Дар солҳои охир, паҳншавии гиёҳхорӣ ба саноати хӯрокворӣ таъсири калон расонд ва дар бозорҳо алтернативаҳои зиёди растанӣ ба шири гов пайдо шуданд.
Шири бодом ва шири лубиё гиёҳхор, лактоза надоранд ва холестирин кам доранд. Бо вуҷуди ин, баъзе фарқиятҳо дар он вуҷуд доранд, ки онҳо чӣ гуна манфиатҳои саломатӣ медиҳанд, кадом маводи ғизоӣ дар онҳо мавҷуданд ва истеҳсоли онҳо ба муҳити зист чӣ гуна таъсир мерасонад. Ин навъҳои шир ҳам бартарӣ ва ҳам камбудиҳо доранд.
Фоида барои саломатӣ
Ҳам шири бодом ва ҳам шири соя дорои моддаҳои ғизоии гуногун буда, ба таври худ фоидаоваранд.
Шири бодом
Бодомҳои хом хеле солим буда, манбаи сафеда, витаминҳои зарурӣ, нах ва антиоксидантҳо мебошанд. Маҳз аз сабаби манфиатҳои саломатии бодомҳои хом, шири бодом хеле маъмул шудааст.
Шири бодом дорои сатҳи баланди кислотаҳои равғании якранг аст, ки метавонад барои аз даст додани вазн ва назорати вазн кӯмак кунад. Таҳқиқот инчунин нишон медиҳанд, ки кислотаҳои равғании якранг барои паст кардани сатҳи липопротеинҳои зичии паст (LDL), ки табибон онро "холестерини бад" меноманд, кӯмак мекунанд.
Шири лубиж
Мисли шири бодом, шири лубиё нисбат ба равғанҳои серғизо бештар равғанҳои серғизо ва бисёр серғизо дорад. Равғанҳои серғизо, ки дар шири гов зиёданд, ба баланд шудани сатҳи холестирин ва мушкилоти дил мусоидат мекунанд.
Муҳим он аст, ки шири лубиё ягона алтернатива ба шири гов аст, ки ҳамон миқдор сафеда дорад. Умуман, мазмуни ғизоии шири соя бо шири гов баробар аст.
Шири лубиё инчунин изофлавонҳоро дар бар мегирад, ки таҳқиқот нишон медиҳанд, ки антиоксидантҳо ҳастанд, ки илтиҳоби баданро коҳиш медиҳанд ва таъсири зидди саратон доранд.
Тибқи иттилои Маркази миллии тандурустии иловагӣ ва интегратсионӣ, истеъмоли сафедаи соя ҳар рӯз метавонад ба паст кардани сатҳи холестирин LDL мусоидат кунад.
Арзиши ғизоӣ
Барои муқоиса кардани арзиши ғизоии шири бодом ва соя, ба ин ҷадвал нигаред, ки аз ҷониби USDA тартиб дода шудааст.
| Шири соя (240 мл) | Шири бодом (240 мл) |
Calories | 101 | 29 |
Макроэлементҳо |
|
|
Потенсиҳо | 6 г | 1,01 г |
равѓанњо | 3,5 г | 2,5 г |
карбогидратҳо | 12 г | 1,01 г |
Нахи хӯрокворӣ | 1 г | 1 г |
сукрот | 9 г | 0 г |
канданиҳои фоиданок |
|
|
калсий | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
сахтафзор | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
магний | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
фосфор | Mg xNUMX | - |
калий | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
Sodium | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
витаминњо |
|
|
B2 | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
A | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
D | Mg xNUMX | Mg xNUMX |
Дар хотир доред, ки мундариҷаи ғизоии тамғаҳои гуногуни ғизо гуногун хоҳад буд. Баъзе истеҳсолкунандагон ба шири худ шакар, намак ва консервантҳо илова мекунанд. Ин иловаҳо метавонанд миқдори карбогидратҳо ва калорияҳоро дар шир тағир диҳанд.
Бисёре аз истеҳсолкунандагони шири растанӣ низ онро бо калсий ва витамини D мустаҳкам мекунанд, то ба шири гов бештар тақлид кунанд.
Истифодаи шири бодом ва соя
Умуман, шири бодом ва соя ба ҳамин тарз истифода мешавад. Ҳардуи ин намуди ширро ҳангоми пухтани ғалладона истифода бурдан мумкин аст, ба чой, қаҳва, smoothies ё танҳо нӯшидан илова карда мешавад.
Бо вуҷуди ин, бисёриҳо таъми шири бодомро аз таъми шири лубиё хуштар медонанд. Инчунин, дар баъзе хӯрокҳо, таъми шири соя метавонад қавӣ бошад.
Шири бодом ё сояро дар нонпазӣ ба ҷои шири гов ба таври бехатар истифода бурдан мумкин аст - онҳо онро сабуктар ва калорияноктар мекунанд. Аммо ҳангоми тайёр кардани шириниҳо, шумо бояд ба назар гиред, ки шири растанӣ нисбат ба шири гов каме бештар лозим аст.
нуқсонҳои
Мо манфиатҳои шири бодом ва лубиёро баррасӣ кардем, аммо фаромӯш накунед, ки онҳо низ манфии худро доранд.
Шири бодом
Дар муқоиса бо шири гов ва соя, шири бодом дорои калорияҳо ва сафедаҳо хеле камтар аст. Агар шумо шири бодомро интихоб кунед, кӯшиш кунед, ки калорияҳо, протеинҳо ва витаминҳоро аз дигар манбаъҳои ғизо ҷуброн кунед.
Баъзе истеҳсолкунандагон каррагенро илова мекунанд, ки ҳамчун ғафскунанда барои хӯрокҳои камравған ва ивазкунандаи шир, аз ҷумла шири бодом истифода мешавад. Каррагенан як қатор таъсири манфии саломатӣ дорад, ки маъмултаринашон ҳозима, захмҳо ва илтиҳоб мебошанд.
Агар шумо ба истеҳсолкунандагон бовар накунед ва мехоҳед шири бодоми табииро истеъмол кунед, кӯшиш кунед, ки онро дар хона тайёр кунед. Дорухатҳо дар Интернет ба шумо дар ин кор кӯмак мекунанд, ки дар байни онҳо шумо метавонед дорухатҳоро аз диетологҳои сертификатсия пайдо кунед.
Дар охир, бояд ба назар гирифт, ки баъзе одамон ба бодом аллергия доранд. Албатта, дар ин ҳолат, истифодаи шири бодом барои шумо хилофи он хоҳад буд.
Шири лубиж
Гарчанде ки шири лубиж аз сафеда бой аст, баъзе брендҳо метавонанд аз сабаби техникаи истеҳсолот дар метионини муҳими аминокислотаҳо нокифоя бошанд, бинобар ин ба шумо лозим меояд, ки онро аз дигар соҳаҳои парҳези худ гиред. Муҳим аст, ки шумо бо шири соя ба қадри кофӣ метионин, калсий ва витамини D гиред, вагарна он ивазкунандаи камбизоати шири гов хоҳад буд.
Шири лубиё дорои пайвастагиҳое мебошад, ки антинутриентҳо ном доранд, ки метавонанд қобилияти баданро барои азхуд кардани маводи ғизоии зарурӣ коҳиш диҳанд ва ҷабби сафедаҳо ва карбогидратҳоро вайрон кунанд. Усулҳои гуногуни истеҳсолӣ метавонанд миқдори антинутриентҳоро кам кунанд ва арзиши ғизоии лӯбиёро баланд бардоранд, аммо ин одатан як раванди хеле меҳнатталаб ва гаронарзиш аст.
Мисли шири бодом, баъзе одамон метавонанд ба лӯбиёи лубиё аллергия дошта бошанд ва бояд аз нӯшидани шири соя худдорӣ кунанд.
Таъсири муҳити зист
Истеҳсоли шири бодом метавонад ба муҳити зист таъсири ҷиддӣ расонад. Гап дар сари он аст, ки бодом маданияти хеле намталаб аст. Мувофиқи маълумоти Маркази устувории UC Сан-Франсиско, барои парвариши ҳамагӣ 16 бодом 15 литр об лозим аст.
Тақрибан 80% бодомҳои ҷаҳон дар хоҷагиҳои Калифорния истеҳсол карда мешаванд. Талаботи зиёд ба обёрӣ дар ин хоҷагиҳо метавонад ба муҳити зист дар ин минтақаи хушксолӣ таъсири дарозмуддат расонад.
Дар хочагихо хангоми парвариши бодом ва лубиё дорухои захрнок фаъолона истифода бурда мешаванд. Шарҳи истифодаи кимиёвии кишоварзӣ дар соли 2017 истифодаи пестисидҳои гуногунро дар зироатҳои лӯбиёӣ таъкид мекунад. Ин пестисидҳо метавонанд сарчашмаҳои обро олуда карда, оби ошомиданиро заҳролуд ва барои истеъмол корношоям гардонанд.
Биёед ҷамъбаст кунем!
Шири бодом ва соя ду алтернативаи маъмули вегетарианӣ ба шири гов мебошанд. Онҳо аз ҷиҳати маводи ғизоӣ фарқ мекунанд ва ба саломатии одамон бо роҳҳои гуногун фоида мерасонанд.
Шири лубиё дорои витамину маъданҳои бештар аст ва аз бисёр ҷиҳат ба шири гов тақлид мекунад, аммо на ҳама таъми онро дӯст медоранд.
Шири бодом барои саломатии шумо бештар фоидаовар хоҳад буд, агар шумо онро худатон дар хона тайёр кунед.
Кадом намуди шири растанӣ ба шумо маъқул аст, дар хотир доред, ки он аксар вақт дар калорияҳо, макронутриентҳо, минералҳо ва витаминҳо хеле кам аст, бинобар ин онҳо бояд дар баробари дигар хӯрокҳо истеъмол карда шаванд.
Кӯшиш кунед, ки тамоми афзалиятҳо ва хусусиятҳои баданатонро ба инобат гиред, то шири аз растанӣ барои шумо мувофиқро интихоб кунед!