Чӣ тавр ва дар куҷо дуруст нигоҳ доштани капелин?

Капелин, мисли ҳама гуна моҳӣ, ба категорияи хӯрокҳои зудвайроншаванда тааллуқ дорад. Онро танҳо дар хунук нигоҳ доштан мумкин аст ва ба пастшавии ҳарорат дар ҳеҷ сурат набояд иҷозат дода шавад.

Нозукиҳои нигоҳдории капелин дар хона:

• агар capelin яхкардашуда харида шуда бошад, пас онро об кардан ва хӯрдан ё фавран дар яхдон гузоштан лозим аст (шумо наметавонед моҳиро пас аз обшуй боз ях кунед);
• дубора яхкардашудаи капелин на танҳо пайдарҳамии онро тағир медиҳад, балки ба саломатӣ низ хатарнок мегардад (дар ҷараёни обшавӣ дар рӯи моҳӣ бактерияҳо ба вуҷуд меоянд, ки зери таъсири ҳарорати паст на танҳо нест намешаванд, балки афзоишро идома диҳед);
• заҳролудшавии моҳӣ аз ҳама хатарнок ҳисобида мешавад, аз ин рӯ, бо каме тағирот дар капелини бӯй ва намуди он, шумо бояд аз хӯрдани он даст кашед);
• агар капелин хунуккардашуда харида шуда бошад, пас онро пеш аз ях кардан шустан лозим нест (он бояд ҳарчи зудтар дар яхдон ҷойгир карда шавад, бо истифода аз халтаҳои пластикӣ ё пластикӣ, контейнерҳо ё фолга ҳамчун бастабандӣ);
• дар яхдон кушода нигоҳ доштани капелин бамаврид нест (бӯи моҳӣ ба дигар маҳсулоти хӯрокворӣ зуд паҳн мешавад ва бӯи таомҳои пухта таъми капелинро вайрон мекунад);
• шумо набояд капелинро дар халтаи пластикӣ нигоҳ доред (беҳтар аст, ки халтаҳои пластикӣ ё зарфҳоро истифода баред);
• табақи беҳтарин барои нигаҳдории капелин дар яхдон зарфҳои шишагӣ аст (шиша тамоми хосиятҳои таъми анъанавии капелинро дар тӯли мӯҳлати кораш нигоҳ медорад);
• агар капелин пеш аз дар яхдон гузоштан шуста шуда бошад, пас он бояд бо дастмоле ё дастмоле хушк карда шавад ва танҳо баъд дар як контейнер ё бастабанд ҷойгир карда шавад;
• агар доғҳои зард дар рӯи капелин пайдо шаванд, пас ин нишонаи нигаҳдории аз ҳад дароз дар шакли кушода, яхбандии такрорӣ ё дигар вайронкуниҳо мебошад (капелини дорои доғҳои зард барои хӯрдан мувофиқ нест);
• агар капелин об карда шавад, аммо пеш аз раванди пухтупаз он бояд муддате нигоҳ дошта шавад, пас беҳтар аст, ки моҳӣ бо миқдори ками намаки дағал пошида шавад;
• дар ҳарорати хонагӣ капелин набояд ҳатто якчанд соат гузошта шавад (дар зери таъсири гармӣ, бактерияҳо фавран дар моҳӣ пайдо мешаванд, ки аз ин сабаб бӯи он тағир меёбад ва хосиятҳои таъми тадриҷан бад мешаванд;
• капелинро рехтан лозим нест ва мавҷудияти рӯдаҳо онро ба пӯсиши зуд дучор мекунад;
• агар ҳангоми нигоҳдорӣ аз капелин бӯи нохуш ҳис карда шавад, пас моҳӣ вайрон мешавад ва набояд хӯрд.

Беҳтар аст, ки капелинро дар яхдон ях кунед. Тавсия дода намешавад, ки ин корро дар ҳарорати хонагӣ бинобар хатари дучор шудан ба ҳарорати хеле баланд ва печонидани моҳӣ. Агар капелин дар контейнерҳо харида шуда бошад, пас шумо бояд онҳоро танҳо пеш аз оғози раванди пухтупаз кушоед.

Капелинро чӣ қадар ва дар кадом ҳарорат нигоҳ доштан мумкин аст

Ҳангоми яхкунӣ, капелинро дар тӯли якчанд моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Хусусиятҳои лаззатбахш ва витаминҳо танҳо пас аз моҳи чоруми яхкунӣ ба паст шудани сатҳи худ шурӯъ мекунанд. Илова бар ин, вақте ки дар муддати тӯлонӣ яхкарда нигоҳ дошта мешавад, капелин метавонад пас аз об шудан вайрон шавад ва мутобиқати худро гум кунад.

Дар яхдон, капелин метавонад то ду ҳафта нигоҳ дошта шавад. Бар хилофи дигар намудҳои моҳӣ, капелинро шустан мумкин аст. Ҳатто тавсия дода мешавад, ки ин корро анҷом диҳед. Пас аз шустани ҳамаҷониба, моҳӣ ба як контейнер бо зарф интиқол дода мешавад ва дар яхдон дар рафи хунуктарин ҷойгир карда мешавад.

Шумо метавонед капелинро дар шишаи ях ях кунед. Он хеле содда анҷом дода мешавад. Моҳӣ аввал дар об ҷойгир карда мешавад ва зарф дар яхдон ҷойгир карда мешавад. Сипас, пас аз пайдоиши қабати ях, капелинро аз контейнер бароварда, бо фолгаи печонидашуда, плёнкаи часпанда ё дар халтаи полиэтиленӣ ҷойгир мекунанд. Тайёрӣ ба нигоҳ доштани моҳӣ дар яхдон дар давоми 2-3 моҳ нигоҳ медорад.