Оё ба ман биринҷро барои палав тар кардан лозим аст?

Ҳан аллбата. Биёед фаҳмонем, ки чаро.

Вақте ки донаҳои биринҷ ба об медароянд, ногузир крахмал ҷудо мешавад, ки ҳангоми гарм кардан хамираи онро ташкил медиҳад. Ӯ равғани барои оши хушсифат заруриро аз даст намедиҳад. Мо боғи часпандаи бемазза мегирем. Тар кардан ва чанд маротиба шустани ғалладонагиҳо ҳаҷми хамираро кам мекунад.

Таҷрибаи ошпазҳо нишон медиҳад, ки палови беҳтарин ҳангоми баровардани биринҷ дар оби гарм (тақрибан 60 дараҷа) 2-3 соат тар мешавад. Агар шумо ин амалро такрор кунед, табақ боз ҳам болаззаттар мешавад. Бадтар аз он аст, ки раванди тар кардан бо оби равон гузаронида мешуд. Аммо истифодаи оби ҷӯшон нишондиҳандаҳои бадтаринро медиҳад.

Шумо метавонед биринҷро дар оби хунук тар кунед, аммо тартибро дарозтар кунед. Ягона огоҳӣ ин аст, ки донаҳо нозуктар мешаванд ва аз ин рӯ дар табақ бештар ҷӯшонида мешаванд. Аммо оши палангтарин бо оби тафсон хоҳад буд, ки сард намешавад. Нигоҳ доштани ҳарорати доимӣ хусусиятҳои беҳтаринро нигоҳ медорад. Ва фарқияти он ҳангоми обшорӣ омили манфӣ хоҳад буд.

/ /