Мундариҷа
Кислотаи ортофосфор (кислотаи фосфор, кислотаи ортофосфор, E338)
Кислотаи ортофосфорӣ (фосфор) пайвастагие мебошад, ки аз категорияи кислотаи ғайриорганикӣ, заиф аст. Дар таснифи қабулшудаи иловаҳои ғизоӣ, кислотаи ортофосфор дорои рамзи E338 аст, ба гурӯҳи антиоксидантҳо (антиоксидантҳо) мансуб аст ва ҳамчун танзимгари кислотаҳо истифода мешавад.
Формулаи химиявии H3PO4. Дар ҳарорати аз 213 ° C боло, он ба кислотаи пирофосфории H мубаддал мешавад4P2O7. Дар об хеле хуб ҳал мешавад.
Хусусиятҳои умумии E338
Кислотаи ортофосфор дорои хосиятҳои зерини физикӣ мебошад - моддаи кристаллии бе ранг ва бӯй, ки дар ҳалкунандаҳои об хуб ҳалшаванда мебошанд, аксар вақт дар шакли моеъи шарбат истифода мешаванд (85% маҳлули обии кислотаи ортофосфор). Кислотаи ортофосфориро бо роҳи химиявӣ аз фосфат ё бо роҳи гидролиз (калоризатор) мегиранд. Кислотаи ортофосфор бо арзиши кам хос аст (агар дар муқоиса, масалан, бо кислотаи лимон), аз ин рӯ бештар дар истеҳсоли хӯрок ва нӯшокиҳо истифода мешавад.
Зарари кислотаи ортофосфорӣ
Таъсири асосии манфии E338 ба бадани инсон ин баланд бардоштани кислотаҳо ва ба ин васила вайрон кардани тавозуни кислотаи асосӣ мебошад, аз ин рӯ маҳсулоти дорои E338 бояд барои одамони гирифтори гастрит бо кислотаи баланд истифода бурда шаванд, беҳтараш онҳо аз парҳез хориҷ карда шаванд. . Ба гуфтаи табибон, кислотаи ортофосфорӣ дорои хосияти шуста кардани калсий аз бадан аст, ки ба ҳолати сири дандон ва бофтаи устухон таъсири ниҳоят номусоид мерасонад, боиси кариес ва остеопороз мегардад. Истеъмоли аз ҳад зиёди E338 боиси ихтилоли меъдаю рӯда, дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ мегардад.
Истифодаи E338
Ҳамчун танзимкунандаи кислотаҳо кислотаи ортофосфориро дар саноати хӯрокворӣ барои додани таъми турш ё каме талх истифода мебаранд. Он дар истеҳсоли нӯшокиҳои газдор, панирҳои коркардшуда, баъзе навъҳои маҳсулоти ҳасиб ва хокаи нонпазӣ истифода мешавад.
Дигар барномаҳои кислотаи ортофосфорӣ: стоматология, косметология, саноати авиатсионӣ ва фарматсевтӣ, истеҳсоли маводи шустушӯй ва конверторҳои занг. Дар соҳаи кишоварзӣ кислотаи ортофосфорӣ ҷузъи бисёр намудҳои нуриҳо мебошад.
Истифодаи E338
Дар қаламрави мамлакати мо истифодаи кислотаи Ортофосфор иҷозат дода шудааст, риояи меъёрҳои ҳадди аксар иҷозатдодашуда ҳатмист.