Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 261 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 645 г |
| Потенсиҳо | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 6.4% | 603 г |
| равѓанњо | 22.2 г | 56 г | 39.6% | 15.2% | 252 г |
| карбогидратҳо | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| об | 60 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3788 г |
| хокистар | 3.3 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.9% | 2.6% | 1456 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.5% | 4% | 952 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.5% | 4.4% | 870 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19% | 7.3% | 526 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9% | 3.4% | 1111 г |
| Витамини B9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамини B12, кобаламин | 3.06 мкг | 3 мкг | 102% | 39.1% | 98 г |
| Витамини D, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.6% | 833 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 0.5% | 7895 г |
| Витамини К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.4% | 9231 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.2% | 6.2% | 618 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.5% | 2.9% | 1330 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.3% | 3077 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 87.7% | 33.6% | 114 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.6% | 4.8% | 794 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25.6% | 9.8% | 390 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.2% | 4.7% | 818 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.3% | 0.9% | 4348 г |
| Мис, Cu | 190 мкг | 1000 мкг | 19% | 7.3% | 526 г |
| Селен, Се | 14.6 мкг | 55 мкг | 26.5% | 10.2% | 377 г |
| Фтор, Ф. | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 9709 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.8% | 5.7% | 678 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.5 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.929 г | ~ | |||
| валин | 0.662 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.479 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.65 г | ~ | |||
| лейцин | 1.104 г | ~ | |||
| лизин | 1.152 г | ~ | |||
| Медионин | 0.349 г | ~ | |||
| треонин | 0.568 г | ~ | |||
| триптофан | 0.137 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.541 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 1.083 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.472 г | ~ | |||
| glycine | 1.256 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 2.449 г | ~ | |||
| Proline | 1.083 г | ~ | |||
| серин | 0.606 г | ~ | |||
| тирозин | 0.491 г | ~ | |||
| cysteine | 0.192 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 9.865 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.066 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.565 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.371 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.863 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 10.648 г | дақ 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.611 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 1.036 г | аз 11.2 ба 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.66 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.377 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.377 г | аз 0.9 ба 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.66 г | аз 4.7 ба 16.8 | 14% | 5.4% |
Арзиши энергетикӣ 261 ккал мебошад.
- унс = 28.35 г (74 ккал)
- буридаи = 26 г (67.9 ккал)
Салами пухта, гӯшти гов аз витаминҳо ва минералҳои бой иборатанд аз: холин - 11,5%, витамини B5 - 19%, витамини B12 - 102%, витамини D - 12%, витамини PP - 16,2%, фосфор - 25,6%, оҳан - 12,2%, мис - 19%, селен - 26,5%, руҳ - 14,8%
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: таркиби калория 261 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, барои саламӣ чӣ фоида дорад, пухтупази ҳавоӣ, аз гӯшти гов, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфиди Салям, пухтупази ҳавоӣ, аз гӯшти гов