Мундариҷа
Кадом панир барои кӯдак?
Ҳангоми диверсификатсия, дар парҳези кӯдаки шумо ҳар рӯз 500 мг калсий лозим аст. Шир, йогурт, панир, косибӣ, петит-суиссе… он ба шумо вобаста аст, ки лаззат ва матоъҳоро тағир диҳед. Аммо шумо дар бораи панир фикр кардаед?
Панир аз оғози диверсификатсияи ғизо
Ташаббуси ин маҳсулот, ки аз ҷониби фаронсавӣ мукофотонида шудааст, анъанаест, ки аз насл ба насл мегузарад. Ва аз 4-5 моҳи кӯдаки худ, шумо метавонед ба таъми ӯ шурӯъ кунед. Каме Эмментал дар пюреи сабзавот гудохта шуд, ммм, лаззат! Панири тару тозае, ки бо шӯрбо омехта шудааст, чӣ матои махмалӣ! Ин ба шумо вобаста аст, ки тамошо кунед аксуламалҳои кӯдаки шумо ва ба табъу завки худ мутобик мекунанд. "Ман ба писари 9-моҳаам Комте пешниҳод кардам, ин муваффақ буд!" Мегӯяд Софи. "Аз 10-моҳа буданаш, Луис ҳиссаи ҳаррӯзаи панирашро мепурсид" мегӯяд Полин. Садҳо панирҳои фаронсавӣ як қатор хушбӯйҳоро пешниҳод мекунанд, ки барои пайдо кардани он ки навдаи таъми кӯдаки шуморо бедор мекунад, кофӣ аст. Аммо эҳтиёт шавед, то синни 5-солагӣ тавсия дода мешавад, ки панирҳои шири хом надиҳед, то хатари салмонелла ва листериозро пешгирӣ кунед, ки дар навзодон окибатхои вазнин дошта метавонанд.
Интихоби дурусти панир барои кӯдакон
Вақте ки кӯдаки шумо тақрибан 8-10 моҳа аст, ҳамин ки дандонҳои аввалинаш берун баромаданд ва ӯ хоидан тавонад, пешниҳод кунед. панир ба иловаро борик ё қисмҳои хурд бурида, ва беҳтараш сахт, нарм ва сафед. Ин сохтори нав метавонад ӯро ба шавқ оварад, бинобар ин онро ба дасташ нӯгида диҳед, он ба ӯ кӯмак мекунад, ки пеш аз он ки онро ба даҳон гузорад, ром кунад. Шумо инчунин метавонед ба ӯ панирҳо диҳед, то бо як қошуқ бигиред (коттедж, рикотта, бутта ...). Аз пешниҳоди панирҳое, ки мазза доранд, шарм надоред. Аён аст, Дар таъми метавон ёд, ва хушхӯю! Аммо таъми бедоршавӣ инчунин интихоби эҳтиёткоронаи панирҳои хубро дар бар мегирад.
>>> Барои хондан низ: Натиҷаҳои кӯдаконе, ки маззаҳои навро кашф мекунанд, чӣ гунаанд?
Барои пешгирӣ кардан: панирҳоро аз шири хом пеш аз 5 сол пешниҳод кардан мумкин нест, то хатари саломатӣ пешгирӣ карда шавад. Ба ҳамин монанд, панирҳои камравған, хушбӯй ё дуддодашуда таъми онҳо тағйир ёфта, саҳми ғизоии онҳо ҷолиб нест. Ва агар, дар аввал, он танҳо барои фарзанди шумо бичашед, тақрибан дар синни 1, панир метавонад як қисми хӯроки ӯ дар як рӯз гардад. Ва чаро онро ба ӯ дар як вудкои хуб пешниҳод накунед, то онро бичашед, аз 18 моҳи худ? Пас аз 2 сол, миқдор метавонад тадриҷан афзоиш ёбад, аммо бидуни дур рафтан, зеро панир яке аз маҳсулоти ширии бойтарин аз калсий, сафедаҳо ва липидҳо мебошад.
Панир, саҳми муҳими ғизоӣ
Мо бисёр вақт мешунавем, ки «панир аз ҳад фарбеҳ аст», аммо «аз калсий бой аст». Чӣ омезиши зебои иттилоот! Бояд эътироф кард, ки он аз йогурт ё петит-суиссе равѓантар аст, аммо навъњои панирњо онњоро аз љињати истеъмоли ѓизої фарќ мекунанд. Дарвоқеъ, гарчанде ки ҳамаи онҳо ба шир асос ёфта бошанд ҳам, усулҳои истеҳсолот зиёданд ва ҳар кадоми онҳо фазилатҳои худро меорад. Умуман, панир хар кадар аз равган сер бошад, хамон кадар нармтар ва калсий камтар аст.. Баръакс, вақте ки он сахт аст, он дорои миқдори зиёди сафеда мебошад. Хамин тавр, панирхое, ки бо дренажи суст тайёр карда мешаванд (Камемберт, Пети-Суиссе, Эпоис ва гайра) кисми зиёди калсий ва сафедахои халшавандаи худро гум мекунанд. Ҳангоми дренажии фишор, хоҳ пухта ва ҳам хом макарон, калсий нигоҳ дошта мешавад: кантал, нектарҳои муқаддас, пирене, кабуд, эмментал, бофорт…
>>> Барои хондан низ:Витаминҳо аз А то Я
Сатҳи протеин низ аз як маҳсулоти ширӣ ба дигараш хеле фарқ мекунад. Масалан, йогурт ё шири ферментӣ 5% кам аст, дар ҳоле ки панир 25-35% протеин дорад. Панирҳои пухтаи прессшуда, аз қабили Beaufort ё Comté, ба қуллаи сатҳи сафеда мерасанд, зеро онҳо пас аз муддати тӯлонӣ пухтан дар об хеле каманд.
Панир низ манбаи он мебошанд витамини B, алалхусус онҳое, ки қолабҳои пас аз охирин доранд, дар давоми рушди худ витамини B2 синтез мекунанд. Дар мавриди панирҳои тару тозаи коркардшуда бошад, онҳо аз липидҳо бой мебошанд ва аз ҷиҳати мазмуни калсий арзиши кам доранд. Бо вуҷуди ин, мазза ҳалим, каме tart онҳо, хос панир unripened, аксаран ба кӯдакон муроҷиат. Фаромӯш накунед, ки онҳоро дар яхдон нигоҳ доред, ва ҳамагӣ чанд рӯз! Эзоҳ: панирро нопадид мегӯянд, вақте ки истеҳсоли он ҳангоми ҷӯшидани он қатъ мешавад: вақте ки зардоб пас аз рехтан хориҷ карда мешавад, он тайёр аст. Баръакс, барои ба даст овардани панири пухта, ҷӯроб дар қолаб гузошта, намак карда, якчанд рӯз (ё моҳҳо) нигоҳ дошта мешавад. Ва пухтани дарозтар ё кӯтоҳтар боиси таркиби гуногуни ғизоӣ байни панирҳои ҳамон бренд мегардад. Аз ин рӯ, ин миқдори зиёди маводи ғизоӣ нисбати миқдоре, ки ба фарзандатон дода мешавад, ҳушёрии воқеиро талаб мекунад.
Чӣ қадар панир барои фарзанди ман?
Барои кӯдаки 12-моҳа дар як рӯз 20 г панир беш аз кофист. Шумо бояд бидонед, ки волидон ҳамеша ба фарзандони худ протеини аз ҳад зиёд медиҳанд: гӯшт, тухм, маҳсулоти ширӣ… Аз ин рӯ, бодиққат будан ба қисмҳои ҳаррӯза дода мешавад: 30 то 40 г гӯшт (яъне нисфи стейк), тухм ва маҳсулоти ширӣ (як йогурт, як қисми панир, 2 швейтсарии хурди 30 г…). Тилло, як кисми панир бисьёр протеин дорад ва аз ин рӯ, бояд хуб чен карда шавад: 20 г панир ба маблағи сафедаи дар йогурт мавҷудбуда аст. Дар калсий, онҳо ба 150 мл шир, ё йогурт, ё 4 tablespoons панир, косибӣ, ё 2 панир хурд Швейтсария 30 г баробар аст. (Эҳтиёт бошед, ки ба доми 60 г кукиҳои қалбакии швейтсарӣ гирифтор нашавед, ки набояд аз 2 ба 2 дода шавад).
>>> Барои хондан низ:8 савол дар бораи шири кӯдакон
Донистани хуб аст: ҳама панирҳо ҳазм мешаванд, зеро лактоза дар шир (шакар баъзан аз ҷониби кӯдак хуб таҳаммул карда намешавад) ҳангоми ферментатсия нест мешавад. Аз ин рӯ, дар кӯдакон ягон хатар ё ноустувории махсус вуҷуд надорад, баръакс: гуногунии навъҳои панир ба гуногунии ғизо мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, чизи муҳим он аст, ки таъми он гурмани хурди шуморо шод кунад.
Дар мавриди панирҳои ба истилоҳ «махсуси кӯдакона» бошад, онҳо ба мисли панирҳои коркардшуда, ки паҳн карданашон осон ва аз ин рӯ кӯдакони навзод хеле дӯст медоранд, арзиши зиёди ғизоӣ надоранд. Аммо ин ба шумо имкон намедиҳад, ки аз вақт ба вақт чизе диҳед: мазза низ бо хушнудӣ қофия мешавад... Аз ин рӯ, ба шумо вобаста аст, ки табақи панирро мувофиқи хоҳишатон нав кунед, то навдаи таъми онҳоро ба маззаҳои тамоми минтақаҳои Фаронса муаррифӣ кунед. Ҳама лаззатҳо иҷозат дода мешаванд!