Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвали зерин мундариҷаи ғизоҳо (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм аз қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Стандарт ** | % аз меъёр дар 100 г. | % муқаррарӣ дар 100 ккал | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 2.2% | 5.9% | 4551 г |
| Потенсиҳо | 2.66 г | 76 г | 3.5% | 9.5% | 2857 г |
| равѓанњо | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 1.4% | 19310 г |
| карбогидратҳо | 5.11 г | 219 г | 2.3% | 6.2% | 4286 г |
| Нахи ғизоӣ | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 36.5% | 741 г |
| об | 88.34 г | 2273 г | 3.9% | 10.5% | 2573 г |
| хокистар | 0.91 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 40.5% | 667 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 30% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.5% | 25.7% | 1048 г |
| Витамини B5, Пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27% | 73% | 370 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 13.5% | 2000 |
| Витамини B9, фолат | 48 μg | 400 mcg | 12% | 32.4% | 833 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 2.7% | 10000 г |
| Витамини D2, эргокальциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.1% | 0.3% | 150000 г |
| Витамини PP, No. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35.2% | 95.1% | 284 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.4% | 38.9% | 696 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 10.8% | 2500 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.2% | 0.5% | 43333 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 7.3% | 3759 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.1% | 35.4% | 762 г |
| канданиҳои фоиданок | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.4% | 17.3% | 1565 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.8% | 10.3% | 2667 г |
| Мис, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 28.9% | 935 г |
| Селен, Се | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 10.8% | 2500 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.22 г | ҳадди аксар 100 гр | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.22 г | ~ | |||
| Амино кислотаҳои муҳим | |||||
| Аргинин * | 0.11 г | ~ | |||
| valine | 0.23 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.07 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.09 г | ~ | |||
| Leucine | 0.13 г | ~ | |||
| иҷозатномаи | 0.13 г | ~ | |||
| methionine | 0.03 г | ~ | |||
| threonine | 0.11 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.04 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.15 г | ~ | |||
| Кислотаи аминокислотаҳо | |||||
| Alanine | 0.19 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.19 г | ~ | |||
| Glycine | 0.11 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 0.38 г | ~ | |||
| Proline | 0.06 г | ~ | |||
| Serine | 0.09 г | ~ | |||
| Tyrosine | 0.14 г | ~ | |||
| cysteine | 0.02 г | ~ | |||
| Стерол (стеролҳо) | |||||
| Кампестерол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии Nasadenie | 0.027 г | ҳадди аксар 18.7 гр | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.027 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.124 г | аз 11.2-20.6 г. | 1.1% | 3% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.041 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.041 г | аз 0.9 то 3.7 грамм | 4.6% | 12.4% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.082 г | аз 4.7 то 16.8 грамм | 1.7% | 4.6% |
Арзиши энергетикӣ 37 ккал мебошад.
- калон = 5 г (1.9 ккал)
- миёна = 3 г (1.1 ккал)
- косаи буридаи = 65 грамм (24.1 ккал)
- пиёла куллӣ = 64 г (23.7 ккал)
Enoki (зимистони Armillaria, enokitake), занбурўѓњо аз чунин витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди витамини B1 - 15%, витамини B2 11.1%, витамини B5 ва 27%, витамини B9 - 12%, витамини PP - 35,2%, калий - 14,4%, фосфор - 13,1. , XNUMX%
- витамини B1 як қисми ферментҳои калидии карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо пайвастагиҳои энергетикӣ ва пластикӣ таъмин менамояд, инчунин метаболизми аминокислотаҳои занҷирбанди. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксид-оксиген иштирок мекунад, ба ҳассосияти рангҳои анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торик мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон шудани саломатии пӯст, луобпарда, халалдор шудани рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези якчанд гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад ва ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортели адреналро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи Пантотен метавонад ба осеби пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B9 ҳамчун кофермент, ки дар мубодилаи метаболитҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии фолат боиси халалдор шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда мегардад, ки дар натиҷа боздорӣ ва тақсимоти ҳуҷайраҳо, бавижа дар бофтаҳои зуд пролифера: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Миқдори нокифояи истеъмоли фолат дар давраи ҳомилагӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст , норасоии ғизо, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли рушди кӯдак. Ассотсиатсияи қавӣ дар байни сатҳи фолат, гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг нишон дода шудааст.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи витамин, ки бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими об, электролит ва кислота иштирок мекунад, дар гузаронидани импулсҳои асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергетикӣ, мувозинати кислотаҳо ва ишқорро ба танзим медарорад, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
Феҳристи мукаммали маҳсулоти муфидтарин, ки шумо метавонед дар барнома бубинед.
Tags: калориянокии 37 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо нисбат ба Enoki (зимистони Armillaria, enokitake), занбурӯғҳо, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданок Enoki (зимистони Armillaria, enokitake), занбурӯғҳо