Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 243 ккал | 1684 ккал | 14.4% | 5.9% | 693 г |
| Потенсиҳо | 12.9 г | 76 г | 17% | 7% | 589 г |
| равѓанњо | 20.9 г | 56 г | 37.3% | 15.3% | 268 г |
| карбогидратҳо | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| об | 63.5 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3580 г |
| хокистар | 1.8 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 230 мкг | 900 мкг | 25.6% | 10.5% | 391 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.4% | 10% | 409 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 63.4% | 26.1% | 158 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.2% | 13.7% | 301 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.2% | 3.8% | 1087 г |
| Витамини B9, фолат | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 5.3% | 784 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.97 мкг | 3 мкг | 32.3% | 13.3% | 309 г |
| Витамини D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 9.1% | 455 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.3% | 9.6% | 429 г |
| Витамини К, филлохинон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 7.4% | 556 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.7% | 2.3% | 1748 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.9% | 2.4% | 1695 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.4% | 3077 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 31.1% | 12.8% | 322 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.6% | 5.6% | 735 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27.3% | 11.2% | 367 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.9% | 5.7% | 720 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Мис, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 3.2% | 1282 г |
| Селен, Се | 33.1 мкг | 55 мкг | 60.2% | 24.8% | 166 г |
| Фтор, Ф. | 1.2 мкг | 4000 мкг | 333333 г | ||
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.6% | 4.8% | 863 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.9 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 4.9 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | |||||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.207 г | аз 0.9 ба 3.7 | 23% | 9.5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 3.003 г | аз 4.7 ба 16.8 | 63.9% | 26.3% |
Арзиши энергетикӣ 243 ккал мебошад.
Тухми бирён, ҳар кадоме 1-312 дона аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 25,6%, витамини В2 - 24,4%, холин - 63,4%, витамини В5 - 33,2%, витамини В9 - 12,8%, витамини В12 - 32,3%, витамини D - 22%, витамини Е - 23,3%, витамини PP - 18%, фосфор - 27,3%, оҳан - 13,9%, селен - 60,2%, руҳ - 11,6, XNUMX, XNUMX%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: миқдори калория 243 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ муфид аст Тухми бирён, ҳар кадоме 1-312, калория, ғизо, хосиятҳои муфид Тухмҳои бирён, ҳар кадоме 1-312
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.