Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Потенсиҳо | 15 г | 76 г | 19.7% | 9.9% | 507 г |
| равѓанњо | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 14% | 359 г |
| карбогидратҳо | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 15643 г |
| об | 66.9 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3398 г |
| хокистар | 2.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 1% | 5000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9% | 4.5% | 1111 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 7.5% | 667 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 1.4% | 3750 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 36% | 18% | 278 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.9% | 3.5% | 1453 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.7% | 1.9% | 2703 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 49.5% | 24.8% | 202 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 7.5% | 667 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.8% | 9.4% | 533 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.7% | 9.9% | 509 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 5.6% | 900 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 1.11 г | ~ | |||
| валин | 0.69 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 г | ~ | |||
| лейцин | 1.22 г | ~ | |||
| лизин | 1.36 г | ~ | |||
| Медионин | 0.43 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.69 г | ~ | |||
| треонин | 0.6 г | ~ | |||
| триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.55 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.81 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.09 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.12 г | ~ | |||
| glycine | 0.7 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 1.76 г | ~ | |||
| Proline | 0.7 г | ~ | |||
| серин | 0.53 г | ~ | |||
| тирозин | 0.45 г | ~ | |||
| cysteine | 0.25 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 5.5 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.01 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.04 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.04 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 7.61 г | дақ 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 1.01 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептецен | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.47 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 2.06 г | аз 11.2 ба 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 1.99 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.01 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.06 г | аз 0.9 ба 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 2 г | аз 4.7 ба 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Арзиши энергетикӣ 200 ккал мебошад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.