бо муми ва моддаҳои дорои парафин пӯшонида мешаванд, то мӯҳлати нигоҳдории онро зиёд кунанд. Шустани чунин пӯшиш ниҳоят душвор аст. Дар ин ҳолат беҳтар аст, ки пеш аз пухтан пӯстро буред.