Крабҳоро чӣ гуна ва дар куҷо дуруст нигоҳ доштан мумкин аст?

Муҳлати нигоҳдории харчангҳо ҳадди аққал аст. Тавсия дода мешавад, ки онҳоро дар давоми чанд рӯз пас аз харид бихӯред. Шумо метавонед вақти нигоҳдории маҳсулоти баҳриро бо ях кардани онҳо дароз кунед. Ҳар як усул дорои хусусиятҳои фарқкунандаи худро дорад ва қоидаҳои муайянро дарбар мегирад.

Нозукиҳои нигоҳдории харчангҳо:

• дар ҳарорати хонагӣ харчангро на бештар аз чанд соат нигоҳ доштан мумкин аст (дар акси ҳол маҳсулоти баҳрӣ хосиятҳои таъми худро вайрон мекунанд, бӯи ногувор пайдо мекунанд ва барои хӯрдан номувофиқ мешаванд);
• харчангҳои зинда инчунин дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд (онҳоро дар қисмҳои махсус барои нигоҳ доштани сабзавот ё меваҳо ҷойгир кардан қулай аст, дар дигар қисмҳо онҳо зуд мемиранд);
• Оби намак беҳтарин варианти нигаҳдории харчангҳои зинда ба ҳисоб меравад (харчангҳо дар зарфе бо 2 см оби намакдор дар ҳарорати хонагӣ ҷойгир карда шуда, дар ҷои хунуктарини манзил ҷойгир карда мешаванд);
• харҷ кардани харчангҳои зинда дар об арзиш надорад (моеъ танҳо барои "тар кардани харчангҳо лозим аст ва на барои онҳо муҳити зист фароҳам меорад);
• контейнер бо харчангҳои зинда набояд бо сарпӯши қатъӣ пӯшида шавад (оксиген бояд мунтазам ба харчангҳо ҷорӣ шавад, аз ин рӯ дар зарф сӯрохиҳо бояд мавҷуд бошад);
• харчангҳои тару тоза ва пухта бояд танҳо дар яхдон нигоҳ дошта шаванд (раф дар ин ҳолат аҳамият надорад, чизи асосӣ дар он аст, ки маҳсулот дар хунук аст);
• кушода нигоҳ доштани харчанг тавсия дода намешавад (беҳтар аст, ки харчанги пухтаро дар контейнер ё фолга гузоред ва тару тозаашро бо матоъ ё дастмоле пӯшонед);
• харчангҳоро дар ҳама гуна шакл набояд дар назди хӯрокҳои дорои накҳати бой (масалан, хӯрокҳои пухта, хӯрокҳои дуддодашуда ё намакшуда) ҷойгир накунед;
• ҷойгир кардани харчанг ба маҳсулоти дорои хушбӯйи бой таъм ва бӯи худи маҳсулоти баҳриро вайрон мекунад ва инчунин ба мӯҳлати нигоҳдории он таъсири манфӣ мерасонад;
• агар ҳангоми нигаҳдошт пӯсти харчанги нав дурахшиданро қатъ карда бошад, пас ин ба охир расидани мӯҳлати нигоҳдории он ишора мекунад (чунин маҳсулот бояд фавран хӯрда шавад ва агар бӯи бегона бошад, аз он халос шудан беҳтар аст);
• қисмҳои алоҳидаи харчангро дар яхбандӣ ях кардан мумкин аст (чанголҳоро дар оби хунук ҷойгир кардан лозим аст ва контейнерро дар яхдон гузоред, пас аз чанд соат дар онҳо қабати ях пайдо мешавад, вақте ки паҳнои он ба харчанг 5 см мерасад бояд ба плёнка ё фолгаи ғизоӣ печонида шуда, ба яхдон интиқол дода шавад);
• шумо метавонед харчангро дар филми ғизоӣ, пластикӣ ё халтаи пластикӣ, фолга, инчунин дар ҳама гуна контейнер бо сарпӯш ях кунед.

Мӯҳлати нигоҳдории харчанг аз дараҷаи буридани он вобаста аст. Агар маҳсулоти баҳрӣ шикаста набошанд, пас онро на бештар аз 2 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, версияи халтаро 1-2 рӯз бештар нигоҳ доштан мумкин аст. Қисмҳои алоҳидаи харчанг тару тозагии худро беҳтар нигоҳ медоранд, аз ин рӯ барои нигаҳдории онҳо шароити махсус фароҳам овардан лозим нест.

Харчангро чӣ қадар ва дар кадом ҳарорат нигоҳ доштан

Муҳлати нигоҳдории харчанг аз намудҳои онҳо вобаста аст. Агар харчанг аллакай пухта бошад, шумо метавонед онро дар яхдон нигоҳ доред, аммо на бештар аз 3 рӯз. Тавсия дода мешавад, ки онро ҳарчӣ зудтар бихӯред, дар рӯзи сеюм хусусияти таъми маҳсулот метавонад вайрон шавад.

Харчанги зинда бояд дар ҳарорати на камтар аз +10 дараҷа нигоҳ дошта шавад. Дар акси ҳол, ӯ зуд мемирад. Агар шумо нақша доред, ки харчангҳоро пеш аз хӯрдани онҳо муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, пас онҳо бояд на танҳо шароити мувофиқро фароҳам оранд, балки мунтазам онҳоро бо моҳии хурд ғизо медиҳанд. Харчангҳо метавонанд барои муддати тӯлонӣ, ҳафтаҳо ва ҳатто моҳҳо зиндагӣ кунанд.

Крабро дар яхдон барои се моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Дар ин ҳолат, пастшавии ҳарорат ва яхбандии такрории маҳсулотро комилан истисно кардан лозим аст. Ҳарорати нигоҳдорӣ бояд тақрибан -18 дараҷа бошад. Пас аз се моҳ таъми маҳсулоти баҳрӣ халалдор мешавад ва консентратсияи гӯшт сахт мешавад.

Агар гӯшти харчанг яхкардашуда харида шуда бошад, пас онро дар яхдон то як сол нигоҳ доштан мумкин аст. Агар маҳсулот гудохта шавад, онро дар яхдон нагузоред. Беҳтар аст, ки харчангро фавран бихӯред. Агар қисмҳои алоҳидаи маҳсулоти баҳрӣ бори аввал ях кунанд, пас мӯҳлати нигоҳдории онҳо се маротиба камтар хоҳад буд.