В нинешнее время аз даст додани число растительных масел. В супермаркетах выбор видов и марок пищевых масел огромен. Одни – дешевые, другие – отличаются дороговизной и для нас в новинку.
Постные масла барои организма полезн, агар онҳо дар натуральном виде и дар умеренном количестве. Тем не менее, лишь некоторые аз хама гуна сортов растительных масел мумкин похвастать такой ва пользой и в процессе жарки. При выборе масла барои жарки маҳсулот следует сосредоточить особое внимание на процессе окисления при сильной термической обработке. Данный факт будет решающим при выборе масла.
Виды растительных масел барои жарки
· Кокосовое масло холодного отжима содержит в своем составе большой процент насыщенных липидов (жирных кислот), устойчивых к процессу окисления, поэтому при жарке не димит;
· Оливковое масло содержит в своем составе мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, практически не окисляющиеся при сильном нагревании;
· Светлое кунжутное (сезамовое) масло;
· Масло плодов авокадо;
· Арахисовое масло;
· Рисовое масло.
Польза постных масел
По своим полезным и целебным свойствам барои организми практически все популярные виды постных масел используют пусти функционального питании ва диетотерапии барои лечения ряда заболеваний, таких как атеросклероз, хронический желчиков, дисковических колит.
Противопоказаний к потреблению данных масел нест, за исключением гиперчувствительности (аллергии). Использовать онҳо метавонанд как в свежих салатах, так и барои круп, супов, вареных овощей.
Полезные свойства растительных масел, применяемых барои жарки
Исследованиями подтверждено, что употребление кокосового масла холодного отжима, оливкового масла, масло авокадо ва арахисового масла:
— повышает защитные силы иммунитета;
— риск заболетй сердечно-сосудистми заболеваниями, як фоиз ба фоидаи инфарк-та ва вайронкунй;
— выводит холестерин аз организм, предотвращая атеросклероз сосудов;
— улучшает обмен веществ дар организм;
— играет важную роль дар профилактикаи онкологии заболеваний;
Светлое кунжутное масло содержит кальций, полученный из семян, и в составе комплексной терапии помогает при остеопорозе ва переломах костей.
Рисовое масло имеет аналогичные лечебные свойства, однако повышает аппетит, ки он метавонад ба таври худкор дар случае имеющего ожирения бошад, аммо наметавонистам бо недостаточности массы тела.
Виды масел, которые нежелательно использовать с целью жарки
· Подсолнечное масло не рекомендовано барои зарращих маҳсулот аз-за невысокой точки возникновения dyma. Кроме того, мы имеем малое содержания мононенасищенных ва насыщенных жирных кислот дар муқобили количеству полиненасыщенных липидов, зуд окисляющихся при жаренье;
· Кукурузное;
· Соевое;
· Льняное;
· Рапсовое масло холодного отжима изучено и подтверждены его целебные качества, однако есть ва вредные вещества, аз организм истифода мебаранд. Качественное рапсовое маслоро аз даст надода, барои заррае, ки дар марказхои савдо факти невозмохро кашед.
· Темное кунжутное (сезамовое) масло.
Барои данные виды растительных масел не годятся из-за он стремительных окисления ва прогоркания дар ходе сильного нагревания. Вред образущихся веществ дар данных маслах дар процесси сильной термической обработки огромен ва не сравним с пользой, которую мы привыкли получать от применения их дар натуральном, необработанном виде.
Простие принципы жарки
· Жарьте продукты питания на медленном огне и при невысокой температурае;
· Уменьшите количество используемого масла дар процессе жарки;
· Для жарки используйте нерафинированное масло холодного отжима, включающее большое число мононенасыщенных ва насищенных жирных кислот (липидов);
· Нельзя использовать масло после жарки два раза и более;
· Избыток масла с изготовленной еды удалите, промокнув бумажными салфетками;
· Растительные масла храните в сухом, непроницаемом барои солнечных лучей месте в стеклянных емкостях темного стекла. Масалан, в шкафу с закрывающимися дверцами без стекол.
Когда вообще следует отказаться от жареного
Помните, ки дар он маҳсулоти зарурӣ зидди атеросклерозе, заболеванияҳои сердечно-сосудистой системаҳо, қуттиҳои истеҳсолӣ ва печенӣ, инчунин чӣ гуна истифода мешаванд.
При язвенной болезни желудка ва двенадцатиперстной кишки дар давраи ремиссии, хроническом гастрите дар высокой кислотностью желудочного сока, атеросклерозе, хроническом панкреатите, особенно при обострении, гепатите, холестиянии пурра. держание жиров ва махсулотбарорй ба кор бурда мешавад.
Тем более, что при комбинирование жарки ва неправильно подобранного масла возникают канцерогенези, которые категорически запрещений беморонам бо онкологическими заболеваниями. С целью профилактики рака следует ограничить употребление жареных блюд.
При вышеперечисленных заболеваниях правильнее вообще отказаться от жарки.
Саломат бошед!