Мундариҷа
Дар хазинаи кулинарии Чили, шумо метавонед бисёр хӯрокҳои моҳӣ ва баҳрӣ пайдо кунед, ки деликатеси ҷаҳонро шод мекунанд. Имрӯз моро бо онҳо бренди маъруфи "Магуро" муаррифӣ мекунад.
Насими сабук дар табақ
Яке аз ганҷҳои асосии гастрономии Чили лосос аст. Бо шарофати ширкати "Maguro" шумо метавонед аз таъми аслии он пурра лаззат баред. Ба ассортимент ҳарду моҳии дарунсохташуда бо сар ва филеҳои интихобшуда, стейкҳои дараҷаи аввал, буришҳои аҷиб дохил мешаванд. Ин намуди моҳӣ барои ceviche, як газаки анъанавӣ, ки дар Амрикои Лотинӣ маъмул аст, мувофиқ аст. Бурида ба иловаро 400 г филе Салмӯн, сабукфикрона намак, хушхӯю омехта ва дар як косаи шиша. Пиёз сурхро дар ҳалқаҳои нисфи бурида, саховатмандона бо намак пӯшед ва бо дастҳои худ то озод шудани шарбат хамир кунед. Пиёзро барои 2-3 дақиқа тарк кунед, баъд онро дар об шуста, бо дастмоле хушк кунед ва ба моҳӣ фиристед. Салмӯнро бо қаламфури чили мечашонем, мечашонем, шарбати 3-4 лимӯро мерезем ва тақрибан як соат дар яхдон маринат мекунем. Чунин газаки мураккаб махсусан дар як дуэт бо гиёҳҳои тару тоза хуб аст ва шумо метавонед онро ба таври аслӣ дар крекерҳои крантӣ хизмат кунед!
Салмӯн, ки аз оташ оташ мекашад
Дар Чили одат шудааст, ки на танҳо аз гӯшт, балки аз моҳӣ стейк пухтан. Салмӯни аҷиби Чили аз Магуро барои онҳо комил аст. Сирри асосии як стейки хуб маринад дуруст аст. Дар як коса 20 г ҳанут барои моҳӣ, 10 г омехтаи қаламфури ва эстрагон, як рози саховатманди намаки калон ва 2-3 шохаи розмаринро бо дасти худ пора кунед. Ин омехтаи ҷолибро бо шарбати лимӯ ва 4 қошуқ равғани зайтун бирезед, аз 4 тараф 20 стейк лососро молед. Онҳоро тарк кунед, то ҳадди аққал ним соат маринат кунанд. Ҳоло мо як кисаи фолгаи ғизо месозем, дарунашро бо равған молидан. Гузошта нимбирён моҳӣ дар боло, маринад рехт ва ба натиҷа киса. Мо бо моҳии боқимонда низ ҳамин тавр мекунем ва дар танӯр дар давоми 180 дақиқа дар XNUMX ° C оҷур мекунем. Як табақи сабуки баргҳои салат боллазату шаҳодат медиҳад ҳамоҳангии таъми стейкҳои лосос.
Шӯриши лаззат ва бӯй
Хӯроки дӯстдоштаи Чилӣ, куранто барои писанд омадан ба ҳам гӯштфурӯшон ва ҳам гурмҳои моҳӣ пешбинӣ шудааст. Ва ин тааҷҷубовар нест, зеро он аз моҳӣ, моллюск ва гӯшт тайёр карда мешавад. Мувофиқи урфу одати қадима дар замин чуқурие мекобанд, онро бо сангҳои гарм мепӯшонанд, хӯрокро дар дохили он мегузоранд, бо болопӯши тар мепӯшонанд ва як соат бо хок мепӯшонанд. Мо ба усули бештар шинос муроҷиат хоҳем кард. Қаъри дегро бо фолга ва баргҳои карам пӯшонед. Coarsely 1 кг Салмӯн, 500 г тендерлои хук ва 5 пои мурғро майда кунед. Мо 1 кг мидия, палос, майгу ва мини ҳаштпоҳоро мешӯем ва хушк мекунем. Ҳамаи ин маҳсулоти баҳрии баландсифат танҳо дар доираи "Maguro" ҷойгиранд. Мо ба дегҳо қабатҳои баҳрӣ, мукааб картошка, лӯбиёи сурх ва гӯшт мегузорем. Қабатҳоро ба боло такрор кунед, 200 мл шароби сафед рехт ва дар баргҳои карам пинҳон кунед. Кӯзаро дар танӯр гузоред ва 60-90 дақиқа дар 180 ° C пазед. Ба чунин як табақи рангоранг муқобилат кардан ғайриимкон аст. Ин табақ танҳо хизмат карда мешавад: ҳама мундариҷа бодиққат ба табақҳо гузошта мешаванд ва бо шарбати лимӯ пошида мешаванд.
Ҷойгиркунии ганҷҳои баҳрӣ
Паила марина шӯрбои дӯстдоштаи Чилӣ аст. Он одатан аз моҳии сурх, ascidia, eel, shellfish ва mussels сохта мешавад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед дар ин ҷо маҳсулоти баҳрии дӯстдоштаи худро илова кунед. Маҳсулоти баҳриро аз "Магуро" ҳамчун асос гиред ва муваффақияти табақ кафолат дода мешавад, дар кадом варианте, ки шумо онро ба нақша гирифтаед. Аввал 1 кг мидияро дар ним пӯст дар 500 мл об 5-7 дақиқа пазед. Шўрбои ҳосилшуда бодиққат филтр карда мешавад. Пиёз буридашударо бо як дона сирпиёз дар як чошнӣ дар равғани зайтун бирён кунед. Вақте ки онҳо қаҳваранг мешаванд, як мушт петрушки тару тоза, 100 мл шароби сафед, шўрбои мидия, 1 қошуқи чили ва намакро мечашонем. Оҳиста -оҳиста шўрборо ба напазед биёред, 150 г майгу пӯст ва гӯшти калмарро гузоред, дар гармии миёна 7 дақиқа пазед. Дар охир, mussels гузошта, бигзор шӯрбо напазед ва пофишорӣ дар зери зарф барои 5 дақиқа.
Моҳӣ дар махмали сурх
Caldiyo de Congrio - тӯҳфаи дигар барои гурмҳо. Як табақ аз моҳии конгрио омода кунед, ки онро моҳии баҳрӣ ё майгу меноманд. Мо пешниҳод мекунем, ки онро бо чошнии ширин ва турши помидор илова кунем. 700 г филети моҳиро пӯст кунед, бо намаки дағал молед, дар яхдон барои як соат гузоред. Дар як коса 1 қошуқча решаи занҷабил, 2-3 қошуқи чошнии лубиё, 1 қошуқи шакар ва 50 мл обро омехта кунед. Дар косаи дигар афшураи лимӯ, 3-4 қошуқи шакар, 2 қошуқи хамираи помидор ва як қошуқ қаламфури сиёҳро ҷӯшонед. Дар ШМШ бо равғани гарми растанӣ, аз 100 г пиёз сабз ва 2 дона сирпиёз бирён кунед. 10-12 помидори гелосро бо либоси помидор пошед ва оҳиста омехта карда, дар давоми 10 дақиқа тобистонед. Минбаъд, филеҳои моҳӣ дар як табақи нонпазӣ гузошта мешаванд ва дар танӯр дар ҳарорати 180 ° C барои 30 дақиқа нигоҳ дошта мешаванд. Ҳамаи ин вақт, давра ба давра онро бо чошнии занҷабил-соя рехт. Ба моҳӣ бо чошнии помидор ҷолибу гиёҳҳои тару тоза хизмат кунед.
Дар ошхонаҳои Чили бозёфтҳои лазиз ҳанӯз ҳам зиёданд. Якҷоя кардани онҳо бо тамғаи тиҷории Магуро хеле гуворотар аст. Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрии интихобшуда бо сифати баланд ба шумо кӯмак мекунад, ки ҳама гуна дорухатро дуруст иҷро кунед ва бидуни ҳудуди таомҳои дӯстдоштаатон сайри ҳаяҷонбахш кунед.