Лӯбиёҳоро ҷудо кунед ва дар оби хунук 6-10 соат тар кунед.
Сабзавотро бодиққат бишӯед. Лӯбиёро ба 6 қисм, сабзии пӯстро ба иловаро ва пояи карафсро ба 6 қисм буред. Сирро бо корд пӯст кунед ва буред. Гӯшти хукро бишӯед, хушк кунед ва ба мукаабҳои хурд буред.
Равғани зайтунро ба дег рехт ва сабзавотро бо шохаҳои шалфей ва сирпиёз бурида сабук бирён кунед. Сипас пораҳои брискет ва лӯбиёи қаблан тар кардашударо илова кунед. Ҳамаи компонентҳоро барои 15 дақиқа бирён кунед.
Сипас 3 литр оби хунук, намак ва филфил илова кунед ва дар оташи паст то пухтани лӯбиё тақрибан 1 соат пазед.
5 дақиқа пеш аз анҷоми шӯрбо, нисфи помидор ва панири коркардшударо илова кунед (агар хоҳед, шумо метавонед панири анъанавии юнонии фетаро иваз кунед).
Барои тайёр кардани шӯрбои пиёзии болаззат ва серғизо вақти хеле кам лозим аст. Ин табақ, тавре ки аз номаш бармеояд, ба таомҳои фаронсавӣ тааллуқ дорад. Барои тайёр кардани он, шумо бояд гиред:
- 4 сар пиёз; - 2 қошуқи равған; - 1 литр шўрбои гӯштӣ; - 4 буридаи нон пухта; - 100 грамм панири мулоими гудохташуда ба мисли щаҳрабо; - қаламфури сиёҳ хоки; - намак.
Пиёзро пӯст кунед, ба ҳалқаҳои борик буред ва то равғани тиллои хушбӯй дар равған захира кунед. Сипас пиёзро ба печи фишор интиқол диҳед, ба шӯрбо бирезед ва дар зери зарфи маҳкам пӯшида дар давоми 4 дақиқа пазед.
Сипас аз гармӣ дур кунед, мавсимро бо намак бичашед ва ба дегҳои сафолин бирезед. Дар он ҷо пораҳои нони хушк гузоред ва панири гудохташударо дар grater илова кунед. Кӯзаҳоро дар танӯре, ки то 180-200 дараҷа гарм карда шудааст, ҷойгир кунед ва то гудохтани панир пазед.
Шӯрбо пиёз Парижро гарм хизмат кунед, бо қаламфури замин пошед.
Пухтани шӯрбои ҷолибу панир бо ҷин низ вақти зиёдро намегирад ва таъми бойи он бешубҳа ба дӯстдорони хӯрокҳои аслӣ писанд меояд. Барои пухтани шӯрбо панир бо ҷин, ба шумо лозим аст:
- 4 дона тухм; - 100 грамм панири коркардшуда; - 750 миллилитр шўрбои мурғ; - 4 қошуқи яхмос; - 2 қошуқи ҷин; - пиёз; - чормағз пухта; - филфил; - намак.
1 тухми сахт пухта напазед, хунук кунед ва барои ороиш ҷудо кунед. 3 тухмии боқимондаро бо қаймоқ, панири решаканшуда ва мускат ҳамроҳ кунед.
Биёваред шўрбои мурғ ба напазед, хориҷ аз гармӣ, дар омехтаи тухм-яхмос дар ҷараёни борик рехт, хуб латукӯб кунед. Сипас ҷин ва пиёз пиёзро илова кунед. Ҳама чизро бо намак ва қаламфури пошед.
Шӯрбо панирро ба ҷадвал хизмат кунед, бо қубурҳои тухм судак оро диҳед.