Мундариҷа
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявии аз "Гӯшти гов 1 гурба.".
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ оварда шудааст.
| Ғизо | Шумора | Норма ** | % аз меъёр дар 100 г. | % аз 100 ккал муқаррарӣ | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Потенсиҳо | 19.7 г | 76 г | 25.9% | 26.7% | 386 г |
| равѓанњо | 2 г | 56 г | 3.6% | 3.7% | 2800 г |
| об | 77.3 г | 2273 г | 3.4% | 3.5% | 2940 г |
| хокистар | 1 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.3% | 9.6% | 1071 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.8% | 13.2% | 783 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21% | 21.6% | 476 г |
| Витамини B5, Пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19% | 19.6% | 526 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19% | 19.6% | 526 г |
| Витамини B9, фолат | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 г |
| Витамини B12, кобаламин | 2.1 mcg | Mg xNUMX | 70% | 72.2% | 143 г |
| Витамини Е, альфа-токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 1.3% | 7500 г |
| Витамини H, Биотин | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 г |
| Витамини RR | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 49.5% | 51% | 202 г |
| Niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.8% | 14.2% | 725 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.2% | 1.2% | 8333 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 6.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 8.6% | 1204 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21.3% | 22% | 469 г |
| Фосфор, Ph | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25.8% | 26.6% | 388 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.1% | 3.2% | 3194 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.1% | 16.6% | 621 г |
| Йод, ман | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 г |
| Кобалт, Ко | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.7% | 1.8% | 5900 г |
| Мис, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 г |
| Никель, Ни | 1.3 μg | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 88 mcg | Mg xNUMX | 2.2% | 2.3% | 4545 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.4% | 27.2% | 379 г |
| Амино кислотаҳои муҳим | |||||
| Аргинин * | 1.28 г | ~ | |||
| valine | 1.16 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.74 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1 г | ~ | |||
| Leucine | 1.48 г | ~ | |||
| иҷозатномаи | 1.68 г | ~ | |||
| methionine | 0.41 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.65 г | ~ | |||
| threonine | 0.86 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.25 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.79 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.48 г | ~ | |||
| Кислотаи аминокислотаҳо | |||||
| Alanine | 1.12 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.84 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.27 г | ~ | |||
| Glycine | 0.95 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.33 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| Serine | 0.81 г | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 г | ~ | |||
| cysteine | 0.24 г | ~ | |||
| Стеролҳо (стеролҳо) | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии нопурра | 0.8 г | ҳадди аксар 18.7 гр | |||
| 14: 0 Мирист | 0.06 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.44 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.26 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.86 г | дақиқа 16.8 г. | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.69 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.13 г | аз 11.2 то 20.6 грамм | 1.2% | 1.2% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.03 г | ~ | |||
| Соати 20: 4 арахидонӣ | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.03 г | аз 0.9 то 3.7 грамм | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.1 г | аз 4.7 то 16.8 грамм | 2.1% | 2.2% |
Арзиши энергетикии Гӯшти гов 1 гурба. аст - 97 ккал.
Гӯшти гов 1 гурба. аст бой аз витаминҳо ва минералҳо ба монанди: витамини B2 - 12,8 %, холин - 21 %, витамини B5 - 19 %, витамини B6 - 19 %, витамини B12 - 70 %, витамини РР - 49,5 %, калий - 13,8 , 25.8 %, фосфор ва 16.1 %, оҳан ва 50 %, кобалт - 22.8 %, мис 26,4 %, руҳ - XNUMX %
Афзалияти гӯшти гӯшти гӯсола дар чист?
- витамини B2 дар реаксияҳои оксидшавӣ-барқароршавӣ иштирок мекунад, ба қабули рангҳо тавассути анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торик мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани шафақ ҳамроҳӣ мекунад.
- Choline як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метилҳои озод буда, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестерин, синтези баъзе гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, кори кортели адреналро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи Пантотен метавонад ба осеби пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, равандҳои боздорӣ ва ташвиқ дар системаи марказии асаб, дар тағирёбии аминокислотаҳо, мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин ба ташаккули мӯътадили ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат намуда, сатҳи ҳомосистеинро дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо ва ихтилоли пӯст, инкишофи ёфтшуда, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим дорад. Фолат ва витамини В12 бо витаминҳои ба ҳам алоқаманд, ки дар гемопоэз иштирок мекунанд. Норасоии витамини В12 боиси пайдоиши норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген мубодилаи энергия иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи витаминҳо бо вайроншавии ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Калий ин иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-ишқорӣ, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеинро, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд, ба танзим медарорад. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан бо функсияҳои гуногуни сафедаҳо, аз ҷумла ферментҳо дохил карда шудааст. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок намуда, ҷараёни аксуламалҳои оксиду оксиген ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобинурияи мушакҳои скелет, хастагӣ, кардиомиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳоро дар мубодилаи кислотаҳои чарб ва мубодилаи кислотаи фолий фаъол мекунад.
- мис қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген дар метаболизми оҳан аст ва азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро тақвият медиҳад. Равандҳое, ки бо оксиген таъмин кардани бофтаҳоянд. Норасоии норасоии системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайванд зоҳир мешавад.
- руҳ қисми зиёда аз 300 ферментест, ки дар равандҳои синтез ва вайроншавии карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва танзими экспрессияи якчанд генҳо иштирок мекунанд. Норасоии истеъмол ба камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, халалдоршавии ҷинсӣ, мавҷудияти иллатҳои ҷанин оварда мерасонад. Таҳқиқот дар солҳои охир нишон дод, ки қобилияти вояи баланди руҳ метавонад ҷаббиши мисро вайрон кунад ва ба ин васила ба рушди камхунӣ мусоидат кунад.
Глоссарий
Арзиши энергетикӣ ё арзиши калориянокӣ миқдори энергияест, ки дар бадани инсон аз ғизо дар ҷараёни ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо килокалория (ккал) ё килоҷоул (кҶ) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Ккал, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи ғизо" номида мешавад, аз ин рӯ, ҳангоми муайян кардани миқдори калорияҳо дар (кило) калорияҳо префикси кило аксар вақт сарфи назар карда мешавад. Ҷадвалҳои муфассали арзишҳои энергетикии маҳсулоти Русияро шумо метавонед тамошо кунед
Арзиши ғизоӣ - карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар таркиби маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар онҳо ҳузури физиологии ниёзҳои инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам инсон ва ҳам аксари ҳайвоноти сутунмӯҳра заруранд. Синтези витаминҳоро, чун қоида, ҳайвонот не, растаниҳо анҷом медиҳанд. Талаботи ҳаррӯзаи витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси витаминҳои ғайриорганикӣ ҳангоми гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.