Мундариҷа
Гиёҳхорӣ як системаи муди ғизост, ки ба гуфтаи коршиносон, танҳо маъруфият пайдо мекунад. Онро ситорагон ва мухлисони онҳо, варзишгарон ва олимони маъруф, нависандагон, шоирон ва ҳатто табибон риоя мекунанд. Гузашта аз ин, новобаста аз вазъи иҷтимоӣ ва синну солашон. Аммо ҳар кадоми онҳо, ба мисли воқеан, одамони дигар дер ё зуд ҳамон як саволро ба миён меоранд: "Ҳамааш аз чӣ сар шуд?"
Кай ва чаро одамон бори аввал аз гӯшт даст кашиданд?
Бар хилофи эътиқоди маъмул, ки пайдоиши вегетарианзм аз Англия сар мезанад, вақте истилоҳи ҳамон ном ҷорӣ шуд, он дар қадим маълум буд. Аввалин ёддоштҳои тасдиқшудаи одамоне, ки қасдан гӯштро партофтаанд, аз ҳазорсолаи XNUMXth - XNUMXth пеш аз милод рост меояд. Дар он замон, ин ба онҳо дар раванди муошират бо худоён ва инчунин дар иҷрои маросимҳои ҷодугарӣ кӯмак кард. Албатта, дар ҷои аввал, коҳинон ба вегетарианизм рӯ оварданд. Ва онҳо дар Мисри қадим зиндагӣ мекарданд.
Олимони муосир тахмин мезананд, ки чунин фикрҳоро пайдоиши ҳайвоноти аксари худоёни Миср ба вуҷуд овардаанд. Дуруст аст, ки онҳо аз он истисно намекунанд, ки мисриён ба рӯҳҳои ҳайвонҳои кушташуда бовар мекарданд, ки ин метавонад ба сӯҳбат бо қудратҳои олӣ халал расонад. Аммо, тавре ки дар асл, вегетарианизм ҳадди аққал дар якчанд халқият вуҷуд дошт ва сипас ба дигарон бомуваффақият мерос гузошт.
Гиёҳхорӣ дар Ҳиндустони Қадим
Маълум аст, ки дар давраи аз ҳазорсолаи XNUMXth то XNUMXnd пеш аз милод, дар Ҳиндустони Қадим системаи махсусе ба вуҷуд омадааст, ки ба одам кӯмак мекунад, ки на танҳо аз ҷиҳати маънавӣ, балки аз ҷиҳати ҷисмонӣ низ такмил ёбад - хата-йога. Гузашта аз ин, яке аз постулатҳои вай рад кардани гӯшт буд. Танҳо аз он сабаб, ки он ба инсон тамоми бемориҳо ва азобҳои ҳайвони кушташударо интиқол медиҳад ва ӯро хушбахт намекунад. Маҳз дар хӯрдани гӯшт дар он давра одамон сабаби таҷовуз ва хашми инсонро диданд. Ва беҳтарин далели ин тағироте буд, ки бо ҳар касе, ки ба ғизои растанӣ гузашт, рӯй дод. Ин одамон солимтар ва рӯҳан қавитар шуданд.
Аҳамияти дини буддоӣ дар рушди гиёҳхорӣ
Олимон пайдоиши буддизмро марҳилаи алоҳидаи рушди гиёҳхорӣ меҳисобанд. Он дар асри XNUMXst пеш аз милод рӯй дод, вақте ки Буддо, асосгузори ин дин дар якҷоягӣ бо пайравонаш ба тарғиби рад кардани хӯроки шароб ва гӯшт оғоз карда, куштори ҳама мавҷудоти зиндаро маҳкум кард.
Албатта, на ҳама буддоиёни муосир гиёҳхорон ҳастанд. Ин пеш аз ҳама бо шароити сахти иқлимӣ шарҳ дода мешавад, ки онҳо маҷбуранд зиндагӣ кунанд, масалан, вақте сухан дар бораи Тибет ё Муғулистон меравад. Аммо, ҳамаи онҳо ба амрҳои Буддо, ки мувофиқи он гӯшти нопок нахӯранд, боварӣ доранд. Ин гӯшт аст, ки ба намуди зоҳирии он инсон мустақиман робита дорад. Масалан, агар ҳайвон махсус барои ӯ, бо фармони ӯ ё худ кушта шуда бошад.
Гиёҳхорӣ дар Юнони Қадим
Маълум аст, ки муҳаббат ба хӯрокҳои растанӣ дар замонҳои қадим таваллуд шудааст. Беҳтарин тасдиқи ин асарҳои Суқрот, Афлотун, Плутарх, Диоген ва бисёр файласуфони дигар мебошанд, ки бо омодагӣ дар бораи манфиатҳои чунин парҳез инъикос ёфтаанд. Дуруст аст, ки фикрҳои файласуф ва математик Пифагор махсусан дар байни онҳо фарқ мекарданд. Вай дар якҷоягӣ бо шогирдони сершумори худ, ки аз оилаҳои бонуфуз баромадаанд, ба хӯрокҳои ниҳолшинонӣ гузаштанд ва бо ин аввалин "Ҷамъияти гиёҳхорон" -ро таъсис доданд. Албатта, одамони гирду атроф пайваста дар ташвиш буданд, ки оё системаи нави ғизо метавонад ба саломатии онҳо зарар расонад. Аммо дар асри IV пеш аз милод. д. Гиппократҳои машҳур ба ҳама саволҳои онҳо ҷавоб доданд ва шубҳаҳои онҳоро рафъ карданд.
Таваҷҷӯҳ ба вай аз он сабаб афзоиш ёфт, ки дар он рӯзҳо ёфтани як гӯшти иловагӣ душвор буд, шояд танҳо ҳангоми қурбонӣ ба худоён. Аз ин рӯ, онро аксар бойҳо мехӯрданд. Камбағалон, ногузир, гиёҳхорон шуданд.
Дуруст аст, ки мутахассисон фоидаҳоеро, ки гиёҳхорӣ ба одамон меорад, комилан дарк карданд ва ҳамеша дар ин бора ҳарф мезаданд. Онҳо таъкид карданд, ки канорагирӣ аз гӯшт роҳи мустақим ба саломатӣ, истифодаи самараноки замин ва аз ҳама муҳимаш, кам кардани зӯроварӣ мебошад, ки ҳангоми тасмим гирифтани ҳаёти ҳайвон беихтиёр эҳё мешавад. Гузашта аз ин, он гоҳ мардум ба ҳузури ҷон дар онҳо ва ба имкони кӯчидани он бовар доштанд.
Дар омади гап, маҳз дар Юнони Қадим аввалин ихтилофҳо дар бораи вегетарианизм пайдо шудан гирифтанд. Далел ин аст, ки Арасту, пайрави Пифагор, вуҷуди ҷонҳоро дар ҳайвонот рад мекард, дар натиҷа ӯ гӯшти онҳоро худаш мехӯрд ва ба дигарон маслиҳат медод. Ва шогирди ӯ Теофрастус пайваста бо ӯ баҳс мекард ва ишора мекард, ки охиринҳо қодиранд дардро эҳсос кунанд ва аз ин рӯ, ҳиссиёт ва рӯҳ доранд.
Масеҳият ва гиёҳхорӣ
Дар давраи пайдоиши он, нуқтаи назар дар бораи ин системаи ғизо хеле зид буд. Худ қазоват кунед: тибқи қонунҳои масеҳӣ, ҳайвонҳо ҷон надоранд, бинобар ин онҳоро бехатар хӯрдан мумкин аст. Дар айни замон, одамоне, ки ҳаёти худро ба калисо ва Худо бахшидаанд, беихтиёр ба сӯи хӯроки растанӣ ҷаззоб мешаванд, зеро ин ба зуҳури ҳавасҳо мусоидат намекунад.
Дуруст аст, ки аллакай дар асри 1000-уми мелодӣ, вақте ки маъруфияти масеҳият афзоиш меёбад, ҳама Арастуро бо далелҳои худ ба манфиати гӯшт ба ёд меоварданд ва онро барои хӯрок фаъолона истифода мебурданд. Ниҳоят, он насиби сарватмандон шуд, ки онро калисо пурра дастгирӣ мекард. Онҳое, ки чунин фикр намекарданд, дар хатари инквизитсия қарор гирифтанд. Бояд гуфт, ки дар байни онҳо ҳазорҳо вегетарианҳои ҳақиқӣ ҳастанд. Ва он тақрибан 400 сол давом кард - аз 1400 то XNUMX AD. д.
Кӣ дигар гиёҳхорон буд
- Инкҳои бостонӣ, ки тарзи зиндагии онҳо то ҳол барои бисёриҳо таваҷҷӯҳи зиёд дорад.
- Румиёни қадим дар давраи аввали ҷумҳурӣ, ки ҳатто диетологияи илмӣ таҳия кардаанд, аммо барои одамони сарватманд тарҳрезӣ шуда буданд.
- Даосистҳои Чин қадим.
- Спартанҳо, ки дар шароити зоҳирии комил зиндагӣ мекарданд, аммо ҳамзамон бо қувват ва тобоварии худ шӯҳрат доштанд.
Ва ин як рӯйхати пурра нест. Маълум аст, ки яке аз аввалин халифаҳо пас аз Муҳаммад шогирдонашро даъват кардааст, ки аз гӯшт даст кашанд ва меъдаҳои онҳоро ба гӯри ҳайвоноти кушташуда табдил надиҳанд. Дар Китоби Муқаддас, дар китоби Ҳастӣ дар бораи зарурати хӯрдани хӯрокҳои растанӣ гуфтаҳо мавҷуданд.
Renaissance
Онро ба таври бехатар метавон давраи эҳёи вегетарианизм номид. Дар ҳақиқат, дар асрҳои аввали миёна, инсоният ӯро фаромӯш карда буд. Баъдтар, яке аз намояндагони дурахшони он Леонардо да Винчи буд. Вай тахмин мезад, ки дар ояндаи наздик ба куштори ҳайвоноти бегуноҳ ба монанди куштори одам муносибат карда мешавад. Дар навбати худ, Гассенди, файласуфи фаронсавӣ, гуфт, ки хӯрдани гӯшт ба одамон хос нест ва ба фоидаи назарияи худ сохтори дандонҳоро тавсиф намуда, ба он таваҷҷӯҳ кард, ки онҳо барои хӯрдани гӯшт пешбинӣ нашудаанд.
Як олим аз Англия Ҷ.Рэй навиштааст, ки ғизои гӯштӣ қувват намеоварад. Ва нависандаи бузурги англис Томас Трион боз ҳам пеш рафта, дар саҳифаҳои китоби худ "Роҳи саломатӣ" изҳор дошт, ки гӯшт сабаби бисёр бемориҳост. Танҳо аз он сабаб, ки худи ҳайвонот, ки дар шароити душвор мавҷуданд, аз онҳо азоб мекашанд ва сипас беихтиёр онҳоро ба одамон мегузаронанд. Илова бар ин, ӯ исрор мекард, ки ҷони ягон махлуқро ба хотири ғизо гирифтан бемаънӣ аст.
Дуруст аст, ки бо вуҷуди ин ҳама далелҳо, онҳое, ки мехостанд аз гӯшт ба фоидаи хӯрокҳои растанӣ даст кашанд, кам буданд. Аммо ҳама чиз дар миёнаи асри XNUMXth тағир ёфт.
Марҳилаи нав дар рушди вегетарианизм
Маҳз дар ин давра системаи озуқавории мӯд маъмул шудан гирифт. Дар ин кор Бритониё нақши муҳим дошт. Овозаҳо мавҷуданд, ки онҳо ӯро аз Ҳиндустон, мустамликаи худ, дар якҷоягӣ бо дини ведикӣ овардаанд. Мисли ҳама чизи шарқӣ, он зуд ба гирифтани хусусияти оммавӣ шурӯъ кард. Гузашта аз ин, омилҳои дигар ба ин мусоидат карданд.
Соли 1842 истилоҳи «гиёҳхорӣ«Бо шарофати кӯшишҳои муассисони Ҷамъияти гиёҳхоронҳои Бритониё дар Манчестер. Вай аз калимаи аллакай мавҷудаи лотинии "vegetus" таваллуд шудааст, ки тарҷумааш "тару тоза, қавӣ, солим" мебошад. Илова бар ин, он хеле рамзӣ буд, зеро дар садояш ба "сабзавот" - "сабзавот" шабоҳат дошт. Ва пеш аз он, системаи маъруфи хӯрокворӣ ба таври оддӣ "ҳиндӣ" номида мешуд.
Аз Англия, он дар тамоми Аврупо ва Амрико паҳн шуд. Ин асосан ба хоҳиши даст кашидан аз куштан барои ғизо вобаста буд. Аммо ба гуфтаи бархе аз коршиносони сиёсӣ, дар ин ҷо бӯҳрони иқтисодӣ, ки боиси боло рафтани қимати маҳсулоти гӯштӣ шудааст, нақши муҳим дошт. Дар баробари ин одамони маъруфи замони худ ба тарафдории гиёҳхорӣ баромад мекарданд.
Шопенгауэр гуфт, ки одамоне, ки дидаву дониста ба ғизои растанӣ мегузаранд, дорои ахлоқи олии ахлоқӣ мебошанд. Ва Бернард Шоу боварӣ дошт, ки ӯ худро ҳамчун шахси шоиста рафтор мекунад, аз хӯрдани гӯшти ҳайвоноти бегуноҳ саркашӣ мекунад.
Пайдоиши вегетарианизм дар Русия
Лев Толстой дар рушди ин системаи озуқаворӣ дар ибтидои асри ХХ саҳми бузург гузоштааст. Худи ӯ пас аз мулоқот бо Вилям Фрей, ки ба ӯ исбот кард, ки бадани инсон барои ҳазми чунин ғизои сахт тарҳрезӣ нашудааст, ҳанӯз соли 1885 аз гӯшт даст кашид. Маълум аст, ки баъзе фарзандони ӯ дар тарғиби гиёҳхорӣ кӯмак кардаанд. Ба туфайли ин, пас аз чанд сол дар Русия онҳо дар бораи манфиатҳои вегетарианизм лексияҳо хонда, конфронсҳои ҳамном баргузор карданд.
Гузашта аз ин, Толстой ба рушди вегетарианизм на танҳо дар сухан, балки дар амал низ кумак кард. Вай дар ин бора дар китобҳо навиштааст, муассисаҳои таълимии кӯдакон ва ошхонаҳои халқиро бо ғизои оддии гиёҳхорон барои мардуми ниёзманд боз кардааст.
Соли 1901 дар Санкт-Петербург аввалин ҷомеаи гиёҳхорон пайдо шуд. Дар ин давра, кори фаъолонаи тарбиявӣ оғоз ёфт ва пас аз он аввалин ошхонаҳои комилҳуқуқи гиёҳхорӣ пайдо шуданд. Яке аз онҳо дар Маскав дар булвари Никитский буд.
Пас аз Инқилоби октябр вегетарианизм манъ карда шуд, аммо пас аз чанд даҳсола он дубора эҳё шуд. Маълум аст, ки имрӯз дар ҷаҳон зиёда аз 1 миллиард гиёҳхорон ҳастанд, ки то ҳол дар бораи манфиатҳои он дар назди мардум эъломия мекунанд, кӯшиш мекунанд онро маъмул кунанд ва ба ин васила ҷони ҳайвоноти бегуноҳро наҷот диҳанд.
Раванди рушд ва ташаккули вегетарианизм аз ҳазорсолаҳо гузаштааст. Дар он давраҳое буданд, ки он дар авҷи маъруфият ва ё баръакс, дар фаромӯшӣ буд, аммо, бо вуҷуди онҳо, он идома дорад ва дар саросари ҷаҳон ҳаводорони худро пайдо мекунад. Дар байни одамони машҳур ва мухлисони онҳо, варзишгарон, олимон, нависандагон, шоирон ва одамони оддӣ.