Компонентҳо Кӯзаи гӯшти моҳӣ
| килограмм | 940.0 (грамм) |
| тухм мурғ | 1.3 (дона) |
| пиёз | 200.0 (грамм) |
| Шўрбои моҳӣ | 90.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Меъёри хатчӯб барои моҳии буриданашуда ва поллок, барои каҳваи баҳрӣ ва трес, рӯдаҳо ва сараш буридашуда нишон дода шудааст. Филеҳои моҳии пӯсти бе устухонро пора-пора карда, аз мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаранд, баъд пиёзи майда реза карда, тухм, мурчи сиёҳ, намак, обро меандозанд ва ҳама чизро бодиққат омехта мекунанд. Тубҳои қолабии вазнашон 15-18 грамм дар шўрбо то нарм шудан мепазанд.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 152.6 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 6% | 1104 г |
| Потенсиҳо | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 18.6% | 352 г |
| равѓанњо | 6.7 г | 56 г | 12% | 7.9% | 836 г |
| карбогидратҳо | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.04 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 0.6 г | 20 г | 3% | 2% | 3333 г |
| об | 119.3 г | 2273 г | 5.2% | 3.4% | 1905 г |
| хокистар | 1.4 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.3% | 8.7% | 750 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 7.3% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.4% | 1.6% | 4098 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 6.6% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 22.2 мкг | 400 мкг | 5.6% | 3.7% | 1802 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.7% | 2.4% | 2727 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.7% | 5.7% | 1154 г |
| Витамини H, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29.9% | 19.6% | 334 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13% | 8.5% | 771 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.8% | 4.5% | 1477 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 4.4% | 1487 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.1% | 3.3% | 1958 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.4% | 15.3% | 428 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.6% | 22% | 298 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.2% | 2.1% | 3121 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 75.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 37.9 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 5.4% | 1200 г |
| Йод, ман | 60.7 мкг | 150 мкг | 40.5% | 26.5% | 247 г |
| Кобалт, Ко | 25.1 мкг | 10 мкг | 251% | 164.5% | 40 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.8% | 3.8% | 1724 г |
| Мис, Cu | 91.1 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6% | 1098 г |
| Молибден, Mo | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 4.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 90.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 44 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Chrome, Cr | 66.4 мкг | 50 мкг | 132.8% | 87% | 75 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.3% | 4.1% | 1585 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.6 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 152,6 ккал мебошад.
Кӯзаи моҳӣ аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, аз қабили: витамини B1 - 13,3%, витамини B2 - 11,1%, витамини PP - 29,9%, калий - 13%, фосфор - 33,6%, йод - 40,5% , кобалт - 251%, хром - 132,8%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
КАЛОРИЯ ВА ТАРКИШИ ХИМИЯВИИ РЕСПЕКТЕРҲО Купичкаи моҳӣ БА 100 г
- 115 ккал
- 157 ккал
- 41 ккал
Tags: Чӣ тавр пухтан лозим аст, миқдори калория 152,6 килокалория, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупаз Кӯзапояи моҳӣ, дорухат, калория, ғизо