Мундариҷа
Мухтасар дар бораи нӯшокӣ
Граппа – нӯшокии пурқуввати спиртӣ, ки дар Итолиё анъанавӣ аст, бо роҳи дистилятсияи помоси ангур истеҳсол мешавад. Граппаро аксар вақт иштибоҳан коняк меноманд, гарчанде ки ин нодуруст аст. Бренди маҳсули дистилятсияи водист ва граппа селлюлоза аст.
Grappa ранги саманд то чуқури каҳрабо дорад ва аз 36% то 55% ABV аст. Барои он пиршавӣ дар бочкаҳои дуб ихтиёрӣ аст.
Grappa метавонад ёддоштҳои хоси чормағз, бӯи гулҳо ва грейпфрут, ишораҳои меваҳои экзотикӣ, меваҳои қаннодӣ, ҳанут ва чӯби дубиро ошкор кунад.
Граппа чӣ гуна сохта мешавад
Пештар, граппа чизи махсус набуд, зеро он барои партовҳои шароб истеҳсол карда мешуд ва деҳқонон истеъмолкунандагони асосии он буданд.
Ба партовҳои виносозӣ селлюлоза дохил мешавад – ин торти ангур, ғӯзапоя ва чоҳҳои буттамева мебошад. Сифати нӯшокии оянда бевосита аз сифати селлюлоза вобаста аст.
Аммо граппа хамчун манбаи фоидаи калон дида мешуд ва истехсоли оммавй ба рох монда шудааст. Дар баробари ин, селлюлоза, ки пас аз истеҳсоли виноҳои элита боқӣ монда буд, бештар ба ашёи хоми он табдил ёфт.
Дар истехсоли граппа асосан пома аз навъхои ангури сурх истифода мешавад. Онҳоро зери фишор бо буғи об мепошанд, то моеъеро ба даст оранд, ки дар он спирт пас аз ферментатсия боқӣ мемонад. Пома аз навъҳои сафед хеле кам истифода мешавад.
Минбаъд дистилятсия меояд. Кадрҳои дистилятсияи мис, аламбика ва сутунҳои дистилятсияро низ истифода бурдан мумкин аст. Азбаски мукаабҳои мис дар спирт ҳадди аксар моддаҳои хушбӯйро тарк мекунанд, беҳтарин граппа дар онҳо истеҳсол карда мешавад.
Пас аз дистилятсия, граппаро фавран ба шишабандӣ кардан ё барои пиршавӣ дар бочкаҳо фиристодан мумкин аст. Бочкаҳои истифодашуда гуногунанд - аз дуби машҳури Лимузини Фаронса, шоҳбулут ё гелоси ҷангал. Гайр аз ин, баъзе хочагихо ба гиёх ва меваи граппа исрор мекунанд.
Таснифи Grappa аз рӯи пиршавӣ
Ҷавон, Вянка
Giovani, Bianca - grappa шаффоф ҷавон ё беранг. Он фавран ба шиша ё дар зарфҳои аз пӯлоди зангногир барои муддати кӯтоҳ пир карда мешавад.
Он хушбӯй ва таъми оддӣ, инчунин нархи паст дорад, бинобар ин дар Италия хеле маъмул аст.
Тозашуда
Аффината - онро "дар дарахт буд" низ меноманд, зеро давраи пиршавии он 6 моҳ аст.
Он дорои таъми нозук ва ҳамоҳанг ва сояҳои торик аст.
Стравечия, Ризерва ё Хеле кӯҳна
Stravecchia, Riserva ё хеле кӯҳна - "граппаи хеле кӯҳна". Он дар давоми 40 моҳ дар як баррел ранги тиллоии бой ва қувваи 50-18% ба даст меорад.
Синну сол дар баррел аз
Ивекиата дар ботти да – «сола дар бочка» ва пас аз ин навиштаҷот навъи он нишон дода шудааст. Хусусиятҳои мазза ва хушбӯйи граппа бевосита аз намуди баррел вобаста аст. Вариантҳои маъмултарин флаконҳои портӣ ё шери мебошанд.
Чӣ тавр нӯшидани граппа
Сафед ё граппа бо таъсири кӯтоҳ ба таври анъанавӣ то 6-8 дараҷа хунук карда мешавад ва намунаҳои олиҷаноб дар ҳарорати хонагӣ хизмат мекунанд.
Ҳарду версия як ҷоми махсуси шишагинро истифода мебаранд, ки граппаглас ном дорад, ки шаклаш ба лола бо камари танг монанд аст. Инчунин мумкин аст, ки нӯшокиро дар стаканҳои коняк пешниҳод кунед.
Тавсия дода намешавад, ки граппаро дар як луқма ё дар як зарба бинӯшед, зеро ин нотаҳои бодом, меваҳо, буттамева ва ҳанутро гум мекунад. Беҳтар аст, ки онро дар як қуттӣ хурд истифода баред, то тамоми гулдастаи хушбӯй ва маззаро эҳсос кунед.
Граппаро бо чӣ нӯшидан мумкин аст
Grappa як нӯшокии гуногунҷабҳа аст. Он бо нақши ҳозима комилан мувофиқ аст, ҳангоми иваз кардани хӯрокҳо мувофиқ аст, он ҳамчун нӯшокии мустақил хуб аст. Grappa дар пухтупаз истифода мешавад - ҳангоми пухтани майгу, маринад кардани гӯшт, тайёр кардани шириниҳо ва коктейлҳо бо он. Граппаро бо лимон ва шакар, бо шоколад менӯшанд.
Дар шимоли Италия қаҳва бо граппа маъмул аст, Caffe Corretto - "қаҳваи дуруст". Шумо метавонед ин нӯшокиро дар хона низ бихӯред. Ба шумо лозим меояд:
қаҳваи майдашуда - 10 г
Grappa - 20 мл
Об - 100-120 мл
Чоряк қошуқи намак
Шакар мечашонем
Компонентҳои хушкро дар як деги туркӣ омехта кунед ва дар оташи паст гарм кунед, сипас об илова кунед ва эспрессо дам кунед. Вақте ки қаҳва тайёр аст, онро ба як пиёла рехт ва бо граппа омехта кунед.
фарки байни граппа ва чача чист
Муқаррарот: 29.06.2021
Теги: коняк ва коняк