Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Потенсиҳо | 2.9 г | 76 г | 3.8% | 16.5% | 2621 г |
| равѓанњо | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 2.2% | 18667 г |
| карбогидратҳо | 2 г | 219 г | 0.9% | 3.9% | 10950 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.1 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 28.3% | 1538 г |
| об | 91.6 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2481 г |
| хокистар | 1.8 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 750 мкг | 900 мкг | 83.3% | 362.2% | 120 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 90% | 391.3% | 111 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 29.1% | 1500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.9% | 60.4% | 720 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.6% | 15.7% | 2778 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 26.1% | 1667 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 21.7% | 2000 г |
| Витамини B9, фолат | 80 мкг | 400 мкг | 20% | 87% | 500 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 61.1% | 265.7% | 164 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 72.6% | 600 г |
| Витамини H, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.9% | 50000 г |
| Витамини К, филлохинон | 482.9 мкг | 120 мкг | 402.4% | 1749.6% | 25 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 26.1% | 1667 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 31% | 134.8% | 323 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.6% | 46.1% | 943 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 170.7% | 742.2% | 59 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.5% | 89.1% | 488 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.8% | 7.8% | 5417 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 12.6% | 3497 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.4% | 45.2% | 964 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.9% | 8.3% | 5287 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 104 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 37.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 7.9 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 75.1% | 326.5% | 133 г |
| Йод, ман | 15.9 мкг | 150 мкг | 10.6% | 46.1% | 943 г |
| Кобалт, Ко | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 69.6% | 625 г |
| Литий, Ли | 0.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 44.9% | 195.2% | 223 г |
| Мис, Cu | 13 мкг | 1000 мкг | 1.3% | 5.7% | 7692 г |
| Молибден, Mo | 5.2 мкг | 70 мкг | 7.4% | 32.2% | 1346 г |
| Никель, Ни | 1.4 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 18.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 7.8% | 5500 г |
| Стронтий, ҷаноби | 67 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 44.6 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 4.8% | 8969 г |
| Chrome, Cr | 2.8 мкг | 50 мкг | 5.6% | 24.3% | 1786 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 19.1% | 2264 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.9 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | 0.851 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.13 г | ~ | |||
| валин | 0.133 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.051 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.106 г | ~ | |||
| лейцин | 0.15 г | ~ | |||
| лизин | 0.156 г | ~ | |||
| Медионин | 0.034 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.06 г | ~ | |||
| треонин | 0.112 г | ~ | |||
| триптофан | 0.039 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.121 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.21 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | 1.263 г | ~ | |||
| аланин | 0.127 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.227 г | ~ | |||
| glycine | 0.106 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 0.318 г | ~ | |||
| Proline | 0.096 г | ~ | |||
| серин | 0.092 г | ~ | |||
| тирозин | 0.093 г | ~ | |||
| cysteine | 0.023 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.1 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | |||||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.138 г | аз 0.9 ба 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.026 г | аз 4.7 ба 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Арзиши энергетикӣ 23 ккал мебошад.
Исфаноҷ аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 83,3%, бета-каротин - 90%, витамини В2 - 13,9%, витамини В9 - 20%, витамини С - 61,1%, витамини Е - 16,7, 402,4, 31%, витамини К - 170,7%, калий - 20,5%, кремний - 75,1%, магний - 16%, оҳан - 44,9%, кобальт - XNUMX%, марганец - XNUMX%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- B-каротин провитамини А мебошад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. 6 мкг бета-каротин ба 1 мкг витамини А баробар аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- Силикон ҳамчун ҷузъи сохторӣ ба гликозаминогликанҳо дохил карда мешавад ва синтези коллагенро ҳавасманд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
Мазкрҳои исфаноҷ
Tags: таркиби калория 23 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна исфаноҷ фоиданок аст, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфиди исфаноҷ
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.