Леди Гага метавонад дар либоси аз гӯшт дӯхташуда худро олӣ ҳис кунад, аммо миллионҳо амрикоиҳо пӯшидан ва хӯрданро дӯст намедоранд. "Теъдоди гиёҳхорон дар Иёлоти Муттаҳида аз замони дидани он дар соли 1994 тақрибан ду баробар афзоиш ёфтааст" ва ҳоло тақрибан 7 миллион ё 3% аҳолии калонсолро ташкил медиҳад, мегӯяд Ҷон Каннингем, менеҷери таҳқиқоти истеъмоли гурӯҳи вегетарианӣ. "Аммо ҳамчун як қисми аҳолии гиёҳхорӣ, шумораи вегетарианҳо ба таври назаррас афзоиш меёбад." Вегетарианнҳо, ки ба ғайр аз гӯшт ва баҳрӣ аз маҳсулоти ширӣ худдорӣ мекунанд, тақрибан сеяки тамоми гиёҳхоронро ташкил медиҳанд.
Дар байни онҳо тоҷири бузург Рассел Симмонс, ровии ток-шоу Эллен ДеҶенерес, актёр Вуди Ҳаррелсон ва ҳатто муштзан Майк Тайсон ҳастанд, ки замоне як пораи гӯши ширхӯреро газид, ки маълум шуд, ки инсон будааст. «Ҳар дафъае, ки шахси машхур як кори ғайримуқаррарӣ мекунад, ин боиси таблиғи зиёд мегардад. Ин огоҳии одамонро дар бораи он ки вегетарианизм чист ва он чӣ маъно дорад, баланд мебардорад" мегӯяд Стефани Редкросс, директори мудири Vegan Mainstream, як ширкати маркетингии Сан Диего, ки ҷомеаи гиёҳхорӣ ва гиёҳхорро ҳадаф қарор медиҳад.
Гарчанде ки таъсири машҳур метавонад таваҷҷӯҳи аввалияро ба вегетарианизм ба вуҷуд орад, шахс бояд ҳангоми гузаштан ба ин тарзи зиндагӣ баъзе ӯҳдадориҳои ҷиддиро ба ӯҳда гирад.
"Қарор дар бораи гиёҳхорӣ ва пайравӣ ба ин тарзи зиндагӣ барои эътиқоди инсон хеле муҳим аст" мегӯяд Каннингем. Баъзеҳо ин корро аз ғамхорӣ дар бораи некӯаҳволии ҳайвонот ва сайёра мекунанд, дигарон ба манфиатҳои саломатӣ ҷалб карда мешаванд: гиёҳхорӣ хатари бемориҳои дил, диабети навъи 2 ва фарбеҳӣ, инчунин хатари саратонро коҳиш медиҳад, тибқи гузориши соли 2009. аз ҷониби Ассотсиатсияи диетологии Амрико. Бо ин сабабҳо, Каннингем ва дигарон боварӣ доранд, ки ин танҳо як мӯд нест.
Лаззатҳои нав
То чӣ андоза шахс вегетарианӣ мемонад, аз он вобаста аст, ки онҳо то чӣ андоза хуб мехӯранд. Дарк кунед, ки алтернативаҳои хуби гӯшт вуҷуд доранд, ки "бо аскетизм ва маҳрумият ҳеҷ иртиботе надоранд" мегӯяд Боб Берк, директори Consulting Products Consulting дар Андовер, Массачусетс.
Истеҳсолкунандагон ин вазифаи душворро ба ӯҳда гирифтанд, то имкон диҳанд. Ҷаҳони гиёҳхорӣ дигар бо биринҷи қаҳваранг, сабзавоти сабз ва мурғҳои қалбакӣ маҳдуд намешавад; ширкатҳо ва брендҳо, аз қабили Петалума, Ами Kitchen дар Калифорния ва Turners Falls, Lightlife дар Массачусетс чанд сол боз бурритоҳои вегетарианӣ, “ҳасиб” ва пицца месозанд. Ба наздикӣ, "панирҳо"-и ғайри ширӣ аз Дайя, Ванкувер ва Чикаго дар бозори вегетарианӣ таркиш карданд - онҳо панири ҳақиқиро бичашанд ва мисли панири воқеӣ об мешаванд. Намоишгоҳи ғизоҳои табиии ғарбии имсола шириниҳои яхкардашудаи кокос, шири бангдона ва йогурт, бургерҳои квиноа ва калмари лубиёро намоиш доданд.
Redcross фикр мекунад, ки лазизҳои гиёҳхорӣ аз хӯрокҳои гиёҳхорӣ дур нестанд, вай қайд мекунад, ки тарабхонаҳо бо ғизои боҳашамати вегетарианӣ аллакай дар бисёр шаҳрҳои калон маъмуланд. "Танҳо ба хотири гиёҳхор будан ин ғояест, ки кам одамон онро дӯст медоранд", илова мекунад Берк. "Барои боқимонда таъм, тару тоза ва сифати компонентҳо муҳим аст." Ҳатто хӯрокҳое, ки дар ибтидо гиёҳхор набуданд, гузаштанд. Берк мегӯяд: «Дар ин масъала вокуниш ва огоҳии бузург вуҷуд дорад. Агар ширкатҳо битавонанд як компонентро [аз маҳсулоти худ] гирифта, онро ба ҷои табиии гиёҳхорӣ созанд, онҳо ин корро мекунанд”, то як сегменти харидорони эҳтимолиро натарсонанд.
Стратегияҳои фурӯш
Баъзе ширкатҳо, аз тарафи дигар, дудилаанд, ки маҳсулоти худро вегетарианӣ меноманд, гарчанде ки барои ин кор бисёр лозим нест. "Он метавонад харидоронро (асосӣ) битарсонад, ки фикр мекунанд: "Аъло! Он бешубҳа мисли картон бичашад!» мегӯяд Redcross. Истеҳсолкунандагон медонанд, ки харидорони воқеан нашъаманд тамғакоғазҳои ғизоиро барои ҷузъҳои ҳайвоноти пинҳоншуда ба монанди казеин ё желатин месанҷанд, аз ин рӯ баъзеҳо маҳсулотро дар паси баста ҳамчун гиёҳхорон дӯст медоранд, мегӯяд Берк.
Аммо Redcross мегӯяд, ки ин хӯрокҳоро на танҳо гиёҳхорон мехаранд: онҳо дар байни беморони аллергия низ маъмуланд, зеро дӯстон ва оилаи онҳо мехоҳанд бо наздикони худ, ки маҳдудиятҳои ғизо доранд, хӯрок хӯранд. Ҳамин тавр, фурӯшандагони ғизои табиӣ метавонанд ба харидорони камтар огоҳ дар муайян кунанд, ки кадом маҳсулот гиёҳхор аст.
"Ин маҳсулотро санҷед, то одамони гиёҳхор фаҳманд, ки ин алтернативаи воқеӣ аст. Онҳоро дар кӯча диҳед ”мегӯяд Redcross. Берк пешниҳод мекунад, ки плакатҳо дар рафҳои мағозаҳо ҷойгир карда шаванд, ки дар бораи маҳсулоти ҷолиби гиёҳхорӣ сӯҳбат мекунанд ва инчунин онҳоро дар бюллетенҳо таъкид мекунанд. "Бигӯед, ки" мо як рецепти олиҷаноб барои лазаньяи вегетарианӣ дорем' ё дигар хӯроке, ки одатан бо шир ё гӯшт тайёр карда мешаванд."
Фурӯшандагон инчунин бояд фаҳманд, ки дар ҳоле ки бисёриҳо бо сабабҳои саломатӣ вегетарианӣ мераванд, даст кашидан аз одатҳои хӯрокхӯрӣ душвор буда метавонад. "Хӯрокҳо ва шириниҳо он чизест, ки ҷомеаи гиёҳхор бештар аз даст медиҳад" мегӯяд Каннингем. Агар шумо имконоти вегетариании онҳоро пешниҳод кунед, шумо муносибати хуб ва садоқати муштариён ба даст меоред. "Веганҳо ба шириниҳо хеле дилчасп ҳастанд" илова мекунад Каннингем. Шояд вақти он расидааст, ки либоси кексҳои бе шир дошта бошед, Гага?