Робитаи байни атеросклероз, касалии дил ва истеъмоли гуштро олимони тиб кайхо исбот кардаанд. Дар маҷаллаи Ассотсиатсияи табибони амрикоӣ дар соли 1961 гуфта шудааст: «Гузаштан ба парҳези гиёҳхорӣ дар 90-97% ҳолатҳо аз рушди бемориҳои дилу рагҳо пешгирӣ мекунад». Дар баробари майзадагӣ, тамокукашӣ ва хӯрдани гӯшт сабаби асосии марг дар Аврупои Ғарбӣ, ИМА, Австралия ва дигар кишварҳои пешрафтаи ҷаҳон мебошанд. Дар мавриди саратон, таҳқиқот дар тӯли бист соли охир робитаи байни хӯрдани гӯшт ва саратони рӯдаи рӯдаи рост, сина ва бачадонро равшан нишон доданд. Саратони ин узвҳо дар гиёҳхорӣ бениҳоят нодир аст. Сабаб дар чист, ки одамоне, ки гӯшт мехӯранд, ба ин бемориҳо майл доранд? Дар баробари ифлосшавии химиявй ва таъсири заҳрноки фишори пеш аз куштан боз як омили муҳиме ҳаст, ки онро худи табиат муайян мекунад. Яке аз сабабҳо, ба гуфтаи диетологҳо ва биологҳо, дар он аст, ки рӯдаи ҳозимаи инсон ба ҳазми гӯшт мувофиқат намекунад. Ҳайвоноти гӯштхӯр, яъне онҳое, ки гӯшт мехӯранд, рӯдаи нисбатан кӯтоҳ доранд, ки дарозии бадан ҳамагӣ се маротиба калонтар аст ва ин имкон медиҳад, ки бадан зуд таҷзия шавад ва моддаҳои заҳрнокро аз бадан сари вақт хориҷ кунад. Дар гиёҳхӯрон дарозии рӯда нисбат ба бадан 6-10 маротиба дарозтар аст (дар одамон 6 маротиба), зеро ғизои растанӣ нисбат ба гӯшт хеле сусттар таҷзия мешавад. Шахсе, ки чунин рӯдаи дароз дорад, гӯшт мехӯрад, худро бо заҳрҳо, ки ба кори гурдаву ҷигар халал мерасонад, заҳролуд мекунад, ҷамъ мешавад ва бо мурури замон ҳар гуна бемориҳо, аз ҷумла саратонро ба вуҷуд меорад. Илова бар ин, дар хотир доред, ки гӯшт бо маводи кимиёвии махсус коркард карда мешавад. Дарҳол пас аз куштани ҳайвон, лошаи он ба пусидан оғоз мекунад, пас аз чанд рӯз он ранги нафратангези хокистарӣ-сабз пайдо мекунад. Дар корхонаҳои коркарди гӯшт ин рангорангӣ тавассути коркарди гӯшт бо нитратҳо, нитритҳо ва дигар моддаҳо, ки ба нигоҳ доштани ранги сурхи дурахшон мусоидат мекунанд, пешгирӣ карда мешавад. Таҳқиқот нишон доданд, ки бисёре аз ин кимиёвӣ дорои хосиятҳое мебошанд, ки рушди варамҳоро ҳавасманд мекунанд. Мушкилот аз он сабаб боз ҳам мураккабтар мешавад, ки ба ғизои чорвои кушташуда миқдори зиёди маводи кимиёвӣ илова карда мешавад. Гарри ва Стивен Нул дар китоби худ «Заҳрҳо дар бадани мо» баъзе далелҳоро пешниҳод мекунанд, ки хонандаро бояд пеш аз харидани гӯшт ё ветчинаи дигар ба таври ҷиддӣ андеша кунанд. Чорвои кушташуда бо рохи ба хурокии онхо дохил кардани транквилизаторхо, гормонхо, антибиотикхо ва дигар дорухо фарбех карда мешавад. Процесси «коркарди химиявй»-и хайвон хануз пеш аз таваллуди вай cap шуда, баъди маргаш муддати дароз давом мекунад. Ва гарчанде ки ҳамаи ин моддаҳо дар гӯште, ки ба рафҳои мағозаҳо меафтанд, пайдо мешаванд, қонун талаб намекунад, ки онҳо дар тамғакоғаз сабт карда шаванд. Мо мехоҳем ба омили ҷиддитарине таваҷҷӯҳ кунем, ки ба сифати гӯшт таъсири хеле манфӣ мерасонад – стресси пеш аз забҳ, ки бо фишори ҳайвонҳо ҳангоми боркунӣ, интиқол, борфарорӣ, стресс аз қатъи ғизо, серодам, осеб, аз ҳад зиёд гарм шудан пурра мегардад. ё гипотермия. Асосиаш, албатта, тарси марг аст. Агар гӯсфандро дар паҳлӯи кафасе, ки дар он гург нишастааст, гузоранд, пас аз як рӯз вай аз дили шикаста мемирад. Ҳайвонот карахт мешаванд, хун буи мекунанд, онҳо на дарранда, балки қурбонӣ мебошанд. Хукҳо нисбат ба говҳо ҳатто бештар ба стресс майл доранд, зеро ин ҳайвонҳо психикаи хеле осебпазир доранд, ҳатто метавон гуфт, як намуди истерикии системаи асаб. Бесабаб набуд, ки дар русхо хукбонро махсусан эхтиром мекардаанд, ки пеш аз куштан аз паси хук мерафтанд, вайро мехурданд, навозиш мекарданд ва дар лахзае, ки вай бо завк думашро бардошт, чонашро гирифт. бо зарбаи аник. Дар ин ҷо, аз рӯи ин думи барҷаста, донандагон муайян карданд, ки кадом лошаро харидан лозим аст ва кадомашро не. Аммо чунин муносибатро дар шароити за-собхонахои саноатй, ки мардум онро ба таври хакконй «канор» меномиданд, аз акл берун аст. ОЭссеи "Этикаи гиёҳхорӣ", ки дар маҷаллаи Ҷамъияти гиёҳхорӣ дар Амрикои Шимолӣ нашр шудааст, мафҳуми ба истилоҳ "куштори инсонии ҳайвонот"-ро рад мекунад. Ҳайвонҳои забҳшаванда, ки тамоми умри худро дар асирӣ мегузаронанд, ба мавҷудияти бадбахт ва дардовар маҳкум шудаанд. Онҳо дар натиҷаи бордоркунии сунъӣ таваллуд шуда, ба кастратсияи бераҳмона ва ангезиш бо гормонҳо дучор мешаванд, онҳоро бо ғизои ғайритабиӣ фарбеҳ мекунанд ва дар ниҳоят муддати дароз дар шароити даҳшатнок ба куҷо мемиранд. Очахои танг, калтакхои электрики ва дахшати тасвирнашавандае, ки онхо доимо дар он зиндагй мекунанд — хамаи ин холо хам кисми таркибии усулхои «навтарини» парвариш, кашондани чорво ва куштани хайвонот мебошад. Дуруст аст, ки куштани ҳайвонҳо ҷолиб нест - қассобхонаҳои саноатӣ ба расмҳои дӯзах шабоҳат доранд. Ҳайвоноти шрилл аз зарбаи болға, зарбаи барқ ё тир аз таппончаи пневматикӣ ҳайрон мешаванд. Баъд онхоро ба пои худ ба конвейер овезон мекунанд, ки он-хоро аз цеххои фабрикаи маргбор мебарад. Ҳанӯз дар зинда буданашон гулӯяшонро бурида, пӯстҳояшонро мекананд, ки аз талафоти хун мемиранд. Стресси пеш аз забҳ, ки ҳайвон аз сар мегузаронад, муддати хеле дароз давом мекунад ва ҳар як ҳуҷайраи баданашро даҳшатнок мекунад. Агар ба кассобхона рафтан лозим мешуд, бисьёр одамон аз хурдани гушт даст намекашиданд.
2022-11-11