Биёед бифаҳмем, ки парҳези ғизои хом чист, аз он чӣ фоида гирифтан мумкин аст ва чӣ тавр онро иҷро кардан мумкин аст.
Хӯрокҳои хом чист?
Мақсади хӯрдани хӯрокҳои хом ин ба даст овардани маводи ғизоии бештар дар шакли осон ҳазмшаванда мебошад, ки табиатан барои бадани мо мувофиқ аст. Гарчанде ки парҳези комилан хомро риоя кардан ва онро "вегетариании хом" номидан шарт нест, муҳим аст, ки ҳар рӯз меваю сабзавоти хомро истеъмол кунед.
Парҳези ғизои хом ҳамчун фарҳанг аз солҳои 1880-ум вуҷуд дорад. Тадқиқотҳо бартариҳои зерини ин тарзи ҳаётро нишон медиҳанд:
– Коҳиш додани илтиҳоб – Беҳтар кардани ҳозима – Гирифтани нахи бештари ғизо – Беҳтар кардани саломатии дил – Беҳтар кардани фаъолияти ҷигар – Пешгирии саратон – Пешгирӣ ё табобати қабз – Гирифтани нерӯи бештар – Пӯсти пок – Пешгирии норасоии ғизо – Кам кардани моддаҳои зидди маводи ғизоӣ ва канцероген дар парҳез – Нигоҳдорӣ вазни солим
Чӣ қадар ғизои хом лозим аст, то худро хӯрокхӯри хом ҳисоб кунед? Зиёда аз як намуди парҳези хом вуҷуд дорад, ки кас метавонад ба он кӯшиш кунад. Ҳамааш аз он вобаста аст, ки шумо кадомашро интихоб мекунед. Баъзе намудҳои хӯрок хӯрдани моҳии хом, баҳрӣ, хӯрокҳои ферментӣ, донаҳои сабзида, чормағз, тухм ва ҳатто баъзе гӯшт ва маҳсулоти шириро дар бар мегиранд.
Ҳама намудҳои хӯроки хом бо он алоқаманданд, ки хӯрокҳои истеъмолшаванда набояд пастеризатсия, гомогенизатсия ё бо истифода аз пеститсидҳои синтетикӣ, нуриҳои кимиёвӣ ва иловаҳои хӯрокворӣ, ҳалкунандаҳои саноатӣ истеҳсол карда шаванд. Ин маънои онро дорад, ки шумо аз аксари хӯрокҳои бастабандишуда ва коркардшуда аз мағоза худдорӣ мекунед ё ҳадди аққал ба таври назаррас коҳиш медиҳед.
Агар шумо ба парҳези ғизои хом шубҳа дошта бошед ва хавотир бошед, ки шумо наметавонед танҳо хӯрокҳои хомро истеъмол кунед, қадамҳои хурдро фаромӯш накунед. «Аз пагох» ба навъи нави хурок гузаштан лозим нест. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ҳар қадар зудтар шумо ба намуди нави парҳез гузаред, ҳамон қадар шумо онро танҳо парҳез мешуморед. Ва эҳтимоли зиёд, шумо пас аз он ба зудӣ озод мешавед ва вазн илова мекунед. Илова бар ин, афзоиши сусти миқдори нах дар парҳез боиси мушкилоти ҳозима нахоҳад шуд.
Хӯроки хом барои кӣ мувофиқ аст?
Комилан ҳама. Шояд шумо ба таври дигар фикр кунед, аммо хӯрокҳои пухта барои бадан нисбат ба хӯрокҳои хом душвортар аст ва баъзе усулҳои пухтупаз майл доранд, ки баъзе ферментҳои арзишмандро ноустувор кунанд ва антиоксидантҳо ва витаминҳоро нобуд кунанд. Хӯрокҳои хом инчунин ба алкализатсияи бадан кӯмак мекунанд, кислотаҳоро коҳиш медиҳанд ва эҳтимоли кам фермент кардани дар рӯда ва боиси илтиҳоб ва аксуламалҳои аутоиммунӣ мебошанд. Ин ба ҳамаи мо дахл дорад, аммо махсусан ба одамоне, ки аз бемориҳо аз қабили:
– Саратон – Бемории дил – Фишори баланди хун ва холестирин баланд – Остеопороз – Бемории гурда – Сангҳои заҳра ва бемориҳои меъда – Бемории Паркинсон – Ихтилоли аутоиммунӣ – Аллергияҳои ғизоӣ – Хастагӣ – Дарди буғумҳо – Дарди мушакҳо – Дарди сар – ПМС – Мувозинати гормоналӣ – вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ
Биёед аввал бифаҳмем, ки бо ферментҳо дар хӯрокҳои пухта чӣ рӯй медиҳад.
Дар ин мавзӯъ баҳсҳои зиёде вуҷуд дорад, аммо бисёре аз коршиносон бар ин назаранд, ки хӯрокҳое, ки то 44 ° C гарм карда мешаванд, ферментҳои ҳаётан муҳимро камтар нигоҳ медоранд. Ферментҳои ҳозима аз ҷониби организм барои тақсим кардани хӯрокҳо ба воҳидҳои ғизоии хурдтар ва корношоям истифода мешаванд. Ин нуктаро набояд нодида гирифт, зеро ин на танҳо миқдори маводи ғизоӣ дорад, ки ғизо пешниҳод мекунад, балки инчунин он аст, ки мо чӣ гуна ин моддаҳои ғизоиро азхуд карда метавонем.
Панкреас ва дигар ҳуҷайраҳо ферментҳои ҳозима (ферментҳои эндогенӣ) истеҳсол мекунанд, дар ҳоле ки хӯрокҳои хом дигар ферментҳоро (ферментҳои экзогенӣ) таъмин мекунанд. Чӣ қадаре ки мо ферментҳои экзогениро бештар истеъмол кунем, барои мо пурра ҳазм кардани маводи ғизоӣ бидуни сарбории аз ҳад зиёди системаи ҳозимаамон осонтар мешавад.
Бисёре аз хӯрокҳои дорои антиоксидантҳо ба пухтупаз ҳассосанд, зеро фитонутриентҳо ба ҳарорати баланд тоб оварда наметавонанд. Дар дохили маҳсулот пайвастагиҳои кимиёвӣ ба тағирёбӣ шурӯъ мекунанд, ферментҳо гум мешаванд ва ғизо камтар фоиданок мешавад.
Сабаби дигари истеъмоли хӯрокҳои хом дар он аст, ки онҳо ба осонӣ аз системаҳои ҳозимаи мо мегузаранд. Чӣ қадаре ки ғизо дар рӯдаҳои мо дарозтар нишинад, ҳамон қадар эҳтимолияти фермент шудан ва боиси мушкилот ба монанди зардаҷӯшӣ, газ ва партовҳои заҳролуд мегардад. Ҳангоми ферментатсия дар рӯдаҳо сафедаҳо пӯсида ва равғанҳо ранҷида мешаванд, ки ин ба луобпардаи рӯда таъсири манфӣ мерасонад ва метавонад боиси гузариши рӯда (синдроми рӯда) гардад.
Ниҳоят, ғизои хом ба тавозуни кислотаву асос дар бадан таъсири калон мерасонад. Ҳангоми зиёд шудани кислотаҳо дар бадан пайдоиши бемориҳо осонтар мешавад, зеро ацидоз иммунитетро коҳиш медиҳад. Бадан метавонад аз ифлосшавии муҳити зист, стресс, хӯрокҳои коркардшуда, норасоии маводи ғизоӣ ва оби минералӣ аз ҳад зиёд кислота шавад. Хӯрокҳои пухта дар бадан кислотаи бештарро ба вуҷуд меоранд, дар ҳоле ки хӯрокҳои хом кислотаро безарар мегардонанд ва ба алкализатсияи бадан мусоидат мекунанд.
Raw vs Vegan: Фарқият дар чист?
Хӯроки хом ва вегетариании хом як принсипи умумӣ доранд - истеъмоли ғизои хом бо мақсади тақрибан ба истеъмоли табиии маҳсулот. Баъзе намудҳои парҳези хом аз хӯрдани моҳии хом, маҳсулоти ширӣ, гӯшт ва тухм ва ҳатто баъзе хӯрокҳои пухта иборатанд. Фоизи идеалии хӯрокҳои пухта ва хом вуҷуд надорад, ки шумо бояд кӯшиш кунед, ки истеъмол кунед.
Вегетариконҳои хом ҳеҷ гуна маҳсулоти ҳайвонотро истеъмол намекунанд ва ғизои коркардшударо хеле кам мехӯранд, ки барои бисёр одамон хеле душвор буда метавонад. Сабаби тавсия дода намешавад, ки рафтан ба гиёҳҳои хоми хом дар он аст, ки агар шумо бо энергияи кам, хастагӣ, камвазнӣ, безурётӣ, депрессия ё мушкилоти неврологӣ, аз даст додани мушакҳо ё устухонҳои заиф мубориза баред, барқароршавӣ аз хӯроки хом душвор хоҳад буд. парҳези гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ. парҳез.
Чӣ тавр бештар хӯрокҳои хомро истеъмол кардан мумкин аст?
Ин ҳама дар бораи мувозинат аст. Ба ғайр аз хӯрокҳои сабук пухташуда, шумо эҳтимолияти беҳтар ҳис мекунед, вақте ки шумо бисёр хӯрокҳои хом мехӯред.
Тавсия дода мешавад, ки ба парҳези худ хӯрокҳои зерин дохил карда шаванд:
– Кабудӣ – Меваҳои ситрусӣ – Тухми офтобпараст, кунҷит, тухми каду – Авокадо – Кокос “кефир” ё кефири муқаррарии табиӣ – Сабзавотҳои хом ба монанди сабзӣ, карафс, қаламфури, помидор ва ғайра. – Йогурти табиӣ – Кокос ё равғани зайтун – Ферментатсияшуда сабзавот (карам, кимчи) – Тарбуз ва харбуза
Барои нигоҳ доштани қувваи барқ дар самти дуруст, ин қадамҳоро иҷро кунед:
Ҳангоми ҳар хӯрок нисфи табақи худро бо сабзавоти тару тоза ва крахмал пур кунед.
Хӯрокро «сабук», дар ҳарорати на бештар аз 40°С бо истифода аз буғ кардан, сабзидан, дар оташи паст пухтан. Дар хотир доред, ки шумо метавонед парҳези худро инфиродӣ кунед ва он чизеро, ки барои шумо мувофиқ аст, интихоб кунед. Одатан, парҳези ғизои хом бояд тақрибан 75-80% хӯрокҳои растанӣ, ки аз 40 ° C гарм намешавад, бихӯрад. Аммо шумо метавонед маблағи худро барои худ интихоб кунед.
Равғанҳои бадро бо равғанҳои хуб иваз кунед. Ба равғани зайтуни тозанашуда, равғани кокос, авокадо, чормағз ва тухмиҳо гузаред.
Газакҳои қанд ва донаҳои тозашударо иваз кунед. Аз биринҷи сафед, макаронҳои сафед, нон, пицца, соусҳои ширин ва хушбӯйҳо, шӯрбоҳо, крекерҳо, консервҳо, нӯшокиҳои қанднок ва йогурт хориҷ кунед. Ба ҷои ин, донаҳои сабзидаро (лубиё, нон ва маҳсулоти хамиртуруш) ба меъёр бихӯред. Барои шириниҳо меваҳои тару тоза бихӯред.
Ҳамин тариқ, шумо ба истеъмоли зиёди "суперфудҳо" шурӯъ мекунед. Илова бар ин, шумо метавонед ғизои бештар бихӯред, зеро хӯрокҳои хом вазни бештар доранд, аммо онҳо калорияҳои хеле кам доранд.
Манфиатҳои хӯрокҳои ферментшуда дар парҳези ғизои хом
Ғизои ферментӣ қариб дар ҳама тамаддунҳои рӯи замин як чизи асосӣ буд. Хӯрокҳои хом ҳангоми дучор шудан бо оксиген табиатан пробиотикҳоро инкишоф медиҳанд. Дар тӯли чандин ҳазорсолаҳо инсоният кефир, хамир, комбуча, карамту карам ва квасро истеъмол мекард. Пробиотикҳо, ки аз хӯрокҳои ферментшуда таъмин карда мешаванд, "бактерияҳои хуб" мебошанд, ки дар рӯдаи мо зиндагӣ мекунанд ва барои азхудкунии маводи ғизоӣ ва дастгирии системаи иммунии шумо масъуланд. Онҳо ба мо кӯмак мекунанд, ки рӯдаамонро бо микробиотаи муфид пур кунем, пас аз оғози раванди тоза кардани токсинҳо ва партовҳо. Хӯрокҳои пробиотикӣ микробиомаи солимро ҳавасманд мекунанд, барои системаи ҳозима бузурганд, иммунитетро беҳтар мекунанд, пӯстро тоза мекунанд ва ҳатто барои нигоҳ доштани тавозуни гормоналӣ ва вазни солим муфид мебошанд. Новобаста аз он ки шумо парҳези хом мехӯред ё не, шумо метавонед дар парҳези худ бештар хӯрокҳои ферментдорро истифода баред, то ба пешгирии ихтилоли ҳозима, мушкилоти пӯст, кандидоз, бемориҳои аутоиммунӣ ва сироятҳо кӯмак расонанд.
Оё барои парҳези ғизои хом ягон зиддият вуҷуд дорад?
Баъзе сабзавотҳо, ба монанди сабзавотҳое, ки дар оилаи сабзавоти салиб (карам, брокколи, гулкарам, карам, кабуди хардал ва сабзаҳои Брюссел) мавҷуданд, дорои пайвастагиҳое мебошанд, ки аз ҳад зиёд метавонанд фаъолияти сипаршаклро боздорад ва гипотиреозро пеш баранд, аммо онҳо аз гармӣ ғайрифаъол мешаванд. Баъзе тадқиқотҳо инчунин нишон доданд, ки қаламфур ва занбурўғ ҳангоми пухтан моддаҳои ғизоӣ бештар мешаванд.
Оё одамоне ҳастанд, ки парҳези хомро дӯст намедоранд? Бале. Инро дар хотир нигоҳ доред: дар ҳоле ки ворид кардани хӯрокҳои хом ба парҳези худ манфиатҳои зиёд дорад, парҳези пурраи ғизои хом барои одамоне, ки намудҳои муайяни рӯда доранд, кор намекунад. Ҳазм кардани меваю сабзавоти хом барои баъзе одамоне, ки ферментҳои муайян ё қобилияти ҳозима надоранд, душвор аст.
Агар шумо системаи ҳассоси ҳозима дошта бошед, бемориҳои илтиҳобии рӯдаҳо, аз қабили колити захмдор, беҳтарин вариант ин аст, ки дар пухтупаз қатъ кунед. Агар мо витаминҳо ва минералҳоро аз ғизо ҳазм карда натавонем, мо хатари норасоии ғизо ва дигар бемориҳо дорем. Ин метавонад рӯй диҳад, агар бадани мо деворҳои нахдори ҳуҷайраҳои растаниро вайрон карда натавонад, то маводи ғизоии захирашударо ба даст орад, бинобар ин дар баъзе ҳолатҳо пухтан дар ҳарорати паст ва миёна метавонад кӯмак кунад.
Манбаъ: Dr.Axe