Оё Дюкан намедонад, ки хӯрдани хӯрокҳои аз карбогидратҳои мураккаб ва нахи парҳезӣ бой () низ эҳсоси сериро ба вуҷуд меорад? Илова бар ин, он сатҳи мӯътадили глюкозаи хунро дар байни хӯрок ва профили ҳамвортари инсулинро нигоҳ медорад, ки дар навбати худ гуруснагӣ ва хоҳиши хӯрдани як кило куки ё торт дар садбарги даҳшатнокро коҳиш медиҳад.
Протеинҳои ғизо ҳазм шуда, ба аминокислотаҳои инфиродӣ тақсим мешаванд, пас аз онҳо сафедаҳои худи бадан сохта мешаванд. Протеинҳо дар организм нигоҳ дошта намешаванд, онҳо ба қадри зарурӣ барои ҳуҷайраҳои корӣ истифода мешаванд. Протеинҳои зиёдатӣ ба глюкоза табдил меёбанд ва дар шакли гликоген нигоҳ дошта мешаванд ё дар анборҳои чарбу фарбеҳ мешаванд, гурдаҳо пасмондаҳои нитрогенро хориҷ мекунанд.
Дандонҳои худро ғиҷирзанда, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки тамоми умри худ сафеда бихӯред (ҳарчанд маълум нест, ки чӣ фоида дорад: 1 г протеин ҳамон 4 ккал ба 1 г карбогидратҳоро медиҳад). Аммо «» (иқтибос аз китоби «Биохимия: Китоби дарсӣ барои донишгоҳҳо», таҳрири Е.С. Северин., 2003).
— ин варианти иловагии таъмини энергия мебошад. Глюкоза аз аминокислотаҳо ҳангоми таҷзияи сафедаҳои мушакҳо, лактат ва глицерол синтез карда мешавад. Ин ҳанӯз кофӣ нест ва майнаи гурусна ба истифодаи ҷисмҳои кетон шурӯъ мекунад. Аз сабаби паст шудани сатҳи инсулин (ки на танҳо ҷараёни глюкозаро ба ҳуҷайраҳо танзим мекунад, балки синтези сафедаҳои мушакҳоро низ танзим мекунад), худи ин синтез суст мешавад ва фаъол мешавад - таҷзияи сафедаҳо. Бофтаҳои аз ҷиҳати метаболизм фаъол гум мешаванд, мубодилаи базалӣ коҳиш меёбад, ки ин умуман ба ҳар гуна коҳиши назарраси истеъмоли калорияҳо, маҳдудкунанда ва монопарҳезҳо хос аст. Ман хатто дар бораи нарасидани витаминхои дар об халшаванда ва нах, кори вазнини гурдахо аз ЧУДО шудани аминокислотахо — ин ба хама маълум аст.
Кариб хамаи ин маълумоти оддй аз китоби дарсии биохимия барои курси 2-юми институти тиббй, алифбо, гуфтан мумкин аст. Агар «духтур» Дюкан инро донад, вай духтур нест. Агар у бохабар бошад ва дидаю дониста беморонро гумрох созад, саломати ва хаёти онхоро зери хатар гузорад, хусусан духтурро, ахлоки тиббй инро якхела шарх медихад.
Шумо бояд шахси хеле солим бошед, то ба чунин парҳез дар муддати тӯлонӣ бе оқибатҳои назаррас тоб оваред. Парҳезҳои кам-карбогидратҳо (инкарнатсияҳои қаблӣ -) пайдо мешаванд, пас мардумро ноумед карда, аз уфуқ нопадид мешаванд. Як қатор таҳқиқоти клиникӣ нишон доданд, ки онҳо пас аз анҷоми парҳез вазни мӯътадилро таъмин намекунанд, ба мисли ҳама гуна парҳезҳои маъмул ва системаҳои ғизо, ки қонунҳои физиологии танзими вазнро комилан нодида мегиранд. Баръакс, дар давоми ду-панч сол пас аз ба охир расидани парҳез, аксарияти онҳое, ки вазни худро гум мекунанд, килоҳои гумшударо бармегардонанд ва бо худ вазни нав меоранд. Парҳезҳо ва тағирёбии зиёди вазн, ки онҳо ба вуҷуд меоранд, бевосита ба афзоиши ниҳоии вазн мусоидат мекунанд.