Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвали зерин мундариҷаи ғизоҳо (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм аз қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Стандарт ** | % аз меъёр дар 100 г. | % муқаррарӣ дар 100 ккал | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Потенсиҳо | 9.58 г | 76 г | 12.6% | 4.3% | 793 г |
| равѓанњо | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5657 г |
| карбогидратҳо | 63.87 г | 219 г | 29.2% | 9.9% | 343 г |
| Нахи ғизоӣ | 11.5 г | 20 г | 57.5% | 19.4% | 174 г |
| об | 9.5 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23926 г |
| хокистар | 4.56 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 6.8% | 500 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 70.6% | 23.9% | 142 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 40.3% | 13.6% | 248 г |
| Витамини B5, Пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 437.6% | 147.8% | 23 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 48.3% | 16.3% | 207 г |
| Витамини B9, фолат | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Витамини D, кальциферол | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 г |
| Витамини D2, эргокальциферол | 3.9 μg | ~ | |||
| Витамини PP, No. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 70.5% | 23.8% | 142 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 61.4% | 20.7% | 163 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33% | 11.1% | 303 |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.6% | 3.2% | 1044 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 36.8% | 12.4% | 272 г |
| канданиҳои фоиданок | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.6% | 3.2% | 1047 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 58.8% | 19.9% | 170 г |
| Мис, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 г |
| Селен, Се | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 63.8% | 21.6% | 157 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно ва дисахаридҳо (қандҳо) | 2.21 г | ҳадди аксар 100 гр | |||
| Амино кислотаҳои муҳим | |||||
| Аргинин * | 0.648 г | ~ | |||
| valine | 0.486 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.159 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.405 г | ~ | |||
| Leucine | 0.679 г | ~ | |||
| иҷозатномаи | 0.343 г | ~ | |||
| methionine | 0.179 г | ~ | |||
| threonine | 0.497 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.031 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.486 г | ~ | |||
| Кислотаи аминокислотаҳо | |||||
| Alanine | 0.567 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.76 г | ~ | |||
| Glycine | 0.414 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 2.579 г | ~ | |||
| Proline | 0.414 г | ~ | |||
| Serine | 0.506 г | ~ | |||
| Tyrosine | 0.323 г | ~ | |||
| cysteine | 0.196 г | ~ | |||
| Стерол (стеролҳо) | |||||
| Кампестерол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии Nasadenie | 0.225 г | ҳадди аксар 18.7 гр | |||
| 10: 0 Капр | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.051 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.317 г | дақиқа 16.8 г. | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.151 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукик (Омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.151 г | аз 11.2-20.6 г. | 1.3% | 0.4% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.138 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.013 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.013 г | аз 0.9 то 3.7 грамм | 1.4% | 0.5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.138 г | аз 4.7 то 16.8 грамм | 2.9% | 1% |
Арзиши энергетикӣ 296 ккал мебошад.
- занбӯруц = 3.6 г (10.7 ккал)
- 4 занбурўѓ = 15 г (44.4 ккал)
Занбурўѓњои Шиитаке, занбурўѓњои хушк аз чунин витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди витамини B1 - 20%, витамини B2 - 70,6%, холин - 40,3%, витамини B5 - 437,6%, витамини B6, ё 48.3%, витамини B9 - 40.8%, витамини D - 39%, витамини PP ва 70.5%, калий - 61,4%, магний - 33%, фосфор - 36,8%, марганец - 58.8%, мис - 516,5%, селен - 83,8%, руҳ - 63.8%
- витамини B1 як қисми ферментҳои калидии карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо пайвастагиҳои энергетикӣ ва пластикӣ таъмин менамояд, инчунин метаболизми аминокислотаҳои занҷирбанди. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксид-оксиген иштирок мекунад, ба ҳассосияти рангҳои анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торик мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон шудани саломатии пӯст, луобпарда, халалдор шудани рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- Choline як қисми лецитин аст, ки дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метилҳои озод буда, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези якчанд гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад ва ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортели адреналро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи Пантотен метавонад ба осеби пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, равандҳои боздорӣ ва ҳаяҷон дар системаи марказии асаб, дар тағирёбии аминокислотаҳо, мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин ба ташаккули мӯътадили ҳуҷайраҳои хуни сурх, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини B6 бо кам шудани иштиҳо, халалдор шудани саломатии пӯст, рушди ёфтшудаҳо ва камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B9 ҳамчун кофермент, ки дар мубодилаи метаболитҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии фолат боиси халалдор шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда мегардад, ки дар натиҷа боздорӣ ва тақсимоти ҳуҷайраҳо, бавижа дар бофтаҳои зуд пролифера: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Миқдори нокифояи истеъмоли фолат дар давраи ҳомилагӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст , норасоии ғизо, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли рушди кӯдак. Ассотсиатсияи қавӣ дар байни сатҳи фолат, гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг нишон дода шудааст.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад ва равандҳои минерализатсияи бофтаҳои устухонро иҷро мекунад. Норасоии витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, афзоиши деминерализатсияи устухонҳо оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи витамин, ки бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими об, электролит ва кислота иштирок мекунад, дар гузаронидани импулсҳои асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия ва синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, барои мембранаҳо таъсири устуворкунанда дорад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий муҳим аст. Норасоии магний ба гипомагнемия оварда мерасонад, хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дилро зиёд мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергетикӣ, мувозинати кислотаҳо ва ишқорро ба танзим медарорад, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвандак иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; ки барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо заруранд. Истеъмоли нокифоя бо ақибмонии рушд, халалдор шудани системаи репродуктивӣ, афзоиши шикасти устухон, халалдоршавии мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген аст ва дар мубодилаи оҳан иштирок мекунад, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро тақвият медиҳад. Дар равандҳои бофтаҳои бадани инсон бо оксиген иштирок мекунад. Норасоии он бо вайрон шудани ташаккули системаи дилу раг ва рушди скелетии дисплазияи бофтаи пайванд зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, ки таъсири иммуномодулярӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоӣ ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва узвҳо), бемории Кесан (кардиомиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ ба зиёда аз 300 ферментҳои дохилшуда дар равандҳои синтез ва шикастани карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва ба танзим даровардани экспресси якчанд ген дохил мешаванд. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, халалдоршавии ҷинсӣ, мавҷудияти нуқсонҳои ҷанин мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои шикастани ҷаббиши мисро нишон доданд ва бо ин ба рушди камхунӣ мусоидат мекунанд.
Феҳристи мукаммали маҳсулоти муфидтарин, ки шумо метавонед дар барнома бубинед.
Tags: калориянокии 296 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо нисбат ба занбурӯғҳои Шиитаке, занбурӯғҳои хушк, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки занбурӯғҳои Шиитаке, занбурӯғҳои хушк