Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 601 ккал | 1684 ккал | 35.7% | 5.9% | 280 г |
| Потенсиҳо | 20.7 г | 76 г | 27.2% | 4.5% | 367 г |
| равѓанњо | 52.9 г | 56 г | 94.5% | 15.7% | 106 г |
| карбогидратҳо | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 0.8% | 2086 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 5 г | 20 г | 25% | 4.2% | 400 г |
| об | 8 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 28413 г |
| хокистар | 2.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 122.7% | 20.4% | 82 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 1.7% | 1000 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11% | 1.8% | 907 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.6% | 3.8% | 442 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 67.3% | 11.2% | 149 г |
| Витамини B9, фолат | 227 мкг | 400 мкг | 56.8% | 9.5% | 176 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 208% | 34.6% | 48 г |
| Витамини H, биотин | 7.8 мкг | 50 мкг | 15.6% | 2.6% | 641 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 78.5% | 13.1% | 127 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25.9% | 4.3% | 386 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 36.7% | 6.1% | 272 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.7% | 4.4% | 375 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 79.3% | 13.2% | 126 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.3% | 2% | 813 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.8% | 3.5% | 481 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 66.3% | 11% | 151 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 296 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 113.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.9% | 5.6% | 295 г |
| Йод, ман | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.7% | 2206 г |
| Кобалт, Ко | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 8.8% | 189 г |
| Литий, Ли | 7.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 97.5% | 16.2% | 103 г |
| Мис, Cu | 1800 мкг | 1000 мкг | 180% | 30% | 56 г |
| Молибден, Mo | 19.5 мкг | 70 мкг | 27.9% | 4.6% | 359 г |
| Никель, Ни | 144 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 26 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 53 мкг | 55 мкг | 96.4% | 16% | 104 г |
| Стронтий, ҷаноби | 27.2 мкг | ~ | |||
| Титан, шумо | 27.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 91 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Chrome, Cr | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 41.7% | 6.9% | 240 г |
| Цирконий, Zr | 164 мкг | ~ | |||
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 7.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 3.4 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | 6.479 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.785 г | ~ | |||
| валин | 1.071 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.523 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.694 г | ~ | |||
| лейцин | 1.343 г | ~ | |||
| лизин | 0.71 г | ~ | |||
| Медионин | 0.39 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.79 г | ~ | |||
| треонин | 0.885 г | ~ | |||
| триптофан | 0.337 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.049 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.59 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | 13.121 г | ~ | |||
| аланин | 0.858 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.789 г | ~ | |||
| glycine | 1.13 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 4.124 г | ~ | |||
| Proline | 1.18 г | ~ | |||
| серин | 0.792 г | ~ | |||
| тирозин | 0.544 г | ~ | |||
| cysteine | 0.396 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| sitosterol бета | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 5.7 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.2 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.1 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.3 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 12.5 г | дақ 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.5 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 31.9 г | аз 11.2 ба 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 31.8 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 31.8 г | аз 4.7 ба 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Арзиши энергетикӣ 601 ккал мебошад.
Офтобпараст, тухмҳо аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 122,7%, холин - 11%, витамини B5 - 22,6%, витамини B6 - 67,3%, витамини B9 - 56,8%, витамини E - 208% , витамини H - 15,6%, витамини PP - 78,5%, калий - 25,9%, калсий - 36,7%, кремний - 26,7%, магний - 79,3%, фосфор - 66,3 %, оҳан - 33,9%, кобальт - 53%, марганец - 97,5%, мис - 180%, молибден - 27,9%, селен - 96,4%, руҳ - 41,7%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарбҳо, гликоген, мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- Силикон ҳамчун ҷузъи сохторӣ ба гликозаминогликанҳо дохил карда мешавад ва синтези коллагенро ҳавасманд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: таркиби калория 601 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, барои офтобпараст чӣ фоида дорад, тухмҳо, калорияҳо, ғизоҳо, хусусиятҳои муфид Офтобпараст, тухмҳо
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.