Тибқи як пажӯҳиши нав, кабудӣ, бок чой, кабудӣ ва лаблабу баъзе аз сабзавоти серғизо мебошанд, ки дорои витаминҳо ва минералҳо мебошанд.
Дар баробари ин, тибқи ҳамин тадқиқот, шумо набояд аз малина, мандарин, сир ва пиёз ғизо интизор шавед.
Дастурҳои миллии ғизо аҳамияти меваю сабзавоти “энергия”-ро, ки бо коҳиши хатари бемории музмин алоқаманданд, таъкид мекунанд.
Бо вуҷуди ин, муаллифи тадқиқот қайд мекунад, ки дар айни замон тақсимоти дақиқи арзиши ғизоии сабзавот вуҷуд надорад, ки нишон медиҳад, ки кадоме аз маҳсулот бояд бештар ба «энергия» тасниф карда шавад.
Дар муаррифии худ Ҷеннифер Ди Ноя, ёвари профессори ҷомеашиносии Донишгоҳи Вилям Паттерсон, Уэйн, Ню Ҷерсӣ, рӯйхатеро дар асоси арзиши ғизоии меваю сабзавот бо истифода аз маълумоти USDA тартиб дод.
Ди Ноя мегӯяд: "Хӯрокҳои баландсифат таносуби баланди ғизоӣ ба калория доранд". «Нуктаҳо метавонанд ба истеъмолкунандагон кӯмак кунанд, ки ба эҳтиёҷоти ҳаррӯзаи энергияи худ ва чӣ гуна аз ғизо ҳарчи бештар маводи ғизоӣ гиранд. Рейтинг арзиши ғизоии хӯрокҳои гуногунро ба таври возеҳ нишон медиҳад ва метавонад дар интихоби роҳнамо кӯмак кунад."
Ди Ноя арзиши ѓизоии 47 меваю сабзавотро њисоб карда, маълум кард, ки ба ѓайр аз шаш дона њамаи онњо ба меъёрњои хўроки «энергетикї» љавобгў мебошанд.
Дар даҳгонаи аввал - сабзавоти салиб ва торик сабз. Ба тартиб, онҳо обанбор, бок чой, кабудӣ, лаблабуи кабудӣ, пас аз он спанак, коснӣ, салати барг, петрушка, салати ром ва кабудӣ мебошанд.
Ҳамаи ин сабзавот дорои витаминҳои B, C ва K, оҳан, рибофлавин, ниацин ва кислотаи фолий мебошанд - моддаҳои ғизоӣ, ки баданро аз саратон ва бемориҳои дил муҳофизат мекунанд.
Лори Райт, сухангӯи Академияи ғизо ва диетология мегӯяд: "Ин сабзавоти сабз ба таври ҳақиқӣ дар болои рӯйхати сабзавотҳои "энергетикӣ" қарор доранд.
"Онҳо дар витаминҳои В зиёданд ва баргҳои онҳо нахҳои зиёд доранд" мегӯяд Райт. – Агар шумо дар бораи растаниҳо фикр кунед, моддаҳои ғизоӣ дар баргҳо ҷамъ мешаванд. Ин гиёҳҳои баргдор аз минералҳо, витаминҳо ва нахҳо пур шудаанд ва дар калорияҳо хеле каманд."
Одамоне, ки баргҳои растаниҳоро ба монанди карафс, сабзӣ ё лаблабу мебуранд, "қисми хеле муфидро буридаанд" мегӯяд Райт, ёвари профессори Институти тандурустии ҷамъиятии Донишгоҳи Флоридаи Ҷанубӣ, Тампа.
Шаш меваю сабзавот, ки ба рӯйхати маҳсулоти энергетикӣ дохил карда нашудаанд: малина, мандарин, клюква, сир, пиёз ва сиёҳ. Ҳарчанд ҳамаи онҳо дорои витаминҳо ва маъданҳо ҳастанд, аммо онҳо аз маводи ғизоӣ чандон бой нестанд, мегӯяд тадқиқот.
Рӯйхати пурра 5 июн дар маҷаллаи Chronic Disease Prevention нашр шудааст. Одамон аз ин гиёҳҳо маводи ғизоӣ мегиранд, ки онро хом бихӯранд ё пухтан. Калиди он аст, ки онҳоро напазед, мегӯяд Райт.
"Шумо 100% витаминҳо ва минералҳоро дар сабзавоти тару тоза мегиред" мегӯяд ӯ. "Агар шумо онҳоро пухтан, шумо як қисми онро гум мекунед, аммо на он қадар зиёд."
Бо вуҷуди ин, вақте ки сабзавот пухта мешавад, витаминҳои B, C ва дигар маводи ғизоӣ метавонанд хориҷ карда шаванд, Ди Ноя ва Райт мегӯянд.
"Ошпазоне, ки исфаноҷ ва карам мепазанд, бояд обро аз ҷӯшон нигоҳ доранд, ё ҳангоми хӯрдани хӯрокҳо ё бо илова кардани он ба соусҳо ва шӯрбоҳо" гуфт Ди Ноя. Райт бо ӯ розӣ аст: «Мо тавсия медиҳем, ки моеъро истифода барем. Агар лӯбиёи сабз бихӯред, каме қайннат илова кунед, - мегӯяд ӯ.