Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 333 ккал | 1684 ккал | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Потенсиҳо | 19.77 г | 76 г | 26% | 7.8% | 384 г |
| равѓанњо | 14.59 г | 56 г | 26.1% | 7.8% | 384 г |
| карбогидратҳо | 11.9 г | 219 г | 5.4% | 1.6% | 1840 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 38 г | 20 г | 190% | 57.1% | 53 г |
| об | 9.87 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23029 г |
| хокистар | 5.87 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| каротинҳои алфа | 8 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.1% | 1.2% | 2427 г |
| бета Cryptoxanthin | 16 мкг | ~ | |||
| Ликопен | 20 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 454 мкг | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25.5% | 7.7% | 392 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21.1% | 6.3% | 475 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.9% | 1.5% | 2024 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 5.4% | 556 г |
| Витамини B9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.3% | 7% | 429 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 5% | 600 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 5.4% | 555 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 54% | 16.2% | 185 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 68.9% | 20.7% | 145 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 64.5% | 19.4% | 155 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 0.4% | 7647 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.8% | 5.9% | 506 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 71% | 21.3% | 141 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 90.2% | 27.1% | 111 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 65% | 19.5% | 154 г |
| Мис, Cu | 910 мкг | 1000 мкг | 91% | 27.3% | 110 г |
| Селен, Се | 12.1 мкг | 55 мкг | 22% | 6.6% | 455 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 45.8% | 13.8% | 218 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.64 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 1.252 г | ~ | |||
| валин | 1.037 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.55 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.826 г | ~ | |||
| лейцин | 1.218 г | ~ | |||
| лизин | 1.031 г | ~ | |||
| Медионин | 0.361 г | ~ | |||
| треонин | 0.756 г | ~ | |||
| триптофан | 0.244 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.867 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.914 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 2.084 г | ~ | |||
| glycine | 1.322 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.169 г | ~ | |||
| Proline | 0.917 г | ~ | |||
| серин | 0.946 г | ~ | |||
| тирозин | 0.642 г | ~ | |||
| cysteine | 0.329 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Фитостеролҳо | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.62 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.11 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 7.125 г | дақ 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.035 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 3.272 г | аз 11.2 ба 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 3.122 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.15 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.15 г | аз 0.9 ба 3.7 | 16.7% | 5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 3.122 г | аз 4.7 ба 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Арзиши энергетикӣ 333 ккал мебошад.
- ошу = 6.7 г (22.3 ккал)
- tsp = 2.1 г (7 ккал)
Зира, тухмҳо аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 25,5%, витамини B2 - 21,1%, витамини B6 - 18%, витамини С - 23,3%, витамини E - 16,7%, витамини PP - 18 %, калий - 54%, калсий - 68,9%, магний - 64,5%, фосфор - 71%, оҳан - 90,2%, марганец - 65%, мис - 91%, селен - 22%, руҳ - 45,8%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: мазмуни калорияи 333 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, зира чӣ истифода мешавад, тухмҳо, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки зира, тухмҳо