Тамоюлҳои нави пухтупаз инчунин ба хӯрокҳои гӯштӣ дахл карданд. Чунин ба назар мерасад, ки инро метавон бо гӯшт анҷом дод, то онро "дар тамоюл" бихӯрад? Ин дар бораи хӯрдан аз дум то дум аст, консепсияи нави таомҳои баланд.
"Аз бинӣ то дум" истеъмоли тамоми ҳайвонот аст, на танҳо қисми гӯшти он. Майнаҳо, думҳо, туякҳо, сарҳо ва мағзи сар истифода мешаванд, ки ҳоло партофта намешаванд, балки ба хӯрокҳои тарабхонаҳо ба таври мувофиқ мувофиқат мекунанд.
Ин равиш барои пухтупаз нав нест - муддати тӯлонӣ ҳайвон пурра истеъмол карда шуда, барои ҳама гуна дарунҳои лошае, ки ба даст омадааст, дархостҳо пайдо мекард. Дар замони муосир танҳо ҷигар ва икра каму беш маъмуланд ва ҳатто баъдан танҳо баъзан.
Хӯриш дар тарабхонаҳо дар саросари ҷаҳон
Ошпазҳои машҳури тарабхонаҳо аллакай ба дастархони эҷодӣ ва болаззат, курсҳои якум ва курсҳои дувум хизмат мекунанд, ки биниро аз дум то рафт маъмултар мегардонанд.
Дар хоҷагиҳои Австралия фалсафаи "ҳеҷ чиз беҳуда сарф намешавад" тарғиб карда мешавад - дарсҳои мастер вуҷуд доранд ва дастурҳои нави омода кардани хӯрокҳои болаззат аз қисмҳои гуногуни ҳайвонот пайваста таҳия карда мешаванд.
Масалан, тарабхонаи Yashin Ocean House дар Лондон дар менюи худ скелети скумбрия дорад, дар ҳоле ки Моши Моши дар Лондон ҷигар ва пӯсти лососӣ хизмат мекунад.
Тарабхонаи Лондон The Story крекерҳои моҳии бирён ва моҳии кӯзаро бо қаймоқи майгу пешкаш мекунад. Маҳсулоти иловагии моҳӣ аксар вақт дар Фаронса низ истеъмол карда мешавад.
Тарабхонаи Seahorse дар Дартмут ва Юм Юм Нинҷа дар Брайтон низ дар харитаи тамоюли нави гӯштфурӯшӣ ҳастанд-шӯрбоҳои ҷигар ва моҳӣ дар он ҷо маъмуланд.
cest tro cool