Мундариҷа
Ва чӣ мешавад, агар шумо Соли навро бе торти яхмоси вазнин, равѓанин ва қанд таҷлил кунед? Биёед шоколади сиёҳро гирем ва тасаввур кунед, ки дар асоси он чӣ қадар шириниҳо тайёр кардан мумкин аст: tartlets чормағз crunchy бо карамели янтарӣ фаро; торти бе орд, ки мисли трюфель дар даҳони ту об мешавад; mousse қаймоқ бе зардии, вале бо меваи аҷиби "зимистонӣ" мандарин ва дар ниҳоят, як торт ҷолибу нозук, ки махсусан бо қаҳва хуб аст.
Бисквити шоколади бе орд
Барои 8 нафар. Тайёрӣ: 15 дақиқа. Пухтупаз: 35 дақиқа.
- 300 г шоколади торик (70% какао)
- Тухм 6
- 150 г равғани мулоим
- 200 грамм шакар ориз
Танӯрро то 175 ° C (муқаррарӣ) ё 150 ° C (танӯри вентилятсияшуда) пешакӣ гарм кунед. Як табақи мудаввари ҳамвори 26 см равган кунед. Шоколадро ба пораҳо пора кунед ва бидуни омехта кардан дар ваннаи об ё микроволновка гудохта (3 дақиқа бо қудрати пурра). Ба хунук гузоред. Ба шоколад равғани мулоим илова кунед. 2 тухмро дар як косаи калон мекафед, ба онҳо 4 зардии дигар илова кунед ва сафедаҳои боқимондаро ба як косаи алоҳида рехт. Ҳангоми задани тухм, шакар илова кунед, то он даме, ки омехта сафед шавад ва ҳаҷми он се маротиба зиёд шавад .Оҳиста-оҳиста шоколади гудохташударо рехт, омехтаро бо spatula чандир баланд кунед. ба як қолиб, дар танӯр гузошта ва оҷур барои 35 дақиқа. Пас аз он ки торт аз танӯр хориҷ карда шавад, онро барои 5 дақиқа тарк кунед. дар шакли, пас дар як тахта гузошта ва бигзор сард барои 20 дақиқа пеш аз интиқол ба табақ. Як каме гарм хизмат кунед. Агар торт барои хунук шудан вақт дошта бошад, онро чанд дақиқа дар танӯр ё чанд сония дар печи печи гарм кунед.
Бештар:
- Шоколад: дастур барои истифода
Беҳтарин шоколад
Барои шириниҳо шоколади торикро бо миқдори зиёди какао (50-60% барои мусс, 70-80% барои глазур) истифода баред. Дар хотир доред: фоизи таркиби какао баландтар бошад, маҳсулот ҳамон қадар зичтар мешавад. Бӯи шоколадро, агар хоҳед, бо рехтани 1 tbsp ба тухми латукӯб таъкид кардан мумкин аст. л. ром торик ва / ё як қошуқи қаҳва аз моҳияти Бахром.
Тартлетҳои пекан бо яхбандии шоколади торик дар асоси об
Барои 8 нафар. Тайёрӣ: 30 дақиқа. Пухтупаз: 15 дақиқа.
Хамир
- 200 г орд
- 120 г равғани мулоим
- 60 г шакар
- Тухм 1
- 2 қошуқи намак
Равғанро дар як коса, намак гузоред ва ҳангоми илова кардани шакар, бо spatula то сафед шудани омехта омехта кунед. Тухм ва баъд ордро илова кунед ва хамирро бо дастонатон хамир кунед, то ҳамвор ва якхела шавад. Хамирро дар плёнкаи хурокворй печонед ва на камтар аз 2 соат дар яхдон гузоред. Хамирро аз яхдон гирифта, 20 дакика дам гиред. дар ҳарорати хонагӣ. Тунук мерезед ва дар қолаби диаметраш 26 см ҷойгир кунед (қалып бояд ба қадри имкон чандир бошад, то бо равған молидан лозим набошад) ё дар 8 қолаби диаметраш 8 мм ҷойгир кунед. Хамирро чанд маротиба бо чангак, бидуни сӯрох ва 5 дақиқа сӯрох кунед. дар танӯре, ки то 175 ° C (бо шамолдиҳанда) ё то 200 ° C (танӯр муқаррарӣ) гарм карда шудааст, оҷур кунед. Ҳангоми пухтан, чунин хамир одатан варам намекунад, аммо танҳо дар сурате, ки онро бо пергамент пӯшонидан мумкин аст ва лӯбиёи хушк ба боло рехта мешавад.
пуркунӣ
- 250 г донаи пекан
- 125 г шакар тозанашуда сабук
- 200 мл шарбати ҷуворимакка (онро бо асали моеъ ё шарбати шакар иваз кардан мумкин аст)
- Тухм 3
- 50 г равғани мулоим
- 1 соат. L. шакар ванилин
Равғанро дар як коса гузоред, шакарро илова кунед ва омехтаро то сафед шуданаш кӯфт. Заданро идома дода, шарбати ҷуворимакка, ванилин ва тухмро (як-як) илова кунед. Мағзи пеканро илова кунед ва омехта кунед, омехтаро бо спатула бардошта, сипас ба табақ хамир тайёр кунед. Тартлетҳоро дар танӯр барои 10 дақиқаи дигар ҷойгир кунед, онҳоро аз қолаб хориҷ кунед, онро ба тахта гузоред.
Гаҳвора
- 200 г шоколади сиёҳ (на камтар аз 80% какао)
- 100 мл оби минералӣ
- 50 g равған
Бе напазед, обро дар як деги диаметри 16 см гарм кунед; шоколади пора-порашударо аз гармо дур карда, ба он партоед. Вақте ки шоколад гудохта мешавад, онро бо як шпатели чӯбӣ то ҳамвор омехта кунед ва равған илова кунед.
Ба болои торт яхмос резед ва то ҳол гарм хизмат кунед.
Глазури дар асоси об
Аз одати дар қаймоқ ё шир гудохтани шоколад даст кашидан лозим аст. Крем яхмосро вазнин ва равғанин мегардонад ва маззаи нозуки шоколадро ғарқ мекунад.
Муссаи шоколадӣ бо желе мандарин ва чошнии карамел
Барои 8 нафар. Тайёрӣ: 45 дақиқа.
Онҳо мехоҳанд
- 750 г мандаринҳои тару тоза
- 150 г шакар
- 2 м. л. шарбати лимӯ
Мандаринҳоро бо чӯтка бодиққат бишӯед ва хушк кунед. 300 грамм мандаринҳои пӯстнашударо 3 мм ғафсӣ буред, сангҳоро тоза кунед; 200 г мандаринҳоро пӯст кунед ва инчунин ба доираҳо бурида кунед; шарбатро аз боқимонда фишурда, филтр кунед.
Мандарин ва шарбати лимӯро ба як табақи аз пӯлоди зангногир бо диаметри 20 см рехт, ҳама мандаринҳоро ба доираҳои бурида гузоред, ҳама чизро бо шакар пошед ва 30 дақиқа пазед. Дегро ба оташ гузоред, мундариҷаро то напазед, гармиро кам кунед ва 15 дақиқаи дигар пухтан.; баъд хунук ва яхдон гузоред.
Мусса
- 300 г шоколади сиёҳ
- 75 г равғани мулоим
- 4 сафедии тухм
- 2 Моддаи. л. шакар гранулшуда
Шоколадро ба пораҳо пора кунед ва дар бен-мари ё дар печи микроволновка гудохта (2 дақиқа бо қудрати пурра). Равғанро илова кунед, то ҳамвор шудан бо spatula омехта кунед. Дар се илова, сафедаҳои тухми латукӯбшударо ба шоколад пӯшед ва муссро бо шпатель баланд кунед, то кафк наафтад.
Sogo
- 100 г асал
- 100 г яхмос вазнин
- 20 г равғани каме намакин
Асалро ба зарфи 16 см рехт ва дар оташи паст то тира шудан ва ғафс шуданаш мепазем. Иловаи крем, барои 30 сония напазед, аз оташ хориҷ кунед ва равған илова кунед. Бо спатула мулоим омехта кунед ва дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед.
Пеш аз адо кардан, желе мандаринро ба косаҳо тақсим кунед, бо мусс шоколад пӯшед ва болояш карамели асалро гузоред.
Бисквитҳои асал
Кукиҳои аҷибе тасвирро пурра мекунанд.
Бо ёрии spatula 50 грамм равғани гудохта, 50 грамм асал, 50 грамм шакар ва 50 грамм ордро омехта кунед. Бо қошуқи қаҳва, хамирро ба варақи қаннодии силиконӣ ё варақи нонпазии каме равѓаншуда гузоред ва боварӣ ҳосил кунед, ки қисмҳо аз ҳам дуранд. Онҳоро ба тортҳои байзавии ғафсии 1 мм ва 5-6 дақиқа меғелонед. дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, пазед. Хориҷ аз ШМШ бо як spatula чандири борик ва хунук дар як тахта.
Cupcake бо шоколади торик, ҳанут ва шакар қаҳваранг
- 4 тухм калон (вазни зиёда аз 70 г)
- 150 г шакар камиш торик
- 175 г орди гандуми сафед
- 1 соат. L. Razrыhlitelya
- 150 g равған
- 300 г шоколади сиёҳ (70% какао)
- 1 ст. л. ҳанут барои занҷабил ё занҷабил (дорчини хокӣ, занҷабил, дона, чормағз)
Қуттии тортҳои 27 см часпакро равған молед. Танӯрро ба 160°C (вентилятсияшуда) ё 180°C (танӯри муқаррарӣ) гузоред. қудрат). Бо spatula омехта кунед, равғани боқимондаро ба шоколад дар се-чор вояи илова кунед. Тухмҳоро дар як коса бо шоколад шикаста, шакар ва ҳанутро илова кунед ва омехтаро то се маротиба зиёд шудани ҳаҷмаш кӯфт. Баъд аз ин, орд ва хокаи нонпазӣ илова кунед, омехтаро бо spatula бардоред. Вақте ки омехта ҳамвор ва якхела мешавад, онро ба қолаб рехт ва ба оҷур гузоред, вобаста ба намуди танӯр гармиро то 3 ° C ё 160 ° C кам кунед. 175-30 дақиқа оҷур кунед. Тайёрии тортро тавассути сӯрох кардани он бо корди тунук санҷед: агар майса хушк боқӣ монад, тортро гирифтан мумкин аст. Пеш аз он ки онро ба тахта гузоред, онро ҳадди аққал 40 дақиқа истироҳат кунед. дар шакл. Як каме гарм хизмат кунед.
Ҳанутҳо барои ороиш
Вақте ки торт ҳанӯз хеле хунук нашудааст, шумо метавонед онро бо 100 мл ромҳои торикии қаблан даргиршуда пошед, сипас бо зардолуи гудохташуда ё желе малина пӯшонед ва бо тамоми ҳанутҳо (аниси ситора, чӯбҳои дорчин, қуттиҳои ванилин, дона, қуттиҳои кардамон) оро диҳед. …), ва ба боло бо шакар орд пошед.
Барои он ки ба торт маззаи мевадор диҳад, шумо метавонед як дона афлесун ё лимӯи тару тозаро ба хамир реза кунед, чормағз, писта, чормағзи санавбар, афлесун ё занҷабил қаннодӣ илова кунед.
Ба қаннодӣ ва маъмурияти тарабхона ва мағозаи «Вертинский» (т. (095) 202 0570) ва тарабхонаи «Ностальжи» (т. (095) 916 9478) барои кумакашон дар тайёр кардани мавод ташаккур мегӯем.