Макарон як макарон машҳури Италия аст. Макарон аз орд ва об тайёр карда мешавад. Маҳсулоти тухм ва дигар компонентҳо барои мазза ва ранг аксар вақт илова карда мешаванд, ба монанди спанак ё сабзӣ. Ду дазор навъдои макарон мавчуданд, ки аз руи шакл, андоза, ранг ва таркибашон фарк мекунанд. Макарон одатан ба орди гандуми сахт асос ёфтааст, ки бо номи Durum низ маълум аст. Ин чӣ маъно дорад? Навъҳои гандуми пурқувват аз глютен (глютен), сафеда бой буда, барои истеҳсоли макаронҳои олӣ истифода мешаванд. Аз навъхои сахт манна, булгур ва кускус истехсол карда мешавад. Навъҳои нарми гандум аз навъҳои сахт, ки аз онҳо нон ва маҳсулоти қаннодӣ тайёр карда мешаванд, фарқ мекунанд. Намудҳои арзони макарон аксар вақт аз навъҳои нарм тайёр карда мешаванд - он арзонтар ва осонтар истеҳсол мешавад.
Кадом намуди хамир муфид аст?
● аз гандуми сахт тайёр карда мешавад
● дорои ғалладона
Макарон, ки аз орди гандуми муқаррарӣ тайёр карда мешавад, шуморо тезтар сер мекунад ва арзон аст, бинобар ин талабот ҳеҷ гоҳ коҳиш намеёбад. Аммо орди тозашудаи сафед беҳтарин интихоби парҳези солим нест. Дар асл, ин карбогидратҳои холӣ мебошанд, ки тибқи таҳқиқот, системаи масуниятро коҳиш медиҳанд ва афзоиши вазнро ба вуҷуд меоранд. Ғалладонагӣ хеле солимтаранд: донаҳои тозанашуда дорои нахҳо, витаминҳо, маъданҳо ва тамоми қувваи табиии растанӣ мебошанд. Гандуми серғизо низ тоза карда мешавад, аз ин рӯ дар бастаи макарон тамғаи "тамоми ғалла" -ро ҷустуҷӯ кунед. Ғалладонагиҳо сатҳи қанди хунро паст мекунанд, хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳанд ва метавонанд аз пайдоиши варамҳои ашаддӣ пешгирӣ кунанд. Интихоб равшан аст!
Карбогидратҳо дар макарон
Бадани мо пеш аз ҳама ба карбогидратҳо ниёз дорад. Мутлақо тамоми системаҳои бадани мо дар болои онҳо кор мекунанд. Ҳатто агар шумо парҳезҳои шадиди карбогидратҳоро риоя накунед, ба монанди 80/10/10, карбогидратҳо бояд қисми зиёди парҳези шуморо ташкил кунанд. Дар як порчаи макарон ба ҳисоби миёна 30-40 г карбогидрат мавҷуд аст, ки барои калонсолон панҷяки ҳадди ақали рӯзона аст. Шумо бешубҳа гурусна намемонед! Макарон аз ғалладона як карбогидратҳои мураккабест, ки сатҳи қанди хунро ба танзим медарорад ва аз афзоиши якбора ва паст шудани онҳо пешгирӣ мекунад. Макарон аз орди оддии сафед – карбогидратҳои оддӣ, ки пас аз он гуруснагӣ зуд ба вуҷуд меояд. Аз ин рӯ, макарон аз ғалладонагиҳо беҳтар аст, агар шумо хоҳед, ки парҳези мутавозин бихӯред.
Алтернативаи макарони гандум
Агар шумо таҳаммулпазирии глютен дошта бошед ё хоҳед, ки парҳези худро диверсификатсия кунед, ба ҷуворимакка, биринҷ ва орди лӯбиёи фунхоза диққат диҳед. Ҷуворимакка ва биринҷ аз глютен озоданд ва макаронашон мисли макарони классикии гандум лазиз аст. Илова бар ин, макаронҳои алтернативӣ бо аксари маҳсулот якҷоя карда мешаванд. Фунчоза, воқеан, угроҳои фаврӣ дар иҷрои муфидтарин аст. Он танҳо орди лӯбиё, крахмал ва об дорад. Фунчоза ба таври идеалӣ бо чошнии соя, тофу омехта шудааст ва дар тӯли якчанд дақиқа омода карда мешавад.
Чӣ тавр макаронро солимтар кардан мумкин аст
Макарон дар Италия як табақи серғизо ва серравган аст. Дар дорухатҳои анъанавӣ, макарон бо гӯшт ё моҳӣ ва чошнии қаймоқ дода мешавад, ки омезиши солим нест. Варианти беҳтарин макарон бо сабзавот аст. Чошниро бо қаймоқи кокос тайёр кардан мумкин аст ва ба ҷои панири сахт ё пармезан барои таъми он фета ё панир илова кунед. Одатан, макарон бо равғани зайтун пухта мешавад, аммо шумо метавонед онро тарк кунед ё равғани баландсифати хунукро интихоб кунед. Дар омади гап, равғани зайтуни ҳақиқӣ барои як шишаи ним литрӣ аз 1000 рубл камтар арзиш дошта наметавонад. Ҳама чизи арзонтарро бо дигар равғанҳои растанӣ - лӯбиё ё офтобпараст омехта мекунанд. Иваз кардан барои одами оддӣ душвор аст.
хулоса
Макарон муфид аст, аммо на ҳама. Макарон аз гандуми сахт ё дигар алтернативаҳои ғалладонаро интихоб кунед. Мисли ҳама гуна табақ, андозаро бидонед. Он гоҳ хамир барои бадани шумо муфидтарин хоҳад буд.