19 июн дар Кохи Эускалдунаи шаҳри Билбаои Испания ғолибони озмуни солона ботантана эълон шуданд 50 тарабхонаи беҳтарин дар ҷаҳон 2018.
Маросими ҷоизасупорӣ ситораҳои ҷаҳонии тиҷорати тарабхонаҳоро гирд овард. Зиёда аз 100 муассиса ва ошпази 23 кишвари шаш қитъа барои унвони беҳтарин мубориза бурданд. Ва тавре ки аъзои ҳакамон эътироф мекунанд, интихоб кардан осон набуд. Аммо ҳама чиз одилона буд!
Тарабхонаҳои беҳтарин бо овоздиҳӣ интихоб карда шуданд, ки дар он зиёда аз 1000 нафар коршиносони байналмилалии тарабхонаҳо ва дастархони пуртаҷриба аз The World's 50 Best Academy Academy ширкат варзиданд.
Раҳбари нави рейтинг - Modena Osteria Francescana
Ҷоизаи асосии озмунро Массимо Боттура - ошпази тарабхонаи деликатес ба даст овард Osteria Francescana аз шаҳри Моденаи Италия.
Муассиса аллакай дар соли 2016 ҷои аввалро ишғол карда буд ва ҳоло пешсафи худро дубора ба даст овардааст. Пеш аз ин, Остерия аллакай се ситораи Мишелин ва унвони беҳтарин тарабхонаи Италия дошт, аз ин рӯ ҷоизаи нав танҳо баландтарин маҳорати ошпазҳои маҳаллиро тасдиқ кард. Сирри муваффақияти Остерия Франческана дар ӯҳдадории доимии Боттура барои рушди хусусиятҳои беназири тарабхонаи худ аст. Ин тарабхонаи хоксоронаи Модена таомҳои анъанавии итолиёвиро бо истифода аз беҳтарин компонентҳои минтақаи Эмилия-Романья пешкаш мекунад.
Остерия Франческана марвориди гастрономияи Италия номида мешавад. Ҳарчанд саргузашти ӯ шояд оғоз нашуда бошад. Дар рӯзҳои аввали фаъолияташ тарабхона дар арафаи баста шудан қарор дошт: мардуми муҳофизакор муносибати далеронаи Боттураро ба пухтупаз эътироф намекарданд. Аммо ошпази боистеъдод зинда монд ва ғолиб омад.
Ҳама хӯрокҳои менюи тарабхона ба назар мерасад, ки ҳикояҳои ғайриоддӣ нақл мекунанд. Массимо бо анъана бозӣ мекунад ва бо компонентҳо таҷриба мекунад. Панири машҳури Parmigiano Reggiano ва маҳсулоти шӯрбои Адриатикро муттаҳид мекунад: моллюскҳои баҳрӣ, лобстери кабуд, трюфель. Дар табақ табақ ба киштии пират монанд аст. Дар омади гап, дар Остерия Франческана танҳо барои 12 миз ҷой мавҷуд буд ва ҳама ҷойҳо барои моҳҳои зиёд пешакӣ ба нақша гирифта шудаанд ва фармоиш дода шудаанд.
Тарабхонаҳо ба даҳгонаи беҳтарин дохил шуданд:
1. Osteria Francescana дар Моденаи Италия
2. Эл Селлер де Кан Рока дар Жиронаи Испания
3. Миразур дар Ментони Фаронса
4. Ёздаҳ боғи Мадисон дар Ню-Йорки ИМА. Дар 2017 ӯ дар ҷои аввал буд.
5. Гагган дар Бангкок, Таиланд
6. Марказӣ дар Лима, Перу
7. Maido дар Лима Перу
8. Арпеж дар Париж, Фаронса
9. Мугаритс дар Сан-Себастян, Испания
10. Asador Etxebarri дар Акспи Испания
Далелҳои ҷолиб дар бораи озмуни имсола:
• Рейтинги 2018 нӯҳ тарабхонаи навро дар бар мегирад: шаштоаш бори аввал баромад карданд ва се тои он қаблан дар ин рӯйхат буданд.
• Тарабхона Ден аз Токио (Ҷопон), дар рейтинг 28 зина боло рафта, дар ҷои 17-ум қарор гирифт, ки барои он Ҷоизаи баландтарини кӯҳнавардиро ба даст овард.
• Тарабхона ҳаловат бурдан аз Барселона (Испания) дар рақами 18 дар рӯйхат баромад карда, ҷоизаи баландтаринро ворид кард.
• Дан Барбер, ошпази тарабхона Кӯҳи кабуд дар назди анборҳои сангӣ дар Pocantico Hills (ИМА), ҳамкорон ҷоизаи интихоби шефҳо - интихоби ошпазҳоро супурданд.
• Тарабхона Geranium аз Копенгаген (Дания) ҷоизаи Art of Hospitality - барои санъати меҳмондорӣ.
• Тарабхона азурменди Ҷоизаи Тарабхонаи Устуворро барои мутобиқат ба даст овард.
• Ошпаз Седрик Гролет як сенсатсияи фаронсавӣ ва беҳтарин ошпази ҷаҳон дониста шуд.
• Беҳтарин ошпази зан аз ҷониби ошпази тарабхона эътироф карда шуд Core аз Лондон Клэр Смит (Клар Смит).
Ва иштирокчиёни боқимонда низ баъзе аз беҳтаринҳоянд, ба рӯйхат назар андозед, шояд дар сафаратон шумо танҳо яке аз ин муассисаҳои машҳурро тай кунед:
11 Квинтонил дар Мехико, Мексика
12 Теппаи кабуд дар анборҳои Стоун дар Поканто Хиллс, ИМА
13 Pujol дар Мехико, Мексика
14 Steirereck дар Вена, Австрия
15 Харгӯшаки сафед дар Москва, Россия
16 Piazza Duomo дар Алба, Италия
17 дона дар Токио, Ҷопон
18 дар Барселона, Испания лаззат баред
19 Герань дар Копенгаген, Дания
20 Аттика дар Мелбурн, Австралия
21 Ален Дкассе дар Плаза Атени дар Париж, Фаронса
22 Нарисава дар Токио, Ҷопон
23 Ле Каландр дар Рубано, Италия
24 Ултрабунафш аз ҷониби Пол Пайрет дар Шанхай, Чин
25 Cosme дар Ню-Йорки ИМА
26 Ле Бернардин дар Ню-Йорки ИМА
27 Бораго дар Сантяго, Чили
28 Одетта дар Сингапур
29 Alléno Paris дар Pavillon Ledoyen дар Париж, Фаронса
30 SUN дар Сан-Паулуи Бразилия
31 Арзак дар Сан-Себастян, Испания
32 чипта дар Барселона, Испания
33 Club Clove дар Лондон, Бритониё
34 Alinea дар Чикагои ИМА
35 Maaemo дар Осло, Норвегия
36 Reale дар Castel Di Sangro, Италия
37 Тарабхонаи Тим Рауэ дар Берлин, Олмон
38 Лайл дар Лондон, Бритониё
39 Астрид ва Гастон дар Лима, Перу
40 Сентябр дар Париж, Фаронса
41 Нихонрори РюГин дар Токиои Ҷопон
42 Ледберӣ дар Лондон, Бритониё
43 Азурменди дар Ларрабетзу, Испания
44 Микла дар Истамбул,
45 Нашуст, аз ҷониби Ҳестон Блументал дар Лондон, Бритониё
46 Мавсим дар Сан-Франсискои ИМА
47 Қалъаи Шауенштейн дар Фюрстенау, Швейтсария
48 Хонаи Франко дар Кобарид, Словения
49 Дар Бангкок, Таиланд гирифта шудааст
50 Ошхонаи озмоишӣ дар Кейптаун, Африқои Ҷанубӣ
Агар шумо қаблан дар ин тарабхонаҳо буда бошед, таассуроти худро ба мо нақл кунед.
Аз саёҳатҳо ва таҷрибаҳои нави лаззат баред!
Аксҳо аз саҳифаи 50 тарабхонаи беҳтарин дар ҷаҳон.