Чӣ тавр ва дар куҷо дуруст нигоҳ доштани нок? Чӣ тавр ва дар куҷо нигоҳ доштани нок

Муҳлати нигоҳдории нок аз бисёр нозукиҳо - навъҳо, давраи ҷамъоварӣ, дараҷаи камолот ҳангоми харид, фароҳам овардани шароити зарурӣ, хусусиятҳои нигоҳдорӣ то ворид шудан ба ҳисобкунак ва бисёр нозукиҳои дигар таъсир мерасонад. Нигоҳ доштани нок нисбат ба дигар меваҳо душвортар аст. Ин далел ба хусусияти консентратсияи селлюлоза ин навъи мева вобаста аст. Масалан, ба фарқ аз себ, ки ҳангоми кушода нигоҳ доштан тира мешаванд, нок на танҳо ранги дигар мекунад, балки лағжиш ва обдор мешавад. Аз сабаби нигоҳдории нодуруст, нок метавонад дар як муддати кӯтоҳ ба меваҳои комилан бемазза табдил ёбад.

Нозукиҳои нигоҳдории нок:

• барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ, тавсия дода мешавад, ки нокро ба коғаз печонед (ин усул пӯстро нигоҳ медорад ва пайдоиши зудтари бактерияҳоро, ки боиси пӯсида мешаванд) пешгирӣ мекунад;
• агар нок зиёд бошад, пас онҳоро дар як қуттӣ нигоҳ доштан мумкин аст (дар айни замон нокҳо дар масофаи аз якдигар ҷойгир карда мешаванд, онҳоро бо коғаз мегузоранд ва тавре мегузоранд, ки думҳо ба таври диагоналӣ ҷойгир шаванд);
• агар нигаҳдории нокҳо дар халтаҳои пластикӣ ба нақша гирифта шуда бошад, пас онҳо аввал бояд хунук карда шаванд ва ҳаво аз халтаҳо бароварда шавад;
• шумо метавонед нокро дар қуттӣ бо чипҳои ҳезум пошед (бо ин роҳ шумо метавонед мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунед);
• ҳангоми нигаҳдорӣ нок бодиққат тафтиш ва ҷудо карда мешавад (меваҳои пухта ё пусида бояд ҷудо карда шаванд);
• нокро давра ба давра бо миқдори кофии оксиген таъмин кардан лозим аст (аз ин рӯ меваҳо дар қуттиҳои пӯшида ё ҳуҷраҳои ҳаво бад нигоҳ дошта мешаванд);
• агар нок дар қуттиҳо нигоҳ дошта шавад, пас ба ҷои сарпӯш матоъеро истифода бурдан лозим аст, ки ҳаво аз он мегузарад;
• нок дар яхдон набояд дар наздикии сабзавот нигоҳ дошта шавад (аз сабзавот, нок метавонад таъми турш дошта бошад ва хусусиятҳои таъми анъанавии онҳоро вайрон кунад);
• агар намии хаво паст бошад, нок тадричан хурд шуда, шарбати худро гум мекунад;
• нок беҳтар нигоҳ дошта мешавад, агар поя дар онҳо нигоҳ дошта шавад;
• дар зери таъсири рӯшноӣ ё нури офтоб мӯҳлати нигоҳдории нок ба таври назаррас коҳиш меёбад;
• Шумо метавонед танҳо нокро бе осеб ё нишонаҳои пухта нигоҳ доред.

Агар шумо ният доред, ки нокро дар яхдон нигаҳ доред, пас онҳо аввал бояд бо дастмоле коғазӣ шуста, пӯст карда шаванд ва хушк карда шаванд. Шумо метавонед онҳоро дар контейнерҳо ё халтаҳои пластикӣ ях кунед. Нокҳои тар набояд ях карда шаванд. Дар акси ҳол, ҳангоми яхкунӣ, мутобиқат ва таъми онҳо якбора вайрон мешавад.

Нокро чӣ қадар ва дар кадом ҳарорат нигоҳ доштан

Ҳарорати оптималии нигоҳдории нок аз 0 то +1 дараҷа ҳисобида мешавад. Дар ин ҳолат, намии ҳаво бояд дар ҳудуди 80-90%бошад. Ба ҳисоби миёна, нокро дар давоми 6-7 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, навъҳо дар ин маврид нақши калидӣ мебозанд.

Нок аз рӯи мӯҳлати нигоҳдорӣ ба таври анъанавӣ ба се категория тақсим карда мешавад.:

• навъҳои зимистона вобаста ба дараҷаи камолот 3-8 моҳ нигоҳ дошта мешаванд;
• нокҳои давраи пухтаи миёна аз 1 то 3 моҳ нигоҳ дошта мешаванд;
• навъҳои барвақт тару тоза на бештар аз 20 рӯз нигоҳ дошта мешаванд.

Нокҳои буридашуда бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Пас аз як рӯз, селлюлоза тадриҷан ба бод медарояд, аз ин рӯ меваҳоро хӯрдан лозим аст. Агар шумо пешакӣ медонед, ки нокҳои буридашуда чанд рӯз истифода намешаванд, шумо метавонед онҳоро ях кунед. Дар яхдон таъми мева чанд моҳ тағир намеёбад.

Дар яхдон дар утоқи мева нокро то ду моҳ тару тоза нигоҳ доштан мумкин аст. Дар давоми ин вақт, меваҳоро назорат кардан ва меваҳои вайроншударо хориҷ кардан лозим аст. Илова бар ин, нок бояд аз хӯрок, мева ва сабзавот ҷудо нигоҳ дошта шавад.