Пас аз ду шоми пухтани хӯроки шом дар грил, ман мехостам ба шумо бигӯям, ки чӣ гуна сабзавотро дар грилл барои хӯрокҳои оддӣ ва шавқовар пухтан лозим аст. Албатта, дар болои ангишт газакхои зиёде мавчуданд, кабоб чои махсусро ишгол мекунад. Аммо имрӯз мо дар бораи газакҳои сабзавот сӯҳбат хоҳем кард: кулоҳҳои шампиньон (дар ин ҷо барои рецептҳо барои тайёр кардани онҳо дар хона хонед), ҷуворимаккаи пухта, бодинҷон ва ғайра.
Тавре ки амалия нишон дод, барои пайдо кардани таносуби идеалии гармӣ, ғафсии хӯрок, вақти пухтан, шумо бояд танҳо кӯшиш кунед. Ман ба шумо таҷрибаи дирӯзи худ + рецептеро, ки соҳиби меҳмондӯсти дача гуфта буд, нақл мекунам, ки мо ҳама инро дар он ҷо пухтанӣ будем.
Шампиньонҳо бо сметана
Мо ҳамон қадар занбурўғҳоро мегирем, онҳоро шуста, бодиққат пойҳоро мешиканад. Пойхоро майда-чуйда реза кунед, пиёзро майда-чуйда реза кунед (микдори пиёз ба ихтиёри шумо, такрибан 0,5 пиёз ба 0,5 кг занбурўѓ), хамаашро бо сметана (300-400 мл ба 0,5 кг занбурўѓ) омехта кунед. занбурўѓ). Иловаи намак, ќаламфури, шумо метавонед кабудї.
Дар омади гап, касе ки аз хӯрдани шампиньонҳои хом наметарсад, шумо метавонед ин омехтаро бихӯред - хеле хуб аст, аз ҷумла ҳамчун газак.
Сипас мо кулоҳҳоро бо ин омехта (кам бо сарпӯш) пур мекунем ва дар болои ангиштҳо ба тор мегузорем. Гарм миёна аст, бигзор онҳо тадриҷан пухта шаванд, то ки на танҳо занбурўғҳо, балки «гӯшти kıyma» - сметана бо пиёз ва пойҳо низ омода шаванд.
Муайян кардани омодагӣ – шарбат бароварда мешавад, занбурўғҳоро бо ангуштон ба осонӣ фишурда мешаванд (на чандир), омехта ғарқ мешавад ва якхела мешавад. Беҳтар аст, ки гарм, бе ягон соус хӯрдан мумкин аст, шумо метавонед арак, пиво ва дигар нӯшокиҳоро, ки дар наздикии барбекю ёфт мешаванд, бихӯред.
Бодинҷон бо ... чизе пур карда шудааст
Дарҳол мегӯям, ки хӯриш барои ҳама нест, аз чӣ сабаб бошад, ки дӯстдорони зиёд каманд. Баъзеҳо пас аз буридани онҳо бодинҷонро дар шишк ё дар тор мепазанд. Ман аслан ин вариантро дӯст намедорам, аммо пуркунӣ ҷолибтар аст. Барои фаҳмидани он, ки чӣ гуна сабзавотро дар грилл ҳамон тавре ки ба шумо маъқул аст, пухтан лозим аст, шумо бояд кӯшиш кунед, ки онро ҳадди аққал бо якчанд роҳ иҷро кунед.
Мо пиёзро дар себ ва асал аз мурғ маринад кардем. Пас аз он мо бодинҷонҳоро бо онҳо пур кардем. Мо якчанд буриш мекунем (вобаста ба андоза 3-5), намак, ќаламфури, ҳанут ва ҳама чиз. Ва дар он ҷо мо пиёзро сахт мегузорем (агар хоҳед, кабудӣ, занбурўғҳо, равғани чарбу ва ғайра). Ин аст, онро ба болои ангишт гузоред (гармии миёна-қавӣ, ба қадри кофӣ паст) ва то хеле нарм оҷур кунед, то афшура берун ояд ва кунҷҳои сахт набошад.
Бодинҷонҳо ё бо гӯшт ё бо чошнӣ беҳтаранд, зеро онҳо худашон хеле "бетараф" мебошанд.
Чуворимакка дар барг пухта
Оё нонпазӣ накардаам, шояд дафъаи оянда. Ман аз рӯи ҳикояҳо менависам: мо ҷуворимакка мечинем / мехарем, баргҳоро намебурем, бевосита ба ангишт меандозем ва мепазем. Беҳтар аст, ки ҷуворимаккаи ҷавон ё на он қадар ҷавонро (на кӯҳна) гиред, то каму беш нарм пазед. Биёед кӯшиш кунем 😉
Дар асл, ин ҳама дорухатҳои хурд барои газакҳо дар грилл мебошанд. Дар мақолаи навбатӣ ман мехоҳам ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба пухтан сабзавот дар гӯшзад дар фолгаи, аз ҷумла картошка бо бекон ва дигар тӯҳфаҳои лазиз. Хуш дам гиред, хонандагони рома!