Арзиши ғизоӣ Мисли бисёр донаҳои дорои таърихи қадим (quinoa, spelled and amaranth), арзан хеле серғизо аст. Он дорои кислотаи фолий ва холин, инчунин маъданҳои фоиданок - магний, калий, фосфор ва руҳ мебошад. Дар муқоиса бо дигар ғалладонагиҳо, арзан дорои нахи парҳезӣ ва антиоксидантҳо мебошад. Манбаи протеин барои гиёҳхорон Аз чихати сафеда арзанро бо гандуми коркарднашуда мукоиса кардан мумкин аст, вале аз чихати таркиби аминокислота вай аз дигар зироатхо пеш мегузарад. Дар бисёр минтақаҳои ҷаҳон арзан ғизои кӯдакон ҳисобида мешавад, зеро сафеда барои афзоиш ва рушд муҳим аст. Аммо муҳим аст, ки арзан пухтан дуруст аст ва маълум шудааст, ки бирён кардани ғалла ба нигоҳ доштани сафеда мусоидат мекунад. Сатҳи шакар дар хун Беҳтар аст, ки бадан сатҳи қанди хунро мӯътадил нигоҳ дорад. Аз сабаби суст ҳазм шудани крахмал, арзан сатҳи глюкозаро баланд намекунад. Рушди катарактаро пешгирӣ мекунад Дар таркиби арзан полифенолҳо мавҷуданд, онҳо ферментеро, ки боиси катаракта мешаванд, бозмедоранд. Сарфи назар аз он, ки арзанро ягона муҳофизати боэътимод аз катаракта ҳисоб кардан мумкин нест, аз ин нуқтаи назар онро ба парҳез дохил кардан муфид аст. Сангҳои сафраро пешгирӣ мекунад Тадқиқот дар байни 70 зани синнашон 000-35 сола нишон дод, ки он иштирокчиёне, ки миқдори зиёди нахҳои ҳалнашавандаи парҳезӣ (аз ҷумла арзан) истеъмол мекунанд, хатари пайдоиши сангҳои заҳра камтар доранд. Муҳофизати дилу рагҳо Байни миқдори нахи парҳезӣ дар парҳез ва саломатии дил робитаи қавӣ пайдо шудааст. Ғаллаҳо, ки ба арзан монанданд, дорои нахҳо ва лигнинҳо мебошанд, ки ба саломатии рагҳо таъсири судманд доранд. Дар байни миллатҳое, ки таърихан арзан мехӯрданд, вале ба биринҷ ва орди сафед гузаштанд, диабети қанд ва мушкилоти дилу рагҳо афзоиш ёфтааст. Гарчанде ки арзан барои одамони гирифтори бемории сипаршакл тавсия дода намешавад, қисми асосии он бо таваҷҷӯҳ ба ғаллаи хоксор интихоби дуруст мекунад. Шумо метавонед аз арзан бисёр хӯрокҳои болаззат пухта, онро бо сабзавот, чормағз ва ҳатто меваҳо омехта кунед.
2022-11-11