Танҳо гӯшти дуруст ҳифзшуда метавонад бо таъми худ шод гардад, қувват ва саломатӣ зам кунад. Барои интихоби роҳи беҳтарин ва мӯҳлати нигоҳдории хук пеш аз ҳама бояд фаҳмид, ки гӯшт пеш аз он ки ба шумо расад, чӣ қадар ва чӣ гуна нигоҳ дошта мешуд.
Агар гӯшти хуке, ки дар мағоза харида шудааст, яхбандӣ карда шуда бошад, онро метавон бо фолгаи печонд ва дар яхдон гузошт-дар он ҷо метавонад хосиятҳои худро то 6 моҳ нигоҳ дорад.
Агар муайян кардани усули яхкунӣ ва мӯҳлати нигоҳдории гӯшти хуки харидашуда имконнопазир бошад, беҳтараш онро дар давоми 1-2 рӯз ях карда, бихӯред.
Ҳангоми харидани хуки тару тоза, дар хотир доштан муҳим аст, ки гӯшти "тару тоза" -и ҳанӯз гарм набояд бастабандӣ карда шавад - он бояд табиатан дар ҳарорати хонагӣ хунук шавад.
Гӯшти хуке, ки аз хукҳои ҷавон гирифта шудааст ва инчунин гӯшти майда, дар ҷои хунук бе яхкунӣ на бештар аз як рӯз нигоҳ дошта мешавад.
Гӯшти калонсолонро дар рафи поёни яхдон дар халтаи пластикӣ (ҳамеша бо сӯрохие, ки гӯшт "нафас мекашад") дар давоми 2-3 рӯз ва дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.
Ду роҳи нигоҳ доштани гӯшти хук дар яхдон вуҷуд дорад.:
- дар халтаҳои пластикӣ бастабандӣ кунед, ҳаворо аз онҳо озод кунед ва ях кунед. Ин усул гӯштро то 3 моҳ нигоҳ медорад;
- гӯштро каме ях карда, бо об бирезед, ях кунед ва сипас дар халтаҳо бор кунед. Бо ин варианти яхкунӣ, хук то 6 моҳ сифатҳои худро гум намекунад.
Барои нигоҳ доштани таъми маҳсулот, як қоидаи муҳим вуҷуд дорад: пеш аз яхкунӣ, хук бояд ба қисмҳои хурд тақсим карда шавад.