Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 102 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Потенсиҳо | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 6.2% | 1583 г |
| равѓанњо | 0.47 г | 56 г | 0.8% | 0.8% | 11915 г |
| карбогидратҳо | 19 г | 219 г | 8.7% | 8.5% | 1153 г |
| кислотаҳои органикӣ | 2.4 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 5.4% | 1818 г |
| об | 70 г | 2273 г | 3.1% | 3% | 3247 г |
| хокистар | 2.7 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 32.6% | 300 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 36% | 35.3% | 278 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 9.8% | 1000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.4% | 9.2% | 1059 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.7% | 7.5% | 1299 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17% | 16.7% | 588 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 31.5% | 30.9% | 317 г |
| Витамини B9, фолат | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 6.2% | 1600 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 50% | 49% | 200 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 6.6% | 1500 г |
| Витамини H, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 8.8% | 1111 г |
| Витамини К, филлохинон | 11.4 мкг | 120 мкг | 9.5% | 9.3% | 1053 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13% | 12.7% | 769 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35% | 34.3% | 286 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 2% | 5000 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.5% | 12.3% | 800 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.2% | 1.2% | 8667 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.1% | 5% | 1961 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.5% | 8.3% | 1176 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.1% | 9.9% | 991 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.8% | 12.5% | 783 г |
| Йод, ман | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Кобалт, Ко | 25 мкг | 10 мкг | 250% | 245.1% | 40 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 9.8% | 1000 г |
| Мис, Cu | 460 мкг | 1000 мкг | 46% | 45.1% | 217 г |
| Молибден, Mo | 30 мкг | 70 мкг | 42.9% | 42.1% | 233 г |
| Селен, Се | 5.3 мкг | 55 мкг | 9.6% | 9.4% | 1038 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.2% | 9% | 1091 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 18 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.1 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | |||||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.007 г | аз 0.9 ба 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.152 г | аз 4.7 ба 16.8 | 3.2% | 3.1% |
Арзиши энергетикӣ 102 ккал мебошад.
- Қошуқи ошӣ ("боло" ба ғайр аз хӯрокҳои моеъ) = 30 г (30.6 ккал)
- Қошуқи ("боло" ба истиснои хӯрокҳои моеъ) = 10 г (10.2 ккал)
Хамираи помидор. Хӯроки консервшуда аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 33,3%, бета-каротин - 36%, витамини В5 - 17%, витамини В6 - 31,5%, витамини С - 50%, витамини РР - 13%, калий - 35%, магний - 12,5%, оҳан - 12,8%, кобальт - 250%, мис - 46%, молибден - 42,9%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- B-каротин провитамини А мебошад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. 6 мкг бета-каротин ба 1 мкг витамини А баробар аст.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
Рецептҳо бо маҳсулот Хамираи помидор. Консерва
Tags: калориянокии он 102 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, истифодаи хамираи помидор чист. Хӯроки консервшуда, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои муфид Хамираи помидор. Хӯроки консервшуда
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.