Тахмин меравад, ки шумораи гиёҳхорон дар Британияи Кабир дар даҳ соли охир 360% афзоиш ёфта, тақрибан 542 нафар вегетариантура шудаанд. Инглизҳо як миллати дӯстдорони ҳайвонот мебошанд, ки тақрибан дар 000% хонаҳо ҳайвоноти хонагӣ доранд ва дар саросари Бритониё тақрибан 44 миллион саг доранд. Табиист, ки бо чунин суръатҳо таъсири вегетарианӣ ба ғизои ҳайвоноти хонагӣ паҳн мешавад. Дар натиҷа, хӯрокҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ аллакай таҳия шудаанд.
Гурбаҳо гӯштхӯри табиӣ ҳастанд, ки маънои онро дорад, ки онҳо бояд гӯшт бихӯранд, то зинда монад, аммо сагҳо метавонанд, дар назария, дар парҳези растанӣ зиндагӣ кунанд - гарчанде ки ин ҳатман маънои онро надорад, ки шумо саги худро ба ин парҳез гузоред.
Сагон ва гургхо
Саги хонагӣ дар асл як зернамуди гурги хокистарранг аст. Гарчанде ки онҳо аз бисёр ҷиҳатҳо ба таври назаррас фарқ мекунанд, гургҳо ва сагҳо ҳоло ҳам қодиранд, ки бо ҳам омехта шаванд ва насли қобили ҳаёт ва ҳосилхез ба вуҷуд оранд.
Гарчанде ки гургҳои хокистарӣ шикорчиёни муваффақанд, парҳези онҳо вобаста ба муҳити зист ва мавсим метавонад ба таври назаррас тағйир ёбад. Тадқиқоти гургҳо дар Парки Йеллоустоун дар ИМА нишон дод, ки ғизои тобистонаи онҳо хояндаҳои хурд, паррандагон ва ҳайвоноти беғам, инчунин ҳайвоноти калонтар ба мисли мӯс ва хачирро дар бар мегирад. Вале маълум аст, ки дар баробари ин элементхои растанй, махсусан гиёххо дар хуроки онхо хеле зиёданд — дар 74 фоизи намунахои ахолии гург онхо мавчуданд.
дар бораи гургхо нишон дод, ки онхо хам галла ва хам мева мехуранд. Мушкилот дар он аст, ки тадқиқотҳо одатан ҳисоб намекунанд, ки чӣ қадар ғизои гургҳо аз моддаҳои растанӣ иборатанд. Ҳамин тариқ, муайян кардан душвор аст, ки гургҳо ва сагҳои хонагӣ чӣ гунаанд.
Аммо, албатта, сагҳо дар ҳама чиз мисли гург нестанд. Гумон меравад, ки саг тақрибан 14 сол пеш хонагӣ карда шудааст - гарчанде ки далелҳои охирини генетикӣ нишон медиҳанд, ки ин метавонад 000 сол пеш рух дода бошад. Дар ин муддат бисёр чиз тағйир ёфт ва дар тӯли наслҳои зиёд тамаддуни инсонӣ ва ғизо ба сагҳо таъсири афзоянда доштанд.
Дар соли 2013, муҳаққиқони шведӣ муайян карданд, ки геноми саг миқдори зиёди кодро дар бар мегирад, ки ферменте бо номи амилазаро тавлид мекунад, ки дар ҳазми крахмал калидӣ аст. Ин маънои онро дорад, ки сагҳо аз гургҳо дар мубодилаи крахмал - дар ғалладона, лӯбиё ва картошка панҷ маротиба беҳтаранд. Ин метавонад нишон диҳад, ки сагҳои хонагӣ метавонанд бо ғалла ва ғалла ғизо дода шаванд. Муҳаққиқон инчунин як версияи як ферменти дигареро, ки дар ҳазми крахмал, мальтоза муҳиманд, дар сагҳои хонагӣ пайдо карданд. Дар муқоиса бо гургҳо, ин фермент дар сагҳо ба намуде, ки дар ҳайвоноти гиёҳхӯр ба монанди гов ва ҳамахӯрон мисли каламушҳо мавҷуд аст, бештар шабоҳат дорад.
Мутобиқшавии сагҳо ба парҳези растанӣ ҳангоми хонагӣ на танҳо дар сатҳи ферментҳо рух дод. Дар хамаи хайвонот бактерияхои рудахо ба ин ё он дарача дар процесси хоизм иштирок мекунанд. Муайян карда шудааст, ки микробиомаи рӯдаи сагҳо аз гургҳо хеле фарқ мекунад - бактерияҳои дар он буда эҳтимоли бештари карбогидратҳоро вайрон мекунанд ва то андозае аминокислотаҳоеро, ки одатан дар гӯшт мавҷуданд, тавлид мекунанд.
Тағйироти физиологӣ
Тарзи таъом додани сагҳои мо низ аз хӯрдани гургҳо хеле фарқ мекунад. Тағйир ёфтани ғизо, микдор ва сифати ғизо дар ҷараёни хонасозӣ боиси кам шудани андозаи бадан ва андозаи дандонҳои сагҳо гардид.
нишон доданд, ки дар Амрикои Шимолӣ сагҳои хонагӣ нисбат ба гургҳо бештар ба талафи дандонҳо ва шикастани дандонҳо майл доранд, гарчанде ки онҳо бо ғизои нармтар ғизо дода мешаванд.
Андоза ва шакли косахонаи сари саг ба қобилияти хоидан хӯрокхӯрии онҳо таъсири ҷиддӣ мерасонад. Тамоюли афзояндаи парвариши зотҳои сагҳои бо даҳони кӯтоҳ аз он шаҳодат медиҳад, ки мо минбаъд сагҳои хонагиро аз хӯрдани устухонҳои сахт ҷудо мекунем.
Ғизои растанӣ
Дар бораи ғизодиҳии растанӣ ба сагҳо то ҳол тадқиқоти зиёд гузаронида нашудааст. Ҳамчун ҳайвоноти ҳамахӯр, сагҳо бояд қодир бошанд, ки ба хӯрокҳои гиёҳхории хуб пухташуда мутобиқ шаванд ва ҳазм кунанд, ки дорои моддаҳои ғизоии муҳим, ки одатан аз гӯшт гирифта мешаванд. Як тадқиқот нишон дод, ки парҳези гиёҳхорӣ бодиққат таҳияшуда ҳатто барои сагҳои фаъоли чана мувофиқ аст. Аммо дар хотир доред, ки на ҳама ғизои ҳайвонот бо роҳи дуруст истеҳсол карда мешаванд. Таҳқиқот дар ИМА нишон дод, ки 25% хӯрокҳои дар бозор мавҷудбуда тамоми маводи ғизоии заруриро дар бар намегиранд.
Аммо парҳези гиёҳхорӣ барои сагҳо хуб нест. Тадқиқоти аврупоӣ дар байни 86 саг нишон дод, ки беш аз нисфи онҳо дар сафеда, аминокислотаҳои муҳим, калсий, руҳ ва витаминҳои D ва B12 нокифояанд.
Инчунин бояд ба назар гирифт, ки хоидан устухонҳо ва гӯшт метавонад ба рафтори сагҳо таъсири мусбӣ расонад ва инчунин барои онҳо як раванди лаззатбахш ва истироҳаткунанда бошад. Азбаски бисёр сагҳои хонагӣ аксар вақт дар хона танҳо мемонанд ва эҳсоси танҳоиро эҳсос мекунанд, ин имкониятҳо метавонанд барои саги шумо хеле муфид бошанд.