Мундариҷа
Домҳое, ки барои чирк истифода мешаванд, хеле гуногунанд, ин ихтиёгер ҳам аз навъҳои ҳайвонот ва ҳам сабзавот лаззат бурданро дӯст медорад. Қобилияти интихоб кардан ва дуруст истифода бурдани ин ё он намуди сопло муҳим аст, дар ҳоле ки сайд кардани нахӯд қариб дар ҳар вақти сол муваффақият меорад, зеро маҳсулот универсалӣ ҳисобида мешавад.
Нахўд барои чирк
Тухмҳо ҳамчун дом ё яке аз ҷузъҳо барои тайёр кардани доми хонагӣ барои бисёр намудҳои моҳӣ хеле маъмуланд. Маъруфият на танҳо бо арзонии нисбӣ, балки инчунин бо миқдори зиёди маводи ғизоӣ, ки сокинони минтақаҳои гуногуни обро ҷалб мекунанд, шарҳ дода мешавад. Мазмуни баланди протеин ба нешзанӣ таъсири калон мерасонад, маҳз ӯ барои бисёре аз сипринидҳо ширинии дӯстдошта аст, на танҳо.
Осонии омодагӣ низ муҳим аст, дар аксари ҳолатҳо, намояндаи таркардашудаи лӯбиёгиҳо танҳо дар оташ гузошта, то нарм пухта мешавад. Ордерҳои мураккабтар низ сайёҳонро наметарсонанд, илова кардани компонентҳои дигар душвор нест.
Дар баъзе обанборхо танхо бо хамин дом мохй гирифта, бо он дом кардан мумкин аст.
Бояд фаҳмид, ки он на танҳо ҳамчун дом ё ҳамчун доми алоҳида истифода мешавад. Танҳо кор кардан дар тандем, яъне дар қалмоқ ва фидер, барои ба даст овардани натиҷаҳои дилхоҳ ва дар моҳидорӣ пешқадам будан кӯмак мекунад.
Вобаста аз фишанги истифодашуда, нахўд дар шаклҳои гуногун истифода мешавад:
| ҳалли | Бознигарии |
| хӯрокворӣ | ришва аз решаканшуда сайқал дода, консервшуда ё ҷӯшонидашуда дар қалмоқ |
| обхезӣ | консервшуда ё ҷӯшонидашуда, мастирка аз донаҳои ҷӯшонидашуда |
| Донка | porridge ва донаҳои консервшуда дар қалмоқе |
Ҳангоми истифода бурдани асбоби шинокунанда барои сайд кардани чоҳ, инчунин ба ҷой ғизо додан лозим аст. Барои ин кор, истифода дона судак аз shelled.
Чӣ тавр интихоб кардан
Бояд фаҳмид, ки ришват аз нахўд барои bream аз решаканшуда polished тайёр карда мешавад ва барои сопло як донаи пурра лозим аст. Дар асоси ин, онҳо дар мағоза маҳсулотро интихоб мекунанд, яъне:
- замин ва омодагӣ ба мастирка истифодаи пӯстро талаб мекунад, ки онро дар ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст;
- барои тайёр кардани сопло танҳо донаҳои пурра истифода мешаванд, пайдо кардани онҳо он қадар осон нест.
Пеш аз пухтан, ҳар яке аз имконоти дар боло зикршуда бояд тар карда шавад ва ин раванд бояд на камтар аз 8 соат давом кунад. Давомнокии тар кардан, инчунин баъдан ҷӯшидан, ба синну соли ғалла вобаста аст, маҳсулот ҳар қадар зиёдтар нигоҳ дошта шавад, ҳамон қадар вақти зиёд лозим мешавад.
Онро ба микдори кофии об тар карда, одатан 1/3 дона гирифта, 2/3 об мерезанд. Дар ин ҳолат, ба назар гирифтани андозаи хӯрокҳои барои ин истифодашуда бамаврид аст. Ғалла барои 8-12 соат дар об дар ҳаҷми се маротиба зиёд мешавад, бинобар ин иқтидор бояд мувофиқ бошад.
Ҳама чизро дар мағозаҳои махсуси хӯроки ҳайвонот пайдо кардан осонтар аст. Беҳтар аст, ки донаҳои хушкшуда гирифта шаванд, онҳо пас аз пухтан ҷолибтар мешаванд ва ҳангоми пухтупаз наканда мешаванд.
Моҳидорон тавсия медиҳанд, ки ба ранги нахўд диққат диҳед, сафед ва афлесун беҳтарин ҳисобида мешаванд, аммо сабзрангро барои хӯроки ҳайвонот беҳтар мефиристанд.
Пухтупаз пурра
Барои қалмоқ, танҳо як маҷмӯъ, ки бо усулҳои махсус омода карда шудааст, мувофиқ аст. Ғаллаи ҷӯшонидашуда нигоҳ намедорад ва чизҳои хурди аз минтақаи обанборшуда ба осонӣ домро меафтонанд. На ҳама медонанд, ки нахўд барои моҳидорӣ барои рахи чӣ гуна пухтани нахўд шакли худро нигоҳ дорад, ҳатто сайёҳони дорои таҷриба на ҳамеша дар омода кардани маҳсулоти комил муваффақ мешаванд. Мо нозукиҳои пухтупазро муфассалтар баррасӣ хоҳем кард.
Ду роҳи пухтан барои замимаи қалмоқ вуҷуд дорад, ки ҳар кадоми онҳо нозукиҳо ва хусусиятҳои худро доранд. Нахӯди идеалӣ метавонад дарҳол рӯй надиҳад, таҷриба дар ин масъала хеле муҳим аст.
пухтупаз
На ҳама медонанд, ки нахӯд барои моҳидорӣ барои рахма чӣ гуна пухтанро медонад, то он дар як вақт нарм напазад. Нозукихоро танхо бо тачриба ва ё бо маслихати рафикони пуртачриба дарк мекунанд. Бо вуҷуди ин, на ҳама чиз ва на ҳамеша метавонад бо малакаҳои ба даст овардашуда анҷом дода шавад, маълумоти зерин дар ин ҷо ба наҷот меоянд. Агар шумо ин дастурҳоро риоя кунед, он комилан хоҳад буд:
- пеш аз ин, ғалладона ҷудо карда мешавад ва дар як контейнер барои 1/3 ҳаҷм ҷойгир карда мешавад;
- ба боло оби хунук рехт;
- на камтар аз 8 соат тар кунед, ин кофӣ хоҳад буд, агар нахўд аз шаш моҳ зиёд набошад;
- пас аз гузаштани вақти муқарраршуда, маҳсулот бо оби боқимонда ба дег фиристода мешавад ва дар оташ гузошта мешавад;
- аловро ба дарачаи миёна гузошта, каму зиёд накарда мепазанд;
- илова кардани об ҳатмист, моеъ бояд ғалладонаро бо ду ангушт пӯшонад.
Одатан пухтупаз 30-40 дақиқа тӯл мекашад, аммо барои пухтупаз на камтар аз якуним соат лозим мешавад. Тайёрӣ тавассути пахш кардани нахӯд бо ангуштони худ санҷида мешавад, бо фишори сахт он бояд дарида, як массаи қаймоқ аз зери ниҳонӣ ҷорӣ шавад.
Танзими алов, яъне илова кардан ё кам кардани он катъиян манъ аст. Танҳо дар сурати нигоҳ доштани ҳарорати доимӣ, нигоҳ доштани якпорчагии пӯст дар дона имконпазир мегардад, тағирёбии ҳарорат пӯсти нозукро вайрон мекунад.
Бухорӣ
Бо ин усул пухтупаз танҳо барои нахӯди ҷавон истифода мешавад, донае, ки синну солаш аз ду моҳ зиёд нест, нарм ва барои овезон дар қалмоқ мувофиқ хоҳад буд.
Тартиб аз марҳилаҳои зерин иборат аст:
- Нахӯди ҷудошударо 2-3 соат дар оби хунук тар мекунанд.
- Донаҳои бе об барои 1/3 зарф ба термос интиқол дода мешаванд.
- Дар алоҳидагӣ оби кофӣ напазед.
- Оби ҷӯшон нахўд ба 1/3 зарф ва корк рехт.
- Пас аз 30-60 дона ба истифода омода мешавад.
Барои буғ кардан, истифода бурдани термос шарт нест, равандро дар як коса низ анҷом додан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, пас аз рехтани оби ҷӯшон, контейнер бояд бо дастмоле бодиққат печонида шавад ва бо плёнка ё целлофан печонида шавад.
Дар тайёр кардани нахўд барои кандакорӣ ягон душвории махсус вуҷуд надорад, раванд хеле осон аст. Хӯроки асосии он аст, ки ба таври қатъӣ ба таносуби нишондодашуда риоя кунед ва асоси сифати баланд, яъне худи ғалларо интихоб кунед.
Пухтани каду барои дом
Доми нахўд барои рахи боз ҳам осонтар аст, ки дар ин ҷо шумо наметавонед бо андозаи шӯълаи зери табақ фиреб диҳед. Барои хўроки чорво, он матлуб аст, ки ғалладона танҳо судак нарм ва ба даст овардани як пайгирона pasty.
Раванди пухтупаз душвор нест, ҳатто моҳигире, ки таҷриба надорад, метавонад бо он мубориза барад. Нахўд барои ришта чунин пухта мешавад:
- дар мағоза онҳо нахӯди пӯсти пӯсти сафед ё афлесун мехаранд;
- пеш аз истифода, ғалладона ҷудо карда мешавад ё шуста мешавад;
- баъд дар деги ё дигар зарфе барои пухтан гузошта, бо об мерезанд;
- дар оташ гузоред ва то напазед;
- баъд алангаро кам карда, ба нахўд як дона сирпиёз, чӯбчаи дорчин, анис ситора, дона ё донаи кориандрро, агар хохиш, илова мекунанд;
- напазед то тендер, яъне дона бояд напазед ва ба авокадо табдил ёбад.
Табақ аз оташ хориҷ карда мешавад, ҳанутҳо, агар онҳо илова карда шуда бошанд, хориҷ карда мешаванд ва мундариҷаи онро бо мошини картошка омехта мекунанд. Ин асосест, ки шумо метавонед минбаъд кор кунед.
Барои тайёр кардани нахўд барои дом, инчунин беҳтар аст, ки ғалларо тар кунед.
Пули нахўд бо арзан
Пули нахӯд барои чирки, як дорухат бо арзан, инчунин дар байни моҳипарварон хеле маъмул аст. Ин варианти ришват ҳам дар оби соф ва ҳам дар минтақаҳои обӣ, ки ҷараёни кам дорад, хуб кор мекунад.
Тайёр кардан душвор нест, ним соат пас аз ҷӯшидани нахўд ба зарф ба миқдори ками арзани шуста илова карда мешавад, дар ҳоле ки миқдори моеъ мустақилона танзим карда мешавад. Бо илова кардани нахўд камаш 15 дақиқа ҷӯшонида, баъд печонида, вобаста ба консентратӣ ва миқдори моеъ дар зарф 10-20 дақиқаи дигар мегузоранд.
Нахӯди судак барои ғизодиҳанда ва харҳо дар ғизо
Крупҳои судак як варианти олии ришват барои фишанги поён мебошанд, аммо дар ин ҷо нозукиҳо мавҷуданд. Хусусиятҳоро метавон номид:
- истифодаи маҳсулоти судак ва ғалладона барои забҳ дар ғизо;
- илова кардани ҳатмии торти офтобпараст ё бангдона барои нармшавӣ;
- истифодаи нонрезаҳо ё партовҳои қаннодӣ барои ҳаҷм ва бӯи иловагӣ.
Часпакро инчунин бо омехтаҳои харидашуда аз фурӯшгоҳҳои чакана танзим кардан мумкин аст, барои консентратсияи возеҳтар, имконоти махсус барои рахҳо истифода мешаванд, фидер ё дарёи тез часпакро илова мекунанд.
Дар доми тайёр, боварӣ ҳосил кунед, ки миқдори ками нахўдҳои судак ё консервшуда илова кунед.
Дар байни чизҳои дигар, баъзе сайёҳон нахӯди ферментшударо барои сайд кардани сипринидҳо дар обанборҳо истифода мебаранд. Барои рахи ин маҳсулот хеле бодиққат истифода мешавад, дар аксари мавридҳо он танҳо сокинонро метарсонад, баъдтар ҷалб кардани он хеле мушкил хоҳад буд.
Дар нахўд чї консервашуда ва њам судак гирифтан душвор нест. Маҳз ин намуди ришват бо ҷалби як сокини моҳии маккор дар ҳама гуна обанборҳо комилан мубориза мебарад ва доми худсохти ҳамон маҳсулот танҳо ҷалби бештарро зиёд мекунад.