Коттетҳо болаззат ва маъмуланд, зеро онҳо хеле осон ва зуд омода мешаванд. Аммо шумо бояд чанд нозукии омодагии онҳоро ба назар гиред, ва он гоҳ шумо гӯшти мулоим ва боллазату шањдбор ба даст меоред!
Инҳоянд чанд сирре. Барои занони хонагии ботаҷриба онҳо шояд нав набошанд, аммо ба ошпазҳои навкор кумак хоҳанд кард.
1. Гӯшт. Гӯшти тару тозаро истифода баред, обшӯӣ буридаи хуб нахоҳад кард. Барои буридани хук гӯшти хук ва китфро истифода баред; аз гӯшти гов ва гӯсола - филе ё рон; мурғ ва Туркия, албатта, сина.
2. Андозаи ғафсӣ ва ғафсӣ. Гӯштро барои афшонда аз болои нахҳо буред, андозаи он аҳамият надорад, аммо ғафсии донаҳо бояд то 1,5 см бошад, бинобар ин гӯшт баробар пухта мешавад.
3. Дуруст хомӯш кунед… Аз ин рӯ, буриданро chop меноманд, зеро пеш аз пухтан онро лату кӯб кардан лозим аст. Бодиққат латукӯб кунед, то гӯшт ҳама афшураҳои худро гум накунад ва инчунин пора нашавад.
4. Равған… Барои буридани лазиз, танҳо қаламфури тару тоза ва намак кифоя аст, афшураҳо дар охири пухтупаз намакин карда мешаванд, вагарна гӯшт шарбат мешавад ва афшураҳо хушк мешаванд.
5. Нонпазӣ. Коттетҳои нонпазӣ эҳтимолияти афшура гирифтан доранд. Барои ин гӯштро ба тухми латукӯб тар карда, сипас ба нонреза печонед.
6. Бирён кардан. Беҳтар аст, ки барои буридани табақи часпанда истифода баред, ки миқдори равғанро коҳиш диҳад ва хӯроки шуморо камтар равғаннок кунад. Қуттиҳоро дар як табақи хеле хуб гармшуда ҷойгир кунед. Барои мурғ ва мурғи марҷон 2-3 дақиқа пухтан аз ҳар тараф кифоя аст; барои хук-3-4 дақиқа; барои гӯшти гов-4-5 дақиқа.
Хотиррасон мекунем, ки қаблан мо тарзи пухтани афшураро ба тариқи миланӣ гуфта будем ва инчунин маслиҳат додем, ки чӣ тавр шумо метавонед нонрезаро иваз намоед.