Мундариҷа
Шири моеъ дар хона. Видео
Шири анъанавии анъанавии русӣ як лаззати фаромӯшнашавандаест, ки метавонад ҳар як табақи шириниҳоро оро диҳад. Барои тайёр кардани он дар хона, шумо бояд технологияи махсусро истифода баред.
Шири моеъ: пухтупаз дар хона
Шири моеъи классикии русӣ барои пухтупаз танҳо 3 компонентро талаб мекунад:
- 1,2 литр шир; - 0,4 килограмм шакар; - 1/3 қошуқи сода;
Пухтани шири моеъи русӣ
1,2 литр ширро ба коса ё косаи васеи алюминии рехт, ба 0,4 килограмм канд ва сейум қошуқи содаи нонпазӣ илова кунед. Илова кардани охирин шарт нест, аммо дар ин ҳолат, шири моеъ метавонад бо донаҳо пайдо шавад ва ба шарофати сода, маҳсулот як консентратсияи якхела хоҳад буд. Ҳама компонентҳоро бодиққат омехта кунед ва дар гармии миёна ҷойгир кунед.
Беҳтар аст, ки ширро бо қаймоқи ҳанӯз ҳалнашуда буғ карда шавад. Ин шири моеъро боз хам болаззат мегардонад.
Пойгоҳи шири моеъро ба ҷӯш оварда, бо қошуқи чӯбӣ ё шпател ба шӯр меандозед, сипас гармиро кам кунед ва ҷӯшонед. Ҳангоми ҷӯшон шир тадриҷан бухор мешавад. Дар давоми як соат, он зардранг мешавад, сипас ғафс шудан мегирад ва ранги каме қаҳваранг мегирад. Дар ин марҳила, шумо бояд эҳтиёт бошед ва кӯшиш кунед, ки ҷӯшидан ва сӯхтанро пешгирӣ кунед. Ҳар 5-7 дақиқа газро хомӯш кунед ва массаро риоя кунед. Агар он ҳангоми хунук шудан ба ғафсӣ сар кунад, шумо метавонед пухтупазро хотима диҳед. Шири моеъро аз гармо дур кунед, пӯшед ва то пурра хунук шуданаш гузоред. Дар маҷмӯъ, тайёр кардани шири моеъи классикии хонагӣ тақрибан 1-1,5 соатро дар бар мегирад.
Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки ҳаҷми ниҳоии шири моеъ бояд ба миқдори аслии шакар дар дорухат мувофиқ бошад. Пас аз хунук кардан, шири моеъшударо ба кӯза интиқол диҳед, пӯшед ва ғелонед.
Дар ҳеҷ сурат шири гарм ё ҳатто гармшударо ҷамъ накунед, вагарна дар даруни зарф конденсация ба вуҷуд меояд, ки дар ниҳоят дар рӯи маҳсулот ба қолаб табдил меёбад
Шири моеъи судакро чӣ тавр пухтан мумкин аст
Кӯшиш кунед, ки як табақ маъмул дар Русия пухтан - шири моеъ судак. Чунин шири моеъ одатан дигар ба чой ё қаҳва илова карда намешавад, балки ҳамчун ширинии мустақил ё пур кардани булочкаҳо ва кукиҳои хонагӣ истифода мешавад. Он ба конфети карамелии «Коровка» монанд аст.
Роҳи осонтарини пухтани шири моеъ дар печи печи аст. Барои ин ба шумо лозим аст, ки як банкаи шири моеъро кушоед (ё танҳо маҳсулоти ба наздикӣ омодашударо печонед) ва тамоми мундариҷаи онро ба як косаи чуқур ба як коса рехт. Шири моеъро бо қувваи миёна 15 дақиқа ҷӯшонида, ҳар 1-2 дақиқа таваққуф карда, омехта кунед.