Раванди тозакунӣ он чизест, ки қанди найро аз шакари тозашуда фарқ мекунад. Ҳарду намуди шакар аз афшураи найшакар гирифта мешаванд, ки баъд филтр карда, бухор карда мешаванд ва дар центрифуга гардиш мекунанд. Ҳамаи ин боиси пайдоиши кристаллҳои қанд мегардад. Дар сурати истехсоли канди канди процесс дар хамин чо ба охир мерасад. Бо вуҷуди ин, барои ба даст овардани шакар тозашуда коркарди иловагӣ гузаронида мешавад: ҳама компонентҳои ғайришакар хориҷ карда мешаванд ва кристаллҳои шакар ба донаҳои хурд табдил меёбанд. Ҳарду намуди шакар дорои хосиятҳои беназири худ буда, аз рӯи таъм, намуди зоҳирӣ ва истифода аз ҳамдигар фарқ мекунанд. Шакар қамиш Инчунин ҳамчун шакар хом ё turbinado маълум аст. Шакар аз кристаллҳои қанд хеле калон бо ранги қаҳваранги тиллоӣ иборат аст. Ин ширин аст, таъми он норавшан ба моласса хотиррасон мекунад. Кристаллҳои калони шакари най барои истифода онро нисбат ба шакар тозашуда каме камтар мекунанд. Шакари найша барои илова кардан хеле хуб аст: Шакари тозашуда Инчунин ҳамчун шакари донадор, сафед ё мизи маълум аст. Ин навъи шакар дорои ранги сафеди намоён буда, аз навъҳои зиёд иборат аст, дар нонпазӣ бештар донаҳои майда ва миёна истифода мешаванд. Шакари тозашуда хеле ширин аст ва дар забон зуд хал мешавад. Ҳангоми тафсондан аз он бӯи хушбӯй мебарояд, ки бӯи ирисро ба хотир меорад. Дар айни замон, қанди сафеди тозашуда дар пухтупаз бештар истифода мешавад:
2022-11-11