Чӣ тавр ва чӣ қадар пиёз пухтан лозим аст?
Сирпиёз ба навъҳои гуногуни хӯрокҳо барои беҳтар кардани мазза ва тағир додани мазза илова карда мешавад. Барои ба сирпиёз мувофиқати дилхоҳ додан, дар баъзе ҳолатҳо он бояд пешакӣ ҷӯшонида шавад. На танҳо сараш, балки тирҳои ин растанӣ низ барои ғизо истифода мешаванд, ки онро аз пухтан то пухтан бо чанд роҳ омода кардан мумкин аст.
Сирпиёз пухта метавонад барои тайёр кардан истифода шавад:
- иштиҳо;
- часбонед;
- ба сифати компоненти иловагӣ барои маҳсулоти дигар истифода баред.
Тирчаҳои сирпиёзи пухта инчунин метавонанд ҳамчун як табақи мустақил ё ҳамчун ҷузъи иловагӣ ба дигар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода шаванд. Пеш аз пухтан, тирчаҳоро ҷудо мекунанд (ҷойҳои зард ва сустро нест мекунанд), шуста ва дар ҳолати зарурӣ бурида ё майда мекунанд. Тирҳои сирпиёзро дар гармии миёна пухтан ва табақро бо зарф напӯшонед. Тавсия дода мешавад, ки тирҳои сирпиёзро дар оби ҷӯшон гузоред. Дар ҷараёни пухтупаз ба шумо лозим нест, ки компонентҳоро риоя кунед ё онро омехта кунед. Сирпиёз дар ҳама гуна шакл то пухтан баробар меояд.
Тирҳо ва донаҳои сирпиёзро дар оби намакин напазед… Агар шумо онҳоро бо оби хунук рехта, сипас ба оташ гузоред, пас сирпиёз камтар хушбӯй мешавад ва баъзе таъми худро гум мекунад. Чӣ қадаре ки ин маҳсулот пухта шавад, таъми он камтар кам мешавад ва хатари талх ба вуҷуд меояд.
Шумо метавонед сирпиёзро на танҳо дар як дегҳои муқаррарӣ, балки дар дегҳои дукарата, мултипликатор, печи печи ва печи фишордор пухтан мумкин аст. Бо ин роҳҳо, шумо метавонед ҳам сари сирпиёз ва тирҳои онро пухтан. Қариб дар ҳама ҳолатҳо, маҳсулот пурра бо об ё шир пур карда мешавад. Истисно усули пухтупази бухорӣ мебошад. Бо истифода аз ин дастгоҳ сирпиёзро дар шир пухтан кор нахоҳад кард, зеро моеъ ба як қисми алоҳида рехта мешавад. Сирпиёзи буғӣ метавонад танҳо хизмат кунад ё барои тайёр кардани хамираи сирпиёз, пур кардани пур ва дигар таҷрибаҳои пухтупаз истифода шавад.
Раванди пухтани сирпиёз дар марҳилаҳо:
- сирпиёз (дона ё тир) барои пухтупаз омода карда мешавад;
- об ба ҷӯш оварда мешавад (ё шир);
- сир дар як моеъи ҷӯшон ҷойгир карда мешавад;
- сирпиёз бе сарпӯш пухта мешавад;
- компонент аз об бардошта мешавад ва каме фишурда мешавад.
Агар сирпиёз дар шир ҷӯшонида шавад, беҳтараш ба он миқдори ками об илова кунед. Дар акси ҳол, пеш аз пухтани компонент шир метавонад сӯзад. Илова бар ин, омехтаи шир-сирпиёз бояд доимо ба шӯр оварда шавад.
Чӣ қадар пиёз пухтан лозим аст
Донаҳои сирпиёз одатан дар об ё шир ҷӯшонида мешаванд. Навъи моеъ ба вақти пухтупаз таъсир намерасонад. Ба ҳисоби миёна, сирпиёз бо ин усули пухтупаз дар давоми ҳадди аксар 10 дақиқа омода мешавад. Сирпиёз пухта ҳамчун газак истифода мешавад ё ба компонентҳои дигар илова карда мешавад.
Вақти пухтупаз барои тирҳои сирпиёз аз афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст. Агар онҳо нақшаи ширин дошта бошанд, пас онҳоро барои 15 дақиқа напазед. Барои мувофиқати мулоим, раванди пухтупаз то 30 дақиқа зиёд карда мешавад. Чун анъана тирҳо барои 15-20 дақиқа ҷӯшонида мешаванд. Дар ин муддат онҳо аз ҳад зиёд нарм намешаванд, аммо дар айни замон сахтии худро гум мекунанд.
Дар мултипликатор, дегҳои дукарата ё печи печи, вақти пухтани тирҳои сирпиёз 20-25 дақиқа ва доначаҳо - 15-20 дақиқа хоҳад буд. Дар пухтупази фишор ҳарду қисм дар 15 дақиқа пухта мешаванд. Барои пухтан сирпиёз дар мултипликер, режими "Пухтупаз" ё "Кушка" -ро интихоб кунед.