Равғанҳое, ки дар донаҳои чормағз мавҷуданд, сабаби асосии кӯтоҳ нигоҳ доштани онҳо мебошанд. Бо шароити мувофиқ, ин мӯҳлат метавонад хеле дароз карда шавад. Гумон меравад, ки чормағз дар ниҳонӣ назар ба бе он беҳтар нигоҳ дошта мешавад. Қабати зич на танҳо таъсири манфии рӯшноиро пешгирӣ мекунад, балки истеҳсоли равғанро низ суст мекунад.
Нозукиҳои нигоҳдории чормағз дар хона:
- ҳангоми нигоҳ доштани донаҳои чормағз контейнерҳоеро интихоб кардан лозим аст, ки онҳоро бо сарпӯш пӯшанд (зарфҳо ва зарфҳо бояд ҳамеша хушк бошанд);
- гармӣ ва рӯшноӣ метавонад мӯҳлати коркарди чормағзро кӯтоҳ кунад (аз ин рӯ нигоҳ доштани чормағзро кушода ё дар халтаҳои пластикӣ тавсия намедиҳанд);
- чормағзро дар яхдон ё яхдон ҷойгир кардан мумкин аст (ҳарорати паст на ба мӯҳлати нигоҳдорӣ ва на ба таъми донаҳо таъсири манфӣ намерасонад);
- агар чормағз бӯи нохуше ба даст оварда бошад, пас набояд хӯрд (чормағзҳои вайроншуда метавонанд на танҳо ихтилоли хӯрдан, балки заҳролудшавӣ низ ба вуҷуд оранд);
- ҳангоми нигаҳдории донаҳои чормағз боқимондаҳои пӯст ва ҳама гуна партовҳо, инчунин чормағзҳои вайроншуда ё аз ҳад хушкшударо тоза кардан муҳим аст (ҳамаи ин нозукиҳо мӯҳлати нигоҳдории чормағзро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд);
- сарфи назар аз мӯҳлати нигоҳдории дароз, чормағзро ҳарчи зудтар хӯрдан лозим аст, агар онҳоро пӯст кунанд (чормағз дарозтар нигоҳ дошта шавад, ҳамон қадар хавфи талх дар таъми онҳо вуҷуд дорад);
- агар қолаб дар рӯи чормағз пайдо шавад, шумо бояд фавран аз онҳо халос шавед (дар ҳеҷ сурат набояд онҳоро бихӯред);
- чормағзҳои тарро нигоҳ надоред (намӣ зуд боиси қолаб мешавад);
- боқимондаҳои ниҳонӣ дар ядроҳо метавонанд раванди пайдоиши занбурӯғҳоро суръат бахшанд (пеш аз нигоҳ доштани чормағз, ҷудо кардани чормағз ҳатмист);
- донаҳои чормағз дар фолгаи хуб нигоҳ дошта мешаванд (ин усули бастабандӣ барои яхдон ё яхдон беҳтарин аст);
- агар шумо нақша доред, ки чормағзро дар ниҳонӣ захира кунед, пас тавсия дода мешавад, ки онҳоро то чанд вақт дар танӯр сӯзонед (ҳадди аксар 10 дақиқа);
- донаҳои чормағз бо илова кардани компонентҳои иловагӣ муддати дароз нигоҳ дошта намешаванд (шакар, намак ва дигар ҷузъҳо мӯҳлати нигоҳдории онҳоро кам мекунанд ва бояд ҳарчи зудтар хӯрда шаванд);
- аз донаҳои пухта равған тезтар хориҷ мешавад, аз ин рӯ ин гуна чормағзҳоро низ дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин нест.
Чормағзи гармидиҳиро бо бирён кардан омехта накунед. Кальцинатсия як табобати кӯтоҳмуддати гармӣ мебошад. Ин раванд ба мазза ва намуди ядро таъсир намерасонад. Гармкунии кӯтоҳмуддати чормағз аксар вақт истифода мешавад, агар онҳо дар ниҳонӣ нигоҳ дошта шаванд.
Чормағзро чӣ қадар ва дар кадом ҳарорат нигоҳ доштан мумкин аст
Чормағзро дар халтаҳои матоъ аз 2 то 6 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Дар ин ҳолат, шумо бояд ҷои хунук ва торикро интихоб кунед. Обоварон дар болои манбаъҳои гармӣ барои ин нақш мувофиқ нестанд. Беҳтарин вариантҳо ошхонаҳо ё шкафҳо дар балкон мебошанд. Дар ҳеҷ сурат набояд нур ба чормағз афтад.
Дар зарфҳо ва зарфҳои шишагӣ чормағзро 6-10 моҳ нигоҳ медоранд. Дар шароити ҳарорати оптималӣ, онҳо метавонанд дар давоми сол тару тоза боқӣ монанд, аммо бо вуҷуди мавҷуд будани ниҳонӣ. Бе пӯст, чормағзро аз 6-9 моҳ зиёд нигоҳ доштан мумкин нест.
Чормағз на камтар аз як сол дар яхдон ё яхдон нигоҳ дошта мешавад. Агар шумо ба тағироти ногаҳонии ҳарорат роҳ надиҳед (масалан, боз яхкунӣ ё ҳаракати зуд-зуд чормағз аз яхдон ба шароити хона ва баргаштан ба сармо), пас шумо наметавонед дар бораи тағир додани хосиятҳои таъми онҳо ҳатто ду сол хавотир шавед.
Ҳарорати оптималии нигоҳдории чормағз аз -5 то +10 дараҷа аст. Дар ҳарорати дигар, ядроҳо метавонанд ба ҷудо кардани нафт шурӯъ кунанд ва раванди пӯсида бо суръати тез ба амал меояд.